Замените химию на еду

Постановление ЕС о пищевых добавках перечисляет шесть красителей, присутствие которых в продукте обязывает производителя размещать на этикетке следующую информацию: «может оказывать вредное воздействие на активность и внимание у детей». Это желтый хинолиновый Е 104, желтый «солнечный закат» Е 110, понсо 4R (пунцовый) Е 124, азорубин Е 122, тартразин Е 102, красный очаровательный АС Е 129.

Другое распоряжение, в свою очередь, ограничивает использование некоторых красителей в пище. Были уменьшены дозы определенных красителей, а в некоторых продуктах их использование запрещено.

Для личного пользования я провела много разговоров с представителями корпораций, ответственными за производство различных продуктов питания. Я спрашивала их о необходимости добавления в пищу, специально предназначенную для детей, потенциально вредных ингредиентов. Каждый раз я слышала один ответ: «Сверху устанавливают нормы, которых мы не превышаем». Когда затем я упорно объясняла, что стандарты не имеют в случае моих детей никакого значения, потому что они реагируют отрицательно на отдельные компоненты, я узнавала, что, видимо, мои дети слишком чувствительны.

Гиперчувствительность моих детей, конечно, не подлежит обсуждению здесь. Тем не менее я считаю, что негативная реакция молодых организмов на химические пищевые добавки – консерванты, красители и ароматизаторы – это естественная реакция. Краска используется ведь для окраски стен, нефть является топливом, смолу используют для строительства дорог, а серу – для производства спичек. Когда наши рассуждения идут по этому пути, мы должны признать, что эти ингредиенты не имеют права находиться в пище, которую мы сами едим и даем своим детям. Неизвестно только, почему производители продуктов питания утверждают иначе.

То, что я в течение многих лет считала проклятием, оказалось в долгосрочной перспективе благословением. Благодаря сокращению (полное устранение невозможно) «химии» в повседневной жизни, а, главное, в пище, моя семья функционирует более четырех лет так, как я запомнила из моего детства: болезни случаются иногда как неотъемлемый фактор жизни, но они не являются доминантой, которой другие вещи должны быть постоянно подчинены.

7. С языка «химии» на человеческий, или Как читать этикетки

Покупка здоровой пищи похожа на покупку книг, о которых мы знаем, что будем читать их с удовольствием. Покупка других книг на самом деле бессмысленна. Ведь желая взглянуть, скажем, в какой-то нужный нам путеводитель, мы не сгребаем все книги, которые предлагает магазин в отделе «Туристическая литература».

Скорее всего, мы проведем некоторое время перед полками, полистаем некоторые книжки и примем решение о покупке той, которая наилучшим образом соответствует нашим ожиданиям. Почему же мы не ведем себя аналогичным образом при покупке продуктов? Как и книга – во много раз сильнее, чем книга, – здоровая пища может оказать на нашу жизнь долгосрочный положительный эффект.

На некоторые элементы этикетки, такие как, например, срок годности или масса продукта, мы привыкли смотреть перед покупкой, но что с остальными сведениями, которые являются не менее важными по сравнению со сроком годности? Давайте рассмотрим их по порядку.

А) Порядок ингредиентов

Этикетка сообщит нам о составе продукта, который нас заинтересовал. Ингредиенты появляются в порядке убывания. Это означает, что если на этикетке малинового сиропа последовательность компонентов такова: сахар, вода, сок малиновый сгущенный, ароматизатор – то мы должны знать, что сахара в этом напитке может быть больше, чем сока, который нам интересен прежде всего.

Б) Энергетическая ценность

На этикетке продукта указана для нас энергетическая ценность продукта, то есть сколько в нем калорий, а также какова его питательная ценность, а значит, процент содержания белков, углеводов и жиров.

И да, если растворимый чай для детей содержит декстрозу, сахар, растительный экстракт, ароматизатор, лимонную кислоту, мальтодекстрин, а доля углеводов на 100 г чая составляет 96 г, это означает, что почти сто процентов продукции составляет сахар. Остается только пожелать приятного аппетита…