Выбирай здоровье. Как не стать хроническим больным: уникальная шведская система

Эти мюсли, названые в честь врача-диетолога Максимилиана Бирхер-Беннера, который в 1900 году представил свое изобретение в санатории в Цюрихберге. Блюдо подавалось в качестве легкого ужина и представляло собой овес, замоченный на ночь в жидкости, с добавлением тертого яблока, орехов, молока, а также лимона, чтобы яблоко не обесцвечивалось. (В переводе с немецкого «мюс» значит «пюре», суффикс «ли» обозначает что-то маленькое.)

Наш рецепт Бирхер-мюсли

200 мл овсянки

2 столовые ложки шелухи подорожника (псиллиум) (замочить на 1 день отдельно)

2 столовые ложки сумаха

50 мл сорго

2 столовые ложки семян цикория

1 тертое яблоко

цейлонская корица по вкусу

300–400 мл воды

Наше с Марианной любопытство к питательным новинкам привело к тому, что мы смешали сумах со специями со вкусом умами и лимоном и популярное африканское зерновое сорго. Результат нас приятно удивил!

С вечера необходимо отдельно замочить шелуху семян подорожника на 1 день. Это стоит того! Подумать только, сколько сверхполезной шелухи и зерен мы отдали животным за всю свою жизнь.

Салат с фенхелем

½ корня фенхеля, нарезанного очень тонкими ломтиками

½ коробки рукколы

½ граната

5 крупно рубленных грецких орехов

Вкусный салат приятного цвета с уникальным вкусом.

Смешайте фенхель, рукколу и зерна граната. Для нарезки корня фенхеля лучше использовать острый как бритва инструмент, нарежьте его тонкими, как стекло, ломтиками! Будет очень красиво.

Посыпьте салат грецкими орехами.

Салат от Марианны из капусты с гречкой

ДЛЯ 4 ЧЕЛОВЕК

½ небольшой красной луковицы

3 столовые ложки яблочного уксуса

6 столовых ложек кокосового масла

½ кг капусты

¼ кг гречки

¼ кг помидоров черри, нарезанных дольками

¼ огурца, нарезанного соломкой

1 болгарский перец, нарезанный соломкой

йодированная соль и перец

Замочите гречку на 8 часов, если хотите использовать ее в сыром виде. В противном случае приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.

Нашинкуйте капусту, приготовленную на пару или сырую. Добавьте нарезанный лук, помидоры черри, огурец и перец, а также кокосовое масло и уксус. Смешайте. Посыпьте гречкой – сырой, вареной горячей или холодной.

Добавьте соль и перец по вкусу.

Салат из свежей капусты

1 небольшой кочан белокочанной капусты

1 красная луковица

200 мл сметаны на растительной основе

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка кокосового масла

1 столовая ложка лимонного сока

йодированная соль

черный перец

ПРИПРАВЫ

ГОРЧИЦА И УКСУС

200 мл тертой моркови

1 чайная ложка французской горчицы

½ чайной ложки белого винного уксуса

ТАХИНИ И ИМБИРЬ

1 тертая морковь

2 чайные ложки тахини

1,5 столовой ложки тертого имбиря

тертая цедра и сок 1 лайма

2 чайные ложки меда

50–100 мл свежей мяты

ВИНОГРАД И ШРИРАЧА

дольки мякоти без пленок 2 грейпфрутов

2 чайные ложки соуса чили

2 зеленые луковицы, мелко нарезанные

1 столовая ложка семян белого или черного кунжута

Нашинкуйте белокочанную капусту и красный лук. Остальное смешайте, добавьте в капусту и лук.

Дайте настояться до следующего дня. Подавайте с нарезанным кубиками яблоком и/или с одной из предложенных приправ.

Микс-салат с салатным цикорием

ДЛЯ 4 ЧЕЛОВЕК

500 г смеси зеленых листовых овощей

1 грейпфрут

2 апельсина

1–2 салатного цикория

200 мл клюквы

100 мл ядер грецких орехов

ЗАПРАВКА

2 столовые ложки выжатого апельсинового сока

3 столовые ложки кокосового масла

2 столовые ложки воды

йодированная соль, перец, зелень