Заморозка для гурманов. Наслаждайтесь вкусом в любое время года

Перед заморозкой необходимо перебрать вишню от черешков, листьев и порченых ягод.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

Аккуратно промыть ягоды под проточной водой, откинуть на дуршлаг, дождаться, пока стечет вся вода. Переложить вишни на вафельное или бумажное полотенце и просушить их от влаги.

На данном этапе можно при необходимости извлечь косточки из вишни.

Приморозить в течение 2–3 часов в морозильной камере. Примороженную вишню расфасовать по пакетам или контейнерам.

Вишню с косточкой использовать для приготовления компотов, напитков, не размораживая.

Рецепты:Вишневый лимонад с лаймом

Вишню без косточек – для пирогов, пирожков, вареников и т. д.

Размораживать в холодильнике (несколько часов). Вишня пустит сок, который нужно будет слить.

Рецепты:Трайфлы «Черный лес»; Шарлотка с вишней; Брауни с вишней; Шоколадная творожная запеканка с вишней; Смузи с апельсином, вишней и клубникой; Пирог с вишней из песочного теста; Тертый пирог с вишней; Кисель из замороженной вишни и клюквы; Пирожки с вишней; Штрудель с вишней; Вареники с замороженной вишней

Срок хранения: 12 месяцев

Ежевика

Если ежевика собрана с куста вашего огорода, то перед заморозкой можно ее не мыть, но, если вы купили ее в магазине или на рынке и не владеете информацией условий выращивания куста, – ягоды лучше вымыть.

Сначала следует убрать весь мусор, веточки, плодоножки, паутину, жучков и других насекомых, затем приступать к мытью ягоды.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

1. Целыми ягодами

Если располагаете временем и у вас небольшой объем ежевики для заморозки – лучше уделить внимание каждой ягодке. Надо аккуратно сполоснуть ее под струей проточной воды.

Если ежевики больше килограмма, то сложить небольшую ее часть в сито и промыть. Затем следующую часть и т. д. пока не промоете всю партию.

Теперь нужно ягоды высушить.

Сок ежевики имеет свойство сильно окрашивать поверхность, на которой находится. Поэтому я рекомендую поступить следующим образом: застелить разделочную доску, кухонную столешницу или поднос пищевой пленкой, в несколько слоев расстелить салфетки или бумажное полотенце.

Не советую использовать кухонные полотенца, скатерть или другую ткань – вывести сок ежевики будет трудно. Разложить ягоды на салфетках в 1 слой, просушить.

Затем отправить примораживаться примерно на час. Замороженные ягоды сложить в контейнеры.

При использовании замороженной ежевики для пирога нужно учесть, что во время выпекания ягоды пустят сок, поэтому надо позаботиться, чтобы в состав начинки входил еще и загуститель – крахмал, например.

Для украшения тортов и десертов ежевику желательно разморозить, чтобы сок из-под нее не испортил внешний вид десерта.

Рецепты:Ягодный смузи; Карамельная панна-котта; Творожные шарики с ягодным соусом в мультиварке; Ежевичный курд; Мюсли-десерт с ежевикой

2. Целыми ягодами с сахаром

В лотки для хранения сложить просушенную после мытья ежевику, посыпать сахаром, снова уложить ежевику и опять добавить сахар. Плотно закрыть крышку лотка. На 300 г ежевики берем 2–3 ст. л. сахара.

Использовать для компотов, в начинку для пирогов и вареников. Только стоит учитывать наличие сахара и, соответственно, контролировать вкус.

3. В виде пюре с сахаром

Мытую ежевику поместить в чашу блендера, добавить сахар (на 300 г ягод – 2–3 ст. л. сахара). Измельчить в однородную массу. Можно перетереть сквозь сито и избавиться от мелких косточек.

Ежевичное пюре разлить по небольшим контейнерам для заморозки или разлить ежевично-сахарную массу в контейнеры для заморозки кубиков льда. В последнем варианте их надо предварительно приморозить в течение 1,5–2 часов. Аккуратно извлечь кубики и переложить в полиэтиленовые пакеты.

Кубики ежевичного пюре можно добавлять в кашу (овсяную, рисовую, манную) – это будет отличный завтрак для детей и взрослых. А пюре из лоточка можно использовать как добавку в мороженое.

Срок хранения: 9 месяцев

Размораживать еду надо на полке холодильника. А на это требуется время. Поэтому лучше выложить заморозку в холодильник с вечера, чтобы на следующий день уже использовать в приготовлении.

Земляника