Заморозка для гурманов. Наслаждайтесь вкусом в любое время года

Рецепты:Абрикосовый курд; Рецепт пирога с абрикосами; Пряный сливовый пирог-перевертыш

Очень вкусные слегка обжаренные на сливочном масле и присыпанные сахаром половинки слив, причем и как гарнир к обжаренной утиной грудке, и как соус к мороженому.

2. Нарезанные половинками с сахаром

В пластиковые или стеклянные лотки для заморозки выложить половинки абрикосов или слив, посыпать их сахаром, снова выложить слой фруктов и засыпать сахаром по вкусу.

Рецепты:Крамбл со сливой и орехами; Пирог со сливами на скорую руку

Срок хранения: 12 месяцев

Банан

Иногда в корзине с фруктами могут залежаться бананы, и срок их хранения измеряется не днями, а часами.

Такие бананы нужно или срочно съесть, или заморозить.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

1. Целиком без кожуры

Очистить вымытый банан от кожуры. Приморозить, поместив бананы в морозилку примерно на 1 час. Примороженные бананы уложить в плотные полиэтиленовые пакеты.

Бананы для змораживания лучше использовать спелые или чуть переспелые. Недозревшие бананы для заморозки не годятся.

2. Целиком в кожуре

Это самый быстрый способ заморозки бананов. Их не нужно предварительно примораживать. Необходимо только разложить вымытые и высушенные бананы по индивидуальным пакетам.

После морозильной камеры кожура на банане сильно потемнеет, но в середине это будет обыкновенный банан, только мякоть станет намного мягче. Чтобы его очистить, ему нужно дать время оттаять при комнатной температуре.

Используя такой банан для выпечки, его нужно разморозить полностью. Для коктейлей и смузи такой банан можно пюрировать частично размороженным или вовсе без разморозки.

Рецепты:Банановый пирог-рулет с рикоттой; Банановые пирожные; Банановый кекс

3. Нарезанный кружочками

Нарезать очищенный от кожуры банан кружочками произвольной толщины. Оптимальной будет толщина 1,5–3 см (можно и больше). Приморозить в течение 30–60 минут. Примороженные кусочки бананов сложить в контейнер или пакет.

Для смузи и коктейлей банановые кусочки можно полностью не размораживать, а измельчать в блендере частично растаявшими или вовсе без разморозки.

При приготовлении творожной запеканки, пирога или кекса с кусочками бананов предварительно размораживать их не нужно.

Рецепты:Кекс с бананами и грецкими орехами; Смузи с крыжовником, бананом и маком; Молочный коктейль с сиропом

4. В виде пюре

Измельчить бананы до состояния пюре. В пюре для сохранения цвета и даже продления срока годности можно добавить лимонный сок – примерно 1 ст. л. на один стакан (250 мл) бананового пюре.

Разложить пюре банана в ячейки для замораживания кубиков льда. Отправить в морозильную камеру лоточки, приморозить. Достать замороженные банановые кубики из ячеек и сложить их в контейнеры или пакеты.

Банановое пюре также можно заморозить порционно, в пластиковых или бумажных стаканчиках. Для этого необходимо разложить пюре банана в стаканчики и хорошо затянуть пищевой пленкой.

Перед использованием банановое пюре нужно разморозить – оставить заготовку на кухонном столе до полной разморозки.

Рецепты:Молочный коктейль с клубникой и бананом; Блины без яиц с бананом и черникой

Сроки хранения:

Целиком без кожуры, нарезанный кружочками и в виде пюре – 3 месяца

Целиком в кожуре – 2 месяца

Виноград

Для заморозки подойдет любой сорт винограда. Можно взять сразу несколько сортов, чтобы потом был выбор при готовке.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

1. Отдельными ягодами

Тщательно вымыть всю гроздь, подсушить с помощью бумажных полотенец, можно подвесить влажные грозди, чтобы с них стекла излишняя вода, или аккуратно встряхнуть гроздь и оставить подсушиваться на столе. Обязательно периодически переворачивать виноград, потому что между ягодками скапливается много жидкости.

Разделить на ягоды, отсортировать, удалить мятые, порченые, треснутые. Приморозить в морозилке в течение примерно 2 часов. Затем достать из морозилки, тщательно упаковать готовую заморозку в отдельный контейнер или пакет.

Использовать для выпечки, украшения.