Выбирай здоровье. Как не стать хроническим больным: уникальная шведская система

Темно-зеленые листовые овощи очень полезны! Выбирайте по вкусу, например рукколу, мангольд и брокколи. Руккола содержит полезные среднецепочечные жиры, брокколи относительно свободна от пестицидов.

Крупно порубите овощи. Возьмите 300–400 мл измельченного салата.

Очистите грейпфруты и апельсины. Нарежьте кубиками или очистите от пленок и используйте целые дольки. Смешайте салат и цитрусовые. Смешайте ингредиенты для заправки и добавьте в салат.

Выложите на тарелку. Разделите и вставьте листья салатного цикория. Крупно порубите грецкие орехи, посыпьте салат орехами и клюквой.

Салат из шпината с черникой и миндалем

ДЛЯ 2 ЧЕЛОВЕК

300 г шпината

1 спелый авокадо, очищенный от косточки, нарезанный кубиками

1 горшок натертого базилика

1 апельсин, очищенный от кожуры, нарезанный кубиками, можно также использовать дольки мякоти без пленок

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

100 мл черники

100 мл миндаля

50 мл соуса тахини

Шпинат можно заменить капустой или смешать с рукколой и мангольдом. Зеленые листья порвите на мелкие кусочки, примерно 5×5 см. Добавьте побольше ростков и побегов, какие вам нравятся! Промойте в холодной воде и дайте полностью высохнуть. Смешайте ингредиенты заправки, пусть заправка пропитает салат.

Добавьте авокадо, базилик и апельсин. Разложите по тарелкам. Посыпьте черникой и миндалем, источником антиоксидантов, растительного белка и омега-3. Подавайте салат с заправкой из тахини с семенами кунжута и лимонным соком.

Салат из винограда и креветок

ДЛЯ 4 ЧЕЛОВЕК

400 г очищенных вареных органических тигровых или обычных креветок

1 чайная ложка меда

2 столовые ложки рыбного соуса

4 перца чили, без сердцевины, мелко нарезанные

4 грейпфрута, кусочки без кожуры и пленок

1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма,

3–4 стебля зеленого лука, нарезанных тонкими ломтиками

йодированная соль или сельтин

ГАРНИР

Приправьте свежим зеленым луком или другой свежей зеленью

Согрейте воду и отваривайте сырые креветки в течение 2 минут, пока они не станут красными и твердыми. Слейте воду, отложите креветки в сторону.

Смешайте мед, рыбный соус и перец чили в теплой кастрюле. Добавьте грейпфрут, сок лайма, лук и креветки. Приправьте солью (органические тигровые креветки не солят).

Выложите смесь на тарелку и украсьте зеленью.

ВНИМАНИЕ! Нам нравится сочетать горечь грейпфрута со слегка сладким напитком. Полусухой рислинг подойдет. Или выберите более легкий, желательно слегка хрустящий, фруктовый эль.

Облачная фабрика

ДЛЯ 4–6 ЧЕЛОВЕК

1 большой цукини

1 пучок свеклы

10 крупных морковок

1 редька

2 репы

другие овощи по вкусу

Не можете заставить детей есть сырые овощи? Неудивительно, что они им надоели, если изо дня в день вы предлагаете им одно и то же. (Возможно, это несколько ломтиков огурца и немного тертой моркови?)

Превратите кухню в облачную фабрику! Пусть спирализатор и блендер продемонстрируют свое мастерство. Дети быстро учатся превращать овощи в облака тонких, как спагетти, прядей! Кроме редиса и репы, которые лучше нарезать прозрачными тонкими ломтиками и потом воткнуть в облака спагетти.

Посыпьте овощи ростками гороха, семенами и орехами по вкусу. Подавайте с Полезным майонезом

Полезный майонез

1 яичный желток, желательно от кур свободного выгула

1 чайная ложка яблочного уксуса

1 чайная ложка дижонской горчицы

100 мл кокосового масла

йодированная соль и перец

можно также чеснок или перец чили

Желток смешайте с солью, добавьте уксус и горчицу.

Масло добавляйте осторожно, убедитесь, что миска, яйца и венчик комнатной температуры. Вливайте масло, энергично взбивая, пока смесь не начнет напоминать майонез.

Посолите и поперчите. Приправьте чесноком, свежим чили и другими любимыми специями.

Сделайте майонез более зеленым и питательным, добавив в него мелко нарезанную сырую спаржу, фенхель и другие любимые овощи, не содержащие слишком много жидкости.

Суп из авокадо

ДЛЯ 2 ЧЕЛОВЕК

2 горсти шпината

1 авокадо