Выжить в пандемию

Что же такое в интенсивном производстве заставило ведущие мировые организации здравоохранения животных вступить в борьбу? В специализированном отраслевом журнале перечислены некоторые факторы, которые делают интенсивное птицеводство таким «идеальным» ¹⁸⁸³ «источником распространения болезней»:¹⁸⁸⁴ «плохая вентиляция, высокая плотность поголовья, плохие условия очищения от помета, низкий уровень гигиены, высокий уровень аммиака, сопутствующие заболевания и вторичные инфекции».¹⁸⁸⁵

Скученность является первым ингредиентом рецепта, потенциально увеличивающего шансы распространения птичьего гриппа. Исследователи продемонстрировали 100 %-ную скорость передачи H5N1 среди кур, размещенных при стандартной плотности посадки, однако при увеличении дистанции между птицами вдвое скорость распространения вируса сократилась также вдвое, а то и вовсе прекратилось.¹⁸⁸⁶ Когда курицу, экспериментально зараженную высокопатогенным вирусом гриппа индейки, поместили в комнату с четырьмя другими курами, зараженная птица умерла, но ни одна из оставшихся не заболела. Однако когда аналогичный эксперимент повторили на тринадцати курах, пять контактных при более высокой плотности размещения заболели, а три умерли.¹⁸⁸⁷ В современном птицеводстве тринадцать кур превращаются в десятки тысяч. На современном производстве цыплят-бройлеров от двадцати тысяч до тридцати тысяч суточных цыплят могут размещать на грубой древесной стружке или подстилке из другого материала в унылом сарае.¹⁸⁸⁸ Они быстро растут и быстро достигают убойного веса, и по мере этого скученность становится все сильнее. Согласно стандартному справочному руководству по промышленному производству курятины, «на цыплят весом от 2 до 3 кг приходится чуть больше половины квадратного метра на птицу в последние две недели их жизни продолжительностью 42–47 дней».¹⁸⁸⁹ Как сообщил один из исследователей, «[Кажется], в сараях расстелен белый ковер. Когда птицы полностью вырастают, между ними нельзя положить руку. Если вдруг курица упадет, ее можно считать счастливицей, если она сможет после этого встать из-за столпотворения других птиц».¹⁸⁹⁰ «Безусловно, – писали ученые из Университета штата Луизиана, – в таких условиях весьма велика вероятность катастрофической эпидемии».¹⁸⁹¹

Птичник для цыплят-бройлеров¹⁸⁹²

Как я уже говорил, большинство кур-несушек в мире находятся в клеточных батареях¹⁸⁹³ – вольерах из проволоки, которые настолько малы, что каждой курице отводится места меньше, чем площадь стандартного листа формата А4.¹⁸⁹⁴ Курице нужно 0,2 квадратного метра, чтобы расправить крылья, 0,1 квадратного метра, чтобы развернуться, и 464 квадратных сантиметров, чтобы стоять свободно.¹⁸⁹⁵ В США на каждую птицу в промышленной клетке в среднем обычно приходится по 412 квадратных сантиметров.¹⁸⁹⁶ С учетом того что в одну клетку помещается до десяти птиц, а тысячи клеток укладываются вертикально в несколько ярусов, склады для несушек могут в среднем вмещать более ста тысяч кур.¹⁸⁹⁷

Королевское географическое общество отмечает: «Большой спрос на курятину привел к промышленному (клеточному) сельскому хозяйству, обеспечивающему идеальные условия для распространения вирусов орально-фекальным путем, что неизбежно загрязняет пищу, особенно в таких стесненных условиях, в которых содержится большинство птиц».¹⁸⁹⁸

Европа отходит от подобного повышения эффективности как при содержании кур-несушек, так и при выращивании кур на убой. В 2007 году Европейская комиссия ввела стандарт максимальной плотности посадки цыплят-бройлеров во всей Европе.¹⁸⁹⁹ В противовес «стандартным промышленным <…> 464 квадратным сантиметрам на птицу», согласно некоторым стандартам, в Британии на птицу уже требуется более 14 квадратных метров.¹⁹⁰⁰ Что касается здоровья и благополучия кур-несушек, в 2012 году Европейский парламент полностью запретил обычные клеточные батареи.¹⁹⁰¹ С тех пор семь штатов США последовали такому же примеру, запретив или ограничив использование клеточных батарей.^1902–1908

ВОЗ, ФАО и МЭБ отметили, что огромное количество интенсивных контактов между птицами при увеличенной плотности поголовья способствует распространению и усилению возбудителей таких болезней, как птичий грипп.¹⁹⁰⁹ Это подтверждается исследованиями, которые показывают, что увеличение плотности поголовья кур приводит к увеличению возбудителей инфекционных заболеваний.¹⁹¹⁰