Замки - не лают, не кусают, но в дом не пускают. Канализационная сеть на приусадебном участке...("Сделай сам" №3∙1996)

6 картофелин, 1/2 стакана манной каши, 1/2 л молока, 2 ст. ложки масла, 3 кусочка белого хлеба, 1 стакан сметанного, грибного или томатного соуса.

Картофель очистить, натереть на терке, немного отжать и в миске смешать с манной кашей, приготовленной на молоке. Сразу же сформовать небольшие плашки. На каждую из них в середину положить небольшой кусочек обжаренной булки (гренку). Плашки слепить в небольшие пирожки. Готовые пирожки отварить и подавать с соусом.

• Картофельно-творожные клецки (Польская кухня)

10 картофелин, 2 яйца, 500 г творога, 2 ст.л. масла, мука, соль.

Очищенный отварной картофель остудить и пропустить через мясорубку вместе с творогом. Добавить яйца и столько муки, чтобы получилось тесто средней твердости. Сформовать клецки (шарики) и отварить в подсоленной воде. Подавать с маслом или сметаной.

• Цепеллины (Литовская кухня)

10 картофелин, 320 г мяса, 1 луковица, 100 г соленого сала, соль.

Половину картофеля сырым натереть на терке. Остальной картофель отварить в «мундире», очистить и пропустить через мясорубку. Все смешать и сформовать небольшие лепешки. Приготовить фарш из вареного мяса и обжаренного лука, завернуть в лепешки и защипить края. Отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости. Перед подачей на стол полить шкварками из соленого сала.

• Голубцы с картофелем и кашей

10 картофелин, 1 кочан капусты, 4–5 луковиц, 400 г хлеба, 1 стакан гречневой каши, 1–2 стакана сметанно-томатного соуса, перец, соль.

Капусту вымыть, вынуть кочерыжку и отварить кочан в соленой воде до полумягкости. Разделить на листья и слегка отбить деревянным молотком.

Фарш: картофель и лук (2 штуки) натереть на терке. Отдельно обжарить две мелко нарезанные луковицы до золотистого цвета. Хлеб размочить и отжать. Кашу гречневую смешать с пропущенной через мясорубку кочерыжкой. Компоненты фарша смешать, добавить перец и соль.

Фарш положить на листья капусты и завернуть как голубцы. Сложить в кастрюлю, залить соусом и тушить. Часть соуса можно оставить, чтоб подавать отдельно.

• Луковое пюре (Французская кухня)

600 г картофеля, 500 г лука репчатого, немного молока, 1–2 ст. ложки сливочного масла, 4 желтка, соль, перец, щепотка мускатного ореха.

Очистить картофель и лук. Отварить в слегка подсоленной воде. Много воды не наливать. Как только овощи станут мягкими, воду слить, овощи растолочь, добавить масло и молоко. Все хорошенько взбить. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Перед подачей на стол прибавить желтки и осторожно перемешать. Подавать в горячем виде. Рассчитано на 2–3 порции.

• Картофель с ткемали (Грузинская кухня)

10 картофелин, 1/2 стакана масла, 1/2 стакана воды, 200 г ткемали (вид слив), 1 луковица, чеснок, зелень, соль.

Петрушку, укроп, лук и чеснок мелко порезать и смешать. В огнеупорную посуду влить растопленное масло и положить нарезанные на крупные куски картофель. Сверху посыпать зеленью и положить сырые сливы. Залить горячей подсоленной водой и варить до мягкости.

• Фальшивый гуляш

8 картофелин, 4 ст. ложки муки, 1 луковица, 1 ст. ложка масла, 4 г перца молотого, 1 ст.л. томат-пасты, соль.

Нарезанный кусочками картофель, сырой или слегка поджаренный, залить водой и отварить до готовности. Затем добавить нарезанный перец, обжаренный в масле с томат-пастой и мелко нарезанной луковицей. Варить до готовности. Перед концом варки гуляш заправить мучной заправкой.

• Картофель, тушенный с рыбой

14 картофелин, 200 г рыбного филе, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. растительного масла, лавровый листик, 4 ст.л. белого соуса, соль, зелень (если есть).

Очищенный картофель порезать на небольшие кусочки и слегка обжарить. Отдельно обжарить мелко порезанные лук и морковь, затем смешать с картофелем. Все это залить белым соусом и тушить. За 10 минут до конца тушения положить лавровый лист.