Записки непутевого актера

А ведь я вовсе не повар, а какой-никакой актер. И Гамлета еще не сыграл. Шутка. В общем, посоветовавшись с женой, дочкой, друзьями и коллегами, я решил выйти из игры. Кулинарной игры. И наш, мой «Лакомый кусочек» приказал долго жить, умер на пике популярности. Прекрасная смерть, вроде смерти актера на сцене. А рецепты остались — любой приличный кулинарный рецепт, поверьте мне, бессмертен. Для пущего их бессмертия несколько лет назад я даже выпустил красочно иллюстрированную книжку под названием «Лакомый кусочек жизни», где они собраны. Кулинарная передача и впрямь стала кусочком моей жизни.

Самый главный основополагающий рецепт я сформулировал бы так. Кулинары всех стран! Во — первых, конечно, соединяйтесь. А во-вторых, делайте все на глазок: хорошее блюдо трудно испортить приблизительной дозировкой. Действуйте, руководствуясь самым точным компасом — своим вкусом. Ведь главный закон кулинарии провозглашает именно этот незыблемый гастрономический принцип: соль и перец — по вкусу! А если что-то сразу не получится, дерзайте — на кухне нет ничего лучше метода проб и ошибок.

А еще на кухне, чтобы все получалось вкусным, должно быть легко и весело. Поэтому все свои кулинарные рецепты — и те, что «оставили нам бабушки и мамы», и почерпнутые в старых поваренных книгах или в ультрасовременном Интернете, и заимствованные у шеф-поваров ресторанов, в которых мне довелось побывать и похарчеваться, — я излагал в форме своих телевизионных монологов.

Страсть как хочется привести здесь все эти рецепты-монологи, но они уже опубликованы в «Лакомом кусочке жизни». Может, видели?

Для тех, кто не видел, приведу только три рецепта, так сказать, для разных аудиторий. Первый из них — для влюбленных.

//- О кильках под одеялом — //

Все вы прекрасно знаете, что еще лет двадцать назад у нас секса не было и в помине. А если и был, то пребывал в глубоком подполье. Но вот нам разрешили. И появились магазины «Интим», и появилась эротическая кулинария. Это специальная еда для влюбленных — вкусная, вызывающая взаимное влечение и не очень тяжелая. Ну, сами понимаете.

И еще я подумал, что эротические блюда должны быть легкими и быстрыми в приготовлении. А то любовь нечаянно нагрянет. И я создал такое эротическое блюдо быстрого приготовления. Его рецепт изящен и тонок. В нем есть славящиеся своим любовным действием морепродукты, но не малодоступные устрицы, а наши любимые кильки. Называется оно (в пику селедке «под шубой», которая красуется нынче на каждом втором столе) «Кильки под одеялом».

Готовятся «Кильки под одеялом» так. Берем сваренную в мундире горячую картошку. Лучше — синеглазку. В самом названии слышатся эротические мотивы: светловолосая стройная красавица с синими, как небо, глазами…

Разрезаем картошечку пополам и ложечкой бережно делаем в мякоти углубление, этакое любовное ложе для килек. Кладем на него своего рода матрасик — ломтик яичного желтка. На матрасик — ложечку майонеза, веточку укропа, листик петрушки или кинзы. Посыплем перчиком, положим несколько зернышек кориандра и одну гвоздичку. Вот так! А теперь пора и в постельку.

Берем две килечки пряного посола. Непременно разного пола. У килька, это самец, одеяние наряднее, чем у девочки-кильки. Великие законы природы! Нарядная, яркая внешность нужна кильку, чтобы привлекать к себе подруг, чтобы обеспечить продолжение рода. Как такому отказать? Полюбуйтесь на эту чудесную парочку. Сверкают, как серебряные монеты, да что там монеты — как серьги в ушах красавицы. А какой аромат! Божественный душок кильки пряного посола!

Так вот, берем мы две килечки и укладываем их. Но сначала удаляем головки. Ведь как раз от любви и теряют головы. Вот так, лежат рядом наши влюбленные — кильк и килька. А теперь прикроем их от нескромных глаз одеялом. Сначала простынка — ломтик вареного яйца, а сверху и само одеяло, кружочек репчатого лука. И знаете что еще — сверху капелька разведенной в уксусе горчички. Готово!

Кушать подано, дамы и господа! Кому — для любви, кому — для опохмела. В первом случае не увлекайтесь — действует мгновенно.

От любви, как известно, бывают дети. Так вот, следующий рецепт для родителей, которым бывает трудно уговорить свое чадо «скушать хоть ложечку». Ведь это рецепт-игра вроде уже упомянутого «солнышка в рамочке».

//- О колбасных чашечках и коктейле из мороженого — //

Этот лакомый кусочек будет подан к столу в чашечках, а чтобы потом не мыть посуду, я эти чашечки съем. Итак, ставим на огонь сковородку, кидаем на нее сливочное масло, а пока оно растопится, отрежем два. нет, три ломтика.

Отрезаем от батона вареной колбасы, лучше чайной, три ломтика и бросаем их на сковородку. Ишь как зашкварчало! Пока ломтики обжариваются, очистим два вареных яйца и разомнем их вилкой.

Да, пора перевернуть наши ломтики — с одной стороны их надо обжарить совсем чуть-чуть.