Заряд клетчатки. Революционная программа укрепления иммунитета, восстановления микробиома и снижения веса за 4 недели

И напротив, диеты с высоким содержанием животного белка неизменно ассоциируются с повышенным ростом воспалительных микробов, таких, как Bilophila wadsworthia, Alistipes и Bacteroides. Эти бактерии производят токсины – амины, сульфиды и вторичные соли желчи. Амины вызывают пищевую чувствительность на начальном этапе, а затем, если вы зажариваете мясо до углей, амины превращаются в канцерогенные гетероциклические амины. Сероводород[12] связывают с язвенным колитом. Вторичные соли желчи ассоциированы с раком толстой кишки, пищевода, желудка, тонкой кишки, печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей. Неудивительно, что такое потребление животного белка приводит к повышенной проницаемости кишечника и воспалению. И еще есть связь между животным белком и ТМАО, которая изменила наше понимание главного убийцы в Америке – сердечно-сосудистых заболеваний. При потреблении L-карнитина (в изобилии содержащегося в красном мясе, в некоторых энергетических напитках и пищевых добавках) или определенных холинов (содержащихся в красном мясе, печени, яичном желтке и молочных продуктах), кишечные бактерии производят N-оксид триметиламина, или TMAO. Повышенный уровень ТМАО означает повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, болезни Альцгеймера, диабета 2-го типа, хронических заболеваний почек, заболеваний периферических артерий, застойной сердечной недостаточности и фибрилляции предсердий. Нездоровая пища кормит нездоровые микробы, которые производят нездоровые соединения. Это порочный круг, который можно разорвать, только заменив вредную пищу здоровой.

Хорошая новость заключается в том, что растительная диета способствует развитию кишечной микробиоты, которая просто не знает, как производить TMAO. Исследования показывают, что примерно через четыре недели после отказа от красного мяса уровень ТМАО у людей резко падает. Это объясняет, почему в исследовании Lifestyle Heart Trial доктор Дин Орниш показал, что благодаря вегетарианской диете с низким содержанием жиров, отказу от курения, управлению стрессом и умеренным физическим нагрузкам у пациентов фактически обратилась вспять ишемическая болезнь сердца. Контрольной группе в это время становилось все хуже и хуже.

Интересно, что повышенный уровень животного белка может привести к потере веса в краткосрочной перспективе, но вызывает сдвиг в микробиоме, что плохо сказывается на здоровье кишечника в долгосрочной перспективе. Я полагаю, что сейчас самое подходящее время немного поболтать о странных диетах, которые предлагают потерю веса в обмен на обильное потребление мяса…

Странные диеты

Позвольте уточнить. Я не смотрю свысока на людей, которые сидят на странных диетах. На самом деле я аплодирую им за то, что они нашли в себе мужество изменить рацион в попытке стать здоровее. Но вопрос на миллион долларов звучит так: «Подходят ли эти диеты для наших микробов?»

Давайте начнем с палеодиеты, нашего самого популярного подхода, который сегодня рекомендуют чаще всего. Его идея состоит в том, что мы должны питаться так, как питались наши предки, потому что современное сельское хозяйство противоречит биологии наших праотцов. Это означает, что в меню включены мясо, яйца, овощи, фрукты, орехи и коренья, а молочные продукты, сахар, зерновые, бобовые, рафинированные масла, соль, алкоголь и кофе исключены. Что-то из этого мне нравится, что-то нет.

Но кого волнует, что я думаю? Давайте посмотрим на науку. В недавнем исследовании длительное следование палеолитической диете показало связь с резким ростом уровня ТМАО, сокращением количества бактерий Roseburia (защищает от воспалительных заболеваний кишечника), сокращением бифидобактерий (защищают от синдрома раздраженного кишечника и ожирения) и ростом числа Hungatella (производит ТМАО). Другими словами, палеодиета сдвинула микробиом от здоровья к болезни. Несмотря на то что все группы, участвовавшие в исследовании, ели одинаковое количество мяса, количество вырабатываемого ТМАО в разных группах сильно различалось, причем самый высокий уровень был у тех, кто наиболее строго следовал палеодиете. Главным фактором, ответственным за повышение уровня Hungatella и TMAO, было исключение цельных зерновых, что доказывает, что за категорическим исключением продукта могут следовать непреднамеренные, потенциально опасные последствия.

Палеодиета – система питания, при которой рекомендуют питаться так, как было принято у наших предков.