Западная Франция

Не могли бы вы принести нам меню? – Pourries-vous nous apporter la carte? (пурье ву нузапортэ ля карт)

меню (комплексный обед) – menu (мэню)

У вас есть комплексное меню? – Est-ce que vous avez le menu de jour? (эскё вузавэ лёмэню дёжур)

первое блюдо – hors-s'oeuvre (орсувр)

десерт – dessert (дэсэр)

В стоимость входит кофе? – Le café est-il compris dans le prix du menu? (лёкафэ этиль компри дан лёпри дюмэню)

Что вы закажете? – Qu'est-ce que vous allez prendre? (кэскё вузалэ прандр)

Что-нибудь еще? – Voulez-vous autre chose? (вулэву отр шоз)

счет – addition (адисьён)

Не могли бы вы принести нам счет, пожалуйста? – Vous voulez bien nous apporter l’ addition s'il vous plait? (вувулэ бьян нузапортэ ладисьён сильвуплэ)

барная стойка – comptoir (контуар)

заказывать – commander (командэ)

апельсиновый / яблочный сок – jus d'orange / de pomme (жюс доранж / дёпом)

молоко – lait (лэ)

черный кофе – café noir (кафэ нуар)

кофе с молоком – café au lait (кафэ олэ)

Принесите мне, пожалуйста, чашечку капучино. – Pour moi ce sera un cappuccino, s'il vous plait. (пурмуа сэсэра анкапучино сильвуплэ)

Я предпочел бы чай. – Je préfèrerais un thé. (жё прэфэрэрэ антэ)

сахар – sucre (сюкр)

Не передадите ли сахар? – Pourrais-je avoir du sucre, s'il vous plait? (пурэжё авуа дюсюкр сильвуплэ)

тост (жареный хлеб) – tartine grillée (тартин грийе)

чипсы – chips (шип)

пиво – bière (бьэр)

аперитив – apéritif (апэритиф)

бутылка газированной / негазированной воды – bouteille d'eau minérale gazeuse / plate (бутей дёминераль газёз / плят)

бокал красного / белого вина – verre de vin rouge / blanc (вэр дёван руж / блан)

графин воды – carafe d'eau (караф дё)

Меню в ресторане

аïlloli (айёли) – майонез, приправленный чесноком

bavaroise (баваруаз) – баварские сливки

béarnaise (бэарнэз) – соус из яиц и масла с травами

beignets (бэнье) – фруктовые пончики

bercy (бэрси) – белый соус

bifteck (бифтэк) – бифштекс

bisque (биск) – густой суп из речных раков

blanquette (блянкэт) – белый винный соус и взбитое яйцо

bombe (бомб) – мороженое в виде шариков

bonne femme (бонфам) – белый винный соус с овощами

bouillabaisse (буйябес) – рыбная похлебка с чесноком и пряностями

carré d'agneau (карэ даньо) – баранина на ребрышках

chateaubriand (шатобриян) – бифштекс толстый, жареная филейная говядина

consommé (консомэ) – прозрачный бульон

côte de bœuf (кот дёбёф) – антрекот

côtes de porc / de veau (кот дёпор / лёво) – свиные отбивные котлеты / телячьи отбивные

crécy (крэси) – морковь

crème caramel sauce (крэм карамель) – яичный сладкий заварной крем с карамелью

crudités variées (крюдитэ варье) – нарезанные сырые овощи в уксусном соусе

daube (доб) – тушеное с овощами мясо

entrecôte (антркот) – антрекот, филе

escalope (эскалёп) – отбивная

escargots (эскарго) – улитки

farcie (фарси) – начинка

florentine (флёрантин) – шпинат

foie (фуа) – печень

foie gras (фуа гра) – гусиная печень

forestière (форэстьер) – лесные грибы

gauffre (гофр) – вафля

gigot d'agneau (жиго даньо) – баранья ножка

jardinière (жардиньер) – овощи

maître d'hôtel (мэтр дотэль) – соус из масла с петрушкой и соком лимона

médaillons de … (мэдаён дё …) – медальоны, тефтели

mornay (морнэ) – белый соус с сыром

œuf à la neige (ё аля нэж) – меренги с заварным кремом

parmentier (пармантье) – картофель

pâté (патэ) – мясной паштет в батоне

petite marmite (пётит мармит) – крепкий бульон с овощами и мясом

poires belle héléne (пуар бэль элен) – вареные груши с ванильным мороженым и шоколадным соусом

poitrine de … (пуатрин дё …) – грудка

pot-au-feu (потофё) – тушеная говядина с овощами

potage (потаж) – густой суп из протертых овощей

profiteroles (профитроль) – кремовые пирожные с шоколадным соусом

provençaile (провансай) – овощной гарнир

quenelles (кёнель) – клецки

quiche lorraine (киш лёрэн) – пирог из яиц, сала и сливок

rémoulade (ремуляд) – майонез с горчицей

rillettes (рийет) – мелко рубленная и жаренная в сале свинина

rosbif (росбиф) – ростбиф

saucisses (сосис) – сосиски

soupe à l'oignon (суп алёньон) – луковый суп с гренками и сыром

tournedos (турнёдо) – маленькие кусочки говядины

velouté (вёлютэ) – суп-пюре

Список литературы «Для атмосферы»

К. Фицпатрик «Гобелен» (Байё)

М.Пруст «В поисках утраченного времени» (Кабур)

Ж. Сименон «Желтый пес». (Конкарно)

Д.Мережковский «Маленькая Тереза» (Лизьё)

«История одной души» (Лизьё)