Заячьи петли в золотом тумане (СИ)

   Запарковался, вытащил из багажника один из присланных мешков, показал на машину сидевшему с независимым видом на огораживающем газон заборчике у стоянки пареньку в спортивном костюме, тем не менее внимательно посматривавшему на оставленные машины. Он в ответ помотал нестриженой головой - понял, дескать, не беспокойтесь, всё будет в целости! - и я двинулся в подъезд дома, где жил предводитель таксистов Павел Степанович. Еще не поднявшись на площадку, услышал, как открылись двери его квартиры - хозяин вышел встречать. Всего один пролет я прошел по лестнице до дверей, но успел за это время прокрутить в голове, как нелегко мне пришлось бы без поддержки и участия в моей жизни этого молчаливого и несентиментального человека. Да и с поездкой моей без него, скорее всего, ничего не выгорело бы.

***

   Как удивительна жизнь! Особенно, когда она прекрасна! Сидим с Павлом Степановичем за празднично накрытым богатым столом, который ломится от деликатесов, и рассказываем друг другу о том, что случилось с каждым за время, пока мы не виделись. Вечер уже ушел в прошлое, в окна заглядывает короткая летняя ночь, не за горами новый день. Ладно, что я по приходе сам вскрыл принесенные мной пакеты с присланными из Иркутска дарами, а иначе точно бы что-нибудь напутал при извлечении из мешка очередного пахучего рыбного шедевра. На стол легли жареный хариус и копченый сиг, необычного вкуса и вида вяленая голомянка и, конечно же, омуль. Причем ребята прислали и непривычного для не бывавших на Байкале поротого соленого омуля с душком -- своеобразным пикантным запахом и нежнейшим по консистенции мясом. Для иркутян этот омуль предпочтительнее всех других, особенно если правильно приготовлен. Непривычного человека он удивит, показавшись слегка протухшим, но это только кажется, просто таков специфический запах деликатесной рыбы. Не все же любят запах сыра "Рокфор", но любители и ценители не променяют его ни на какой другой. До революции главной закуской иркутян был омуль под кедровым маслом и зеленым луком. Особенно ценился селенгинский, то есть пойманный на мелководьях реки Селенга.

   Выкладывая на стол содержимое полотняного рога изобилия, я описывал каждый продукт, рассказывая и рецепт приготовления, и технологию его добычи. Полученные мной за годы жизни возле Байкала сведения Павел Степанович слушал со вниманием и не перебивая, и выдаваемая на-гора информация полностью заменила рассказ о поездке, которой не было. Вот, к примеру, озерно-речной сиг, его местные именуют пыжьян. Или вообще экзотическая рыбка голомянка, самая многочисленная на Байкале. Она не мечет икру, живородящая. Тело её наполовину состоит из жира, поэтому она - основной продукт питания для омуля и нерпы. Промышленно вылавливать её не получается, стаями не собирается, да и мелковата, самая крупная достигает чуть больше двадцати сантиметров. По виду странная: голова острая и удлиненная, тело почти прозрачное. В вяленом виде вкусна невероятно, вот только знают о ней лишь местные, это чисто байкальский деликатес. Или вот банка омулевой икры, лакомство сейчас редкое. Вкус её зависит от того, как пороть рыбу - в колодку, когда распарывается только живот, или в пласт - распарывается позвоночник. Для отбивки, то есть освобождения икринок от пленки, берут крестовину из макушки молодой лиственницы с четырьмя отростками в разные стороны. Крестовину зажимают между ладонями и проворачивают в икре, как при добыче огня, ножом снимают накручивающуюся на дерево пленку. И так вращают, пока икринки не отделятся друг от друга. После икру солят, там свои секреты. Мой собеседник склонил голову набок и слушал внимательно, будто задумал завтра же из своих водителей создать кооператив по обработке рыбы по байкальской технологии. Его рассказ о событиях после моего отъезда не так экзотичен, но узнаю много нового. Про Фреда, например, который мигом стал любимцем среди разношерстной гвардии таксистов, но свой законный фингал уже огреб от ревнивого мужа одной очень аппетитной сзади диспетчерши. Он на неё неосмотрительно положил свой шальной глаз, вот в него и заработал. Но преимущественно, разумеется, рассказ крутится вокруг событий с Климовым и его командой: