За столом с Пушкиным. Чем угощали великого поэта. Любимые блюда, воспетые в стихах, высмеянные в письмах и эпиграммах. Русская кухня первой половины

Щуку выпотроша, разними, на части, натри солью, и оставь на два часа; после того соль оботри долой, обваляй куски щуки в муке или мелко истертом белом хлебе и обжарь румяно в масле коровьем. Сделав сие, куски уклади на блюде. В другую посудину влей несколько того масла, в котором щука жарилась, разведи сколько надобно для соуса виноградным вином, смешанным пополам с уксусом, приправь лавровым листом, розмарином, свежим укропом, подсласти сахаром, ежели угодно, облей щуку, приставь нажар, и немного привари.

Щука жареная на вертеле

Щуку очистя, выпотрошив, надрезав, печенку ее положи опять в брюхо, зашей оное и посыпь солью; выбери косточки из анчоусов, а потом мясо оных разрежь в полосочки; также изрежь и несколько лимонной корки, нашпигуй оным щуку по надрезам; вертел нагорячи гораздо, вымажь оной ветчинным салом взоткни на него щуку, голову и хвост привяжи к вертелу. Возьми две лучинки, кои длиннее щуки, на концах у оных сделай две зарубки, приложи с обеих сторон, к щуке, по зарубкам привяжи к вертелу, но так чтоб лучинка в щуку не вдавилась. Жарь щуку, помазывая часто маслом. Возьми вымоченных анчоусов, выбери из них косточки, а мясо изрубив мелко, приставь на жар с кусочком масла коровьего, вымешай и протри сквозь сито, смачивая горячею водою; к протертому прибавь масла, стекавшего с жареной щуки, перца, лимона кружками, и взвари. Щуку осторожно сняв с вертела, чтоб не разломить, положи на блюдо, облей приготовленным соусом, укрась ломтиками лимона, и посыпь мелко изрубленною лимонною коркою.

Блюдная щука

Щуку очистив от шелухи и выпотроша, вынь из нее спинную кость, рыбу разрежь в куски, величиною с палец, но голову оставь целою; распусти на углях в блюдо масла коровьего, вмешай в него выпотрошенных и мелко изрубленных анчоусов, в недостатке оных сельдей, Уклади дно блюда щукою, голову положи по средине, спрысни солью, прибавь остатки анчоусов, мушкатного цвету и лимонного сока. Накрой блюдо плотно и медленно ужаривай. Чрез несколько времени куски перевороти, еще смочи лимонным соком, и дожарь. Подавая уклади лимоном, в ломтики изрезанным.

Пушкин еще раз побывал в Захарово накануне свадьбы. Надежда Осиповна писала Ольге, тогда уже Павлищевой, о старшем сыне: «Вообрази, что он совершил этим летом сентиментальное путешествие в Захарово, совсем один, только для того, чтобы увидеть то место, где он провел несколько лет своего детства».