Заморозка для гурманов. Наслаждайтесь вкусом в любое время года

Яблоки тщательно промыть. Вырезать серединку с косточками (удобнее всего воспользоваться специальным ножом). Нарезать яблоки половинками или поделить каждое яблоко на 6–8 частей, в зависимости от размера и дальнейшего использования.

Кожуру лучше оставить, а не очищать: так яблоки легче переживут заморозку и дальнейшее размораживание.

В миску налить холодную водопроводную воду и добавить лимонный сок (2 ст. л. на 2 л воды). Подержать нарезанные яблоки около 10 минут, чтобы мякоть не окислилась и не потемнела. Затем вынуть яблоки и обсушить на бумажных полотенцах.

Приморозить в морозилке от 30 минут до 1 часа, затем переложить кусочки в герметичные пакеты или пластиковые контейнеры.

Предварительно размораживать яблочные ломтики не обязательно, однако время тепловой обработки блюда может немного увеличиться.

Рецепты:Яблочный сбитень с мятой и пряностями; Яблочно-цитрусовый крамбл; Творожный кекс с яблоком; Запеченная курица с яблоками и брусничным соусом; Компот из яблок; Рисовая запеканка с яблоками; Филе индейки, фаршированное яблоками и ежевикой; Пирог из яблок и груш

2. В виде пюре

Для заморозки яблочного пюре разогреть духовку до 160°C. Яблоки подготовить так же, как и для первого способа: помыть, удалить сердцевину и дополнительно очистить от шкурки. Разрезать каждое яблоко пополам.

Половинки яблок выложить в жаропрочную форму или на противень, в зависимости от объема. Выпекать в духовке при 160°C около 25 минут или до мягкости.

Готовые яблоки немного остудить, переложить в миску и пюрировать блендером до однородности. Готовое пюре разложить по пластиковым контейнерам.

Удобно замораживать пюре в небольших одноразовых контейнерах с крышками, силиконовых формочках, пластиковых стаканчиках, а потом перекладывать замерзшее пюре в пакеты для хранения.

Размораживать яблочное пюре лучше всего в холодильнике. Из него можно сделать быстрое повидло, начинку для пирога или использовать как топпинг для каш, блинчиков и десертов. Замороженное пюре подходит также для приготовления зефира и для теста, в составе которого требуется фруктовое пюре.

Рецепты:Яблочные кексы с изюмом; Повидло из яблок; Нежное яблочное пюре со сгущенкой к оладьям и блинчикам

Сроки хранения:

Нарезанное – 12 месяцев

В виде пюре – 6–8 месяцев

Глава 2. Ягоды

Арбуз

Арбуз – большая сладкая ягода, которую любят все: и взрослые, и дети. Чтобы сохранить теплые воспоминания о лете, попробуйте заморозить арбуз!

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

1. Мякоть арбуза кусочками

Хорошо помыть арбуз, срезать кожуру, мякоть нарезать на порционные кусочки. Очистить кусочки мякоти от косточек.

Далее необходимо отправить нарезанный арбуз в морозильную камеру на 4–5 часов. Затем собрать замороженные кусочки в отдельный контейнер или пакет.

Размораживать следует медленно. Сначала заморозку поместить в холодильник на 3 часа, а после оставить при комнатной температуре до полного размораживания. Ни в коем случае не стоит использовать для разморозки микроволновую печь.

Рецепты:Салат из арбуза и дыни с медом; Салат из арбуза с фетой и мятой; Арбузно-персиковый смузи; Сорбет из арбуза (кусочки немного оттаявшего арбуза пробить с сахарной пудрой в блендере)

2. Мякоть арбуза в сиропе

Приготовить сироп из сахара и воды в соотношении 1 к 2. Добавить в литр кипящей воды 500 г сахара и на среднем огне проварить сироп 2 минуты до растворения сахара.

Сироп остудить хотя бы до комнатной температуры (можно подержать в холодильнике). Также можно использовать готовый фруктовый сироп.

Далее подготовленный арбуз (очищенный от кожуры и косточек) отправить в контейнер с сиропом, после убрать в морозильную камеру.

Размораживать так же, как и мякоть кусочками.

Замороженный арбуз можно использовать в смузи, смешать коктейль или добавить в десерт.

3. В виде сока

Хорошо помыть арбуз, срезать кожуру, мякоть нарезать на порционные кусочки. Очистить кусочки мякоти от косточек.

Мякоть арбуза пробить блендером. Далее пропустить через сито или марлю и вылить арбузный сок в контейнер для льда. Убрать в морозилку минимум на 5 часов. Затем замороженный сок сложить в контейнер или пакет.

Замороженный сок арбуза можно использовать как лед для коктейлей или в косметологических целях.

Рецепты:Лимонад из арбуза с мятой

Срок хранения: 6 месяцев

Вишня