Заморозка для гурманов. Наслаждайтесь вкусом в любое время года

Землянику для заморозки лучше брать только свежесобранную, не давленую, не вялую и не переспелую. Ягодки должны быть сухими и буквально «тарахтеть» при ссыпании в кучку. У земляники не должно быть плодоножек. Если они есть – нужно их удалить.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

1. Целыми ягодами

Набрать холодную воду в большую широкую миску, кастрюлю или другую емкость. Погрузить в нее землянику. Все листики, мусор, веточки должны всплыть на поверхность, а грязь и песок – осесть на дно.

Несколько раз сменить воду в кастрюле или миске, бережно перебирая ягоды пальцами. Не нужно мыть ягодки в ладонях: их легко повредить.

Собрать ягодки в маленькое ситечко (просто зачерпните им землянику прямо из воды), стряхнуть, чтобы стекла лишняя вода, и переложить на чистое полотенце.

Если во время мойки и раскладывания ягод на полотенце попадаются давленые, деформированные или переспелые ягоды – лучше отложить их на отдельную тарелочку. Их тоже можно заморозить, но отдельно и в другом виде.

Просушенную землянику разложить на разделочной доске или плоском поддоне морозильной камеры. Чтобы поверхность не окрасилась от ягод, затянуть ее предварительно пищевой пленкой. Приморозить землянику в морозильной камере в течение 1,5–2 часов.

Переложить подмороженные ягоды в пластиковый контейнер или плотный полиэтиленовый пакет. Расфасовывать землянику лучше ложкой или пластиковым совочком, а не руками, чтобы нежные ягодки не оттаивали от тепла рук.

Целые ягоды земляники можно добавлять в выпечку, десерты, смузи, компот, при этом предварительно не размораживая их.

Рецепты:Творожный кекс в мультиварке с ягодами; Простой пирог с замороженными ягодами; Украшение торта фруктами; Компот из замороженных ягод

2. В виде пюре

Взять отложенные ранее давленные и переспелые ягодки (также можно взять и хорошие целые ягодки, если вы хотите замораживать землянику только в виде пюре), сложить их в чашу блендера и пюрировать до гладкой консистенции.

По желанию в земляничное пюре можно добавить сахар по вкусу (в таком случае это желательно указать на этикетке).

Земляничное пюре удобно замораживать в формочках для заморозки кубиков льда. Нужно наполнить их и отправить в морозилку на 2–3 часа.

После того как кубики пюре хорошо замерзнут, достать их из формы. Это легко сделать, поддев кубик ножом. Если кубики плохо отделяются, то подождите 1 минуту, лоточек чуть прогреется, и кубики легко выскочат из формы.

Замораживайте продукты в лотках для кубиков льда! Это сэкономит место в морозильной камере, ускорит разморозку и заморозку продуктов или напитков.

Земляничное пюре можно заморозить объемом побольше. В таком случае используйте пластиковые стаканчики или силиконовые формочки для кексов.

Замороженное земляничное пюре прекрасно дополнит кашу, придаст яркий вкус и аромат крему для торта или пирожных, также подойдет для приготовления смузи и молочных коктейлей.

Рецепты:Ягодно-овсяный крем; Молочный коктейль

Сроки хранения:

Целыми ягодами – 12 месяцев

В виде пюре – 9 месяцев

Кизил

Для заморозки кизила подойдут как целые и упругие плоды, так и довольно мягкие, чуть переспелые. Из мягких ягод можно сделать пюре, а остальные заморозить целыми, с косточками. Желательно покупать спелый кизил, чтобы потом, например, при варке компота не добавлять в него слишком много сахара.

Перебираем ягоды, очищаем их от веточек и листиков, удаляем плодоножки. Перебирая ягоды, можно сразу сортировать их, т. е. складывать мягкие, переспелые ягоды в отдельную тарелочку.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

Чтобы на глаз определить спелость кизила, обратите внимание на его цвет. Ягоды должны быть темно-бордового цвета. Если кизил у вас алый, бледно-красный – скорее всего, он недоспелый и на вкус будет слишком кислым. Попробуйте разложить такой кизил на подносе и оставьте его на 2–3 дня при комнатной температуре. Кизил должен потемнеть и стать не таким кислым.

1. Целыми ягодами

Переложить отобранный упругий кизил в большое сито или дуршлаг и хорошо промыть под струей воды. Если к ягодам прилипла грязь или песок, смыть их руками. Мягкие ягоды кизила тоже промыть водой в отдельном сите.