Заморозка для гурманов. Наслаждайтесь вкусом в любое время года

Рецепты:Освежающий смузи из винограда; Йогуртовый кекс с виноградом; Джем из винограда

2. Целой гроздью

Подготовленные (вымытые и высушенные) грозди целиком выложить на подложки и поставить в морозильную камеру примерно на 2 часа.

Замороженные грозди сложить в контейнер побольше (можно использовать просто пищевой пакет).

Использовать для компота, например, яблочно-виноградного. Для этого добавить гроздь целиком к кипящим яблокам.

Рецепты:Компот из замороженных ягод в мультиварке

Срок хранения: 12 месяцев

Груша

Груши для заморозки желательно брать сезонные, в период массового урожая. Есть также зимние сорта груш, которые продаются поздней осенью или в начале зимы – их тоже можно использовать для заморозки.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

1. Нарезанная дольками

Груши хорошо вымыть, насухо вытереть кухонным полотенцем. Очистить от кожуры (если кожура не толстая, не грубая, то ее можно оставить). Нарезать ломтиками необходимой толщины.

Чтобы при нарезании срез груши не темнел, можно смазать его лимонным соком с помощью кулинарной кисточки или натереть лимонным срезом.

Приморозить в течение 2–3 часов, затем переложить примороженные дольки в пакет (контейнер).

Использовать дольки груш можно для приготовления пирогов, запеканок, десертов и т. д.

Замороженные дольки груш можно выкладывать на тесто в замороженном виде, только следует немного увеличить время выпекания, чтобы груши успели разморозиться и равномерно приготовиться вместе с тестом.

Рецепты:Грушевый пирог с миндалем; Пирог из яблок и груш; Запеченная овсяная каша с грушей

2. Нарезанная кубиком

Груши хорошо вымыть, насухо вытереть кухонным полотенцем. Очистить от кожуры. Нарезать кубиками и слегка сбрызнуть лимонным соком. Приморозить в морозилке в течение 2–3 часов, затем сложить в пакет или контейнер.

Размораживать кусочки груш для приготовления пирогов и кексов не нужно. Можно добавлять в тесто в замороженном виде, увеличив на несколько минут время выпечки. Чтобы выпечка с замороженными кубиками груш не получилась влажной, их можно слегка посыпать крахмалом и уже потом добавить в тесто.

Рецепты:Грушевый конфитюр с дижонской горчицей; Нежный мусс с карамелизованной грушей и вишней; Смузи из тыквы, яблока и груши

3. Нарезанная кубиком с сахаром

Кубики груш можно также заморозить, пересыпав их сахаром после примораживания, в контейнере или пакете.

Заготовку удобно использовать для приготовления начинки в пироги или пирожки, для варки компота или киселя. Обязательно указать на этикетке, что данная заготовка с сахаром, чтобы учесть его наличие в будущем при приготовлении блюд.

Рецепты:Кекс-кольцо с грушами и орехами

4. В виде пюре

Груши хорошо вымыть, насухо вытереть кухонным полотенцем. Очистить от кожуры. Нарезать кубиками, сложить в сотейник, добавить 1 ст. л. воды и 1 ст. л. сахара на 250 г груш.

Варить на медленном огне 15–20 минут, периодически помешивая содержимое. Когда груши станут мягкими, выключить огонь и измельчить блендером до состояния пюре.

Готовое остывшее пюре разложить в баночки, одноразовые стаканчики, небольшие контейнеры. Тщательно обернуть тару с грушевым пюре пищевой пленкой, закрыть крышкой или упаковать в пакеты.

Можно замораживать пюре в формочках, которые предназначены для приготовления кубиков льда. Сначала нужно хорошо заморозить грушевое пюре в самой формочке (примерно 3–4 часа), а потом достать их из формы, сложить в контейнер или в пакет.

Грушевое пюре можно добавлять в пироги, смузи, коктейли, кашу, в крем, мороженое и т. д.

Рецепты:Грушевый пирог с медом и миндалем

Сроки хранения:

Нарезанная дольками – 12 месяцев

Нарезанная кубиком (в т. ч. с сахаром) – 10–12 месяцев

В виде пюре – 6–7 месяцев

Персик

Перед заморозкой персики нужно рассортировать и подготовить. Более мягкие фрукты оставить для приготовления пюре. Те, что более твердые и упругие, подойдут для заморозки в нарезанном виде (дольками, кубиками, половинками).

Кожица персиков может быть сильно опушена или с еле заметным пушком. Если ваши персики сильно опушены, то рекомендуется удалить шкурку: вымыть персики и бланшировать. Если персики не сильно опушены, то их нужно вымыть и обсушить.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

1. Нарезанный дольками

Разрезать персики пополам, удалить косточки, нарезать ломтиками необходимой толщины.

Отправить в морозильную камеру на 2–3 часа примораживаться. Затем переложить дольки в пакеты.