Выращиваем лекарственные и пряные травы на участке, балконе, подоконнике. Советы по посадке, сбору и применению

Семейство: Зонтичные.

Место и почва: Пастернак предпочитает рыхлые, окультуренные почвы с высоким содержанием органики и солнечные места.

Виды и сорта: Выращивают сорта Круглый, Студент, Гернси, Кулинар, Русский размер.

Размножение: Семенами.

Уход: Прореживание всходов на расстоянии 12–15 см, прополка, рыхление, полив, подкормки.

Способ выращивания: Безрассадный.

Время посева: Пастернак высевают в грунт рано весной, пока в почве еще достаточно влаги. Глубина заделки семян – около 2 см. Семена пастернака хранятся всего 1–2 года, поэтому для посева нужно всегда приобретать свежие семена.

Время сбора: Листья выборочно (чтобы не ослаблять корнеплод) в течение лета, корнеплоды – поздно осенью.

Используемая часть: Листья, корень.

Хранение: Корни пастернака хранят в чистом влажном песке или нижнем отделе холодильника, завернув в пищевую пленку. Сушеную зелень и корни – в герметичной посуде. Срок ее хранения – 2 года.

Применение: Пастернак является незаменимой приправой для первых блюд, салатов и соусов, из него делают пюре и жарят корнеплод ломтиками.

Пастернак возбуждает аппетит, стимулирует деятельность желез внутренней секреции, обмен веществ, укрепляет стенки капилляров, снимает спазмы, обладает сильным мочегонным действием, способствует выведению камней и солей.

Петрушка

Характеристика: Петрушка образует розетку сложных тройчато-рассеченных листьев и имеет легко узнаваемый аромат. В первый год растения дают урожай зелени или корнеплодов, на второй год – семена. Корневая петрушка – прекрасный материал для зимней выгонки на подоконнике. Кудрявая петрушка хороша для украшения блюд, однако ее зелень не такая нежная.

Семейство: Зонтичные.

Место и почва: Петрушка любит тяжелые почвы, но не переносит заболоченных земель и солонцов. Петрушку на зелень можно с успехом выращивать в полутени. Корневая петрушка требует солнечных мест и достаточного полива.

Виды и сорта: Лучшие сорта листовой петрушки: Кудрявая, Глория, Волшебница, Триплекс, Бутербродная, Титан, Бородинская, Кучерявец, Браво, Мазина, Петра, Итальянский гигант, Астра, Эсмеральда, Бриз. Лучшие сорта корневой петрушки: Сахарная, Урожайная, Бордовикская, Берлинская.

Размножение: Семенами.

Уход: У корневых сортов всходы прореживают на расстояние 12–15 см.

Способ выращивания: Безрассадный.

Время посева: Рано весной или под зиму, после устойчивого похолодания. Семена высевают на глубину 1–1,5 см.

Время сбора: Листья выборочно в течение лета, корнеплоды – поздно осенью.

Используемая часть: Листья, корень.

Хранение: Корни петрушки хранят в чистом влажном песке или нижнем отделе холодильника, завернув в пищевую пленку. Сушеную зелень и корни – в герметичной посуде. Зелень петрушки также с успехом можно морозить. Срок хранения зелени – 2 года.

Применение: Петрушка одинаково хорошо подходит и для первых, и для вторых блюд, и для салатов. Корни петрушки добавляют в супы, борщи, бульоны, блюда из рыбы.

Петрушка снимает покраснение и отечность кожи, осветляет, освежает ее и тонизирует, предохраняя от морщин. Зелень петрушки великолепно отбеливает зубы и укрепляет десны. Отвар корней петрушки – отличное средство при заболеваниях мочеполовой системы и мочекаменной болезни, нефрите и водянке.

Руккола (индау)

Характеристика: У рукколы изящная розетка перисто-разрезных листьев, необычный горьковатый вкус и своеобразный аромат. Зацветает растение в первый же год. Цветки у рукколы белые или желтые, плод – стручок, семена черные, круглые. Руккола прекрасно подходит для выращивания на подоконнике или в контейнере.

Семейство: Капустные.

Место и почва: Руккола не переносит кислых почв и солонцов и требует солнечного местоположения.

Виды и сорта: Выращивают районированные сорта Красотка, Диковина, Вайльд Сильветта, Пикник, Оливетта, Корсика, Пасьянс, Рококо, Покер, Эйфория.

Размножение: Семенами.

Уход: Прореживание (густо посеянные растения быстро идут в стрелку), прополка, регулярный полив, рыхление.

Способ выращивания: Безрассадный.

Время посева: Руккола – холодостойкое растение, высевают его ранней весной. Повторный посев проводят во второй половине августа, после уборки ранних овощей.

Время сбора: Молодые листья до цветения, семена – в стадии восковой спелости стручков.

Используемая часть: Листья, семена.

Хранение: Семена рукколы могут храниться 3–4 года. Зелень используют только в свежем виде.

Применение: Молодые листья добавляют в овощные салаты, мясные блюда, семена – в соленья, как семена горчицы.

Сельдерей

Характеристика: У сельдерея крупная прикорневая розетка листьев с сочными длинными черешками и ни с чем не сравнимый пряный аромат.

Семейство: Зонтичные.