Заблокированные нейроны. Инновационная стратегия снижения веса, основанная на новейших достижениях в области биологии, психологии и неврологии

1. САХАР. Это едва ли не самая важная Разумная Граница. Если не соблюдать ее, то ничто другое не будет эффективным, потому что, изымая из уравнения сахар, вы позволяете мозгу – и, следовательно, телу – исцелиться. Честно говоря, под сахаром я имею в виду переработанный сахар. Он может возникнуть в составе продуктов под самыми разными названиями: тростниковый сахар, свекловичный сахар, финиковый сахар, коричневый сахар, сахарная пудра, сгущенный тростниковый сок, рисовый сироп, кукурузный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, мед, сироп агавы, кленовый сироп, патока, сахароза, декстроза (по правде говоря, все, что оканчивается на -оза), мальтит, экстракт ячменного солода и мальтодекстрин. Любой продукт, который содержит что-то из этого списка, нужно исключить из рациона, потому что наше тело не может справиться с глюкозой или фруктозой в переработанной форме. Уровень инсулина повышается, блокирует работу рецепторов лептина, – а дальше неутолимый голод и сидячий образ жизни. Сахар бьет по дофаминовым рецепторам, подавляет их функции и порождает невыносимое желание. Чтобы мозг смог восстановиться, инсулин и дофаминовая система должны получить передышку, чтобы вернуться к нормальному состоянию.

Искусственные подсластители

Искусственные подсластители – зло. Да, у них нулевая калорийность, так что тело не усвоит их, однако они влияют на уровень инсулина точно так же, как сахар. Сладкий вкус воздействует на языковые рецепторы и вызывает скачок дофамина и инсулиновый ответ, хотя в организм и не попадают калории{71}. А в 2014 году исследователи открыли, что в дополнение ко всему искусственные подсластители вызывают непереносимость глюкозы, влияя на микрофлору кишечника{72}. Наконец, определенные исследования выявили, что в определенных условиях искусственные подсластители имитируют состояние голодания в мозге, что ведет к увеличению потребления пищи на 50 %{73}. Не обманывайтесь. Подсластители разрушат ваш путь к успеху. Это могут быть сахарин, нутрасвит, аспартам, сукралоза, ксилит, сорбит, стевия (да-да!) и трувия. Кроме того, многое из того, что не является едой, содержит искусственные подсластители – например, диетическая кола и жевательная резинка, – и они вызывают привыкание, желание все время что-то жевать, чтобы продержаться до конца дня. Сделайте глубокий вдох – и откажитесь от всего этого.

Сахар бьет по дофаминовым рецепторам, подавляет их функции и порождает невыносимое желание поесть, а искусственные подсластители имитируют состояние голодания в мозге, что ведет к увеличению потребления пищи на 50 %.

Фрукты

Хорошая новость в том, что свежие фрукты не запрещены. На самом деле фрукты – это замечательно! Я рада сообщить вам, что вы можете есть любые фрукты, если они свежие и не переработанные. Фруктоза, содержащаяся в свежих фруктах, не влияет на мозг и тело так, как промышленно переработанный сахар, потому что с каждым кусочком фрукта вы также потребляете волокна. Фруктовая клетчатка состоит из растворимых и нерастворимых волокон, которые замедляют попадание естественного сахара в кровоток, притупляют инсулиновый и дофаминовый ответ.