Выбирай здоровье. Как не стать хроническим больным: уникальная шведская система

Кроме бактерий, в кишечнике есть и другие микроорганизмы, роль которых еще недостаточно изучена. Большинство волокон не переваривается нашими собственными ферментами в желудке и тонком кишечнике, а расщепляется только с помощью наших «домашних бактерий», которые в основном находятся в толстом кишечнике. Таким образом, у нас имеется две последовательные пищеварительные системы, и обе должны работать хорошо. Тщательно выбирая благоприятную для бактерий пищу, богатую разнообразной растительной клетчаткой и растительными антиоксидантами, мы позволяем толстому кишечнику выполнять важную часть работы.

Кишечник – наша камера сгорания

Расскажу немного подробнее.

Идеальное время транзита пищи в кишечнике занимает 20–24 часа. Через пару часов после приема пищи растительные волокна попадают в толстую кишку, где перевариваются по системе конвейерной ленты. Бактерии обладают различными и весьма специфическими функциями и располагаются в разных областях – одни находятся в самом начале кишечника, другие на разных расстояниях от анального отверстия. Те бактерии, которые переваривают самые трудноперевариваемые волокна, такие как зерно (в основном рожь), располагаются ближе всего к анальному отверстию.

Многие волокна не перевариваются даже самыми приспособленными бактериями и выводятся непереваренными. Но они тоже важны, поскольку увеличивают объем кишечного содержимого и делают транзит содержимого по кишечнику эффективнее. Процесс переваривания клетчатки занимает почти сутки, за это время энергия и полезные вещества непрерывно, бережно и медленно извлекаются и поступают в организм. Процесс пищеварения в кишечнике можно сравнить с камерой сгорания самолета – он «выжимает» из пищи максимально возможное количество энергии.

Возможно, я не съедаю 150 г растительной клетчатки в день, но достойно прохожу тест на чернику и тест Кебнекайсе[19].

«Процесс переваривания клетчатки занимает почти сутки, за это время энергия и полезные вещества непрерывно, бережно и медленно извлекаются и поступают в организм».

ФУНКЦИЯ КИШЕЧНИКА – ТРИ ПРОСТЫХ ТЕСТА, КОТОРЫЕ МОЖНО ПРОЙТИ САМОСТОЯТЕЛЬНО!

1

ТЕСТ НА ТОПИНАМБУР: Чеснок, лук, лук-порей, спаржа, артишоки и бананы, топинамбур богат полезными, но очень трудно усваиваемыми волокнами, называемыми фруктанами. Если вы можете съесть сырой топинамбур среднего размера в салате или смузи без расстройства кишечника, то можете быть уверены, у вас нормально функционирующая кишечная флора.

2

ТЕСТ КЕБНЕКАЙСЕ: Если у вас нормально функционирующая кишечная флора, то опорожнение кишечника 2 раза в сутки является нормой. Современные унитазы не созданы для фекалий каменного века. Если дефекация произведена в достаточном количестве, над поверхностью воды будет возвышаться небольшой альпийский пик.

3

ТЕСТ НА ЧЕРНИКУ: Пищеварение каменного века занимает около 20 часов между приемом пищи и дефекацией. Обед в 8–9 часов утра, ужин в 12–13 часов. Скорость пищеварения можно измерить по выходу черники с фекалиями.

МИССИОНЕР, УЗНАВШИЙ О ПОЛЬЗЕ КЛЕТЧАТКИ

Первым обратил наше внимание на важную роль растительных волокон в кишечнике доктор-миссионер Денис Беркитт, работавший в Уганде 40–50 лет назад. Он заметил, что те, кто жил в буше, не страдали большинством болезней, которыми страдает современный человек, как локально в кишечнике (аппендицит, воспалительное заболевание кишечника и рак), так и в организме в целом. В 1979 году он выпустил книгу «Не забывайте о клетчатке в своем рационе», которая стала мировым бестселлером и вызвала интерес во всем мире к диетам, богатым растительной клетчаткой.

Беркитт изначально считал, что объяснение кроется в большом количестве сырых и совершенно необработанных растений, входивших в рацион африканцев, что ускоряло транзит пищи через кишечник и способствовало ускоренному выведению токсинов из организма. Позже он также осознал важную роль бактерий.