Заморозка для гурманов. Наслаждайтесь вкусом в любое время года

Рецепты:Запеченные ньокки из творога с клубничным соусом; Клубничный компот с тархуном и лимоном; Ягодный рулет; Оладьи на кефире; Творожная пасха с замороженной ягодой; Смузи-боул с персиками и ягодами

Срок хранения: 12 месяцев

Клюква

Я предлагаю вам заморозить клюкву в виде пюре. Из такого полуфабриката можно за 1 минуту приготовить 6 разных блюд, соусов, заправок!

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

Ягоду помыть, дать стечь воде, затем измельчить в кухонном комбайне (блендере, мясорубке).

Жмых с косточками отделить от сока. Для этого можно на ночь выложить перетертую клюквенную массу в дуршлаг с мелкими дырочками. В сок добавить сахар, звездочку аниса (по желанию) и все подогреть до растворения сахара, но не кипятить. По вкусу клюквенный сок должен быть кисло-сладким, с небольшой горчинкой. Цвет – темно-бордовый, насыщенный.

Концентрированный сок разлить в силиконовые формы для выпечки маффинов, отправить в морозилку на несколько часов для примораживания.

Шайбы из замороженной клюквы вынуть из формочек, сложить друг на друга «столбиком», запаковать в несколько слоев пленки или в несколько полиэтиленовых пакетов.

Рассажу о нескольких способах использования такой заморозки в дальнейшем.

Клюквенный морс. Шайба из замороженной клюквы заливается горячей водой, размешивается, и через 30 секунд полезнейший клюквенный морс готов.

Клюквенный соус к мясу или рыбе. Соус на вкус будет кисло-сладким, идеально сочетается со свининой, особенно запеченной. Просто разморозить шайбу и полить соусом кусочек мяса или рыбы.

Клюквенный соус к сладким блюдам. Мои дети любят поливать таким соусом сырники и творожную запеканку. Или макать в соус блины.

Клюквенный кисель. Если шайбу залить кипятком, добавить разведенный в горячей воде крахмал, довести до кипения, то получится еще одно детское лакомство – кисель.

Желе из клюквы. Если вместо крахмала добавить желатин и дать остыть, то получится универсальный зимний десерт – клюквенное желе. Очень нравится детям.

Заправка для салатов. Добавьте чайную ложку клюквенного сока в квашеную капусту, и она станет намного, намного вкуснее! И красивее.

Рецепты:Куриные отбивные с ягодно-винным соусом; Квашеная капуста; Желе из клюквы; Клюквенный кисель; Блины с индейкой и клюквенным соусом; Семга с клюквенным соусом

Срок хранения: 10 месяцев

Крыжовник

Лучше замораживать крыжовник в день сбора. В холодное время года я использую его для приготовления ароматного витаминного смузи, пеку кексы или просто варю компот.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

Очистить ягоды, оборвать с одной стороны хвостик, с другой – остаток стебля. Хорошо промыть холодной водой. Выложить на бумажное полотенце, чтобы они как следует просохли. Затем убрать в морозилку на 30–40 минут.

Примороженный крыжовник разложить по целлофановым пакетам (например, по 400–500 г) или контейнерам.

Рецепты:Смузи с крыжовником, бананом и маком; Творожный кекс с крыжовником; Коблер с крыжовником; Овсяные корзиночки с творогом и ягодами

Срок хранения: 12 месяцев

Малина

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

Малину перебрать, помыть. Выложить на полотенце и подсушить в течение 1 часа. Приморозить малину в течение 4–6 часов.

Ягоды достать, высыпать в контейнер для заморозки. Замороженная малина очень хрупкая, поэтому делать это надо осторожно. Контейнер обмотать пищевой пленкой.

Использовать малину можно, не размораживая, в качестве начинок для пирогов, для компотов, десертов и просто для украшения.

Рецепты:Малиновый коктейль из трех ингредиентов; Гречневая панна-котта с ягодами; Ягодное суфле; Клафути с ягодами; Пасха с кешью и шоколадом; Творожно-ягодный купол; Овсянка с ягодами

Срок хранения: 12 месяцев

Облепиха

Замораживая продукты на зиму, обязательно оставьте место для облепихи. Эта чудо-ягода содержит массу важных для организма веществ, обладает лечебными свойствами, высоким содержанием бета-каротина и ударной дозой витамина С. Упустить и не заготовить такую ягоду – лишить себя настоящего кладезя полезных веществ.