Заряд клетчатки. Революционная программа укрепления иммунитета, восстановления микробиома и снижения веса за 4 недели

Кто-нибудь хочет предположить, что делает с микробиомом еще более ограничивающая кето/хищная диета? В новаторском исследовании доктора Дж. Лоуренса Дэвида и Питера Тернбо группа людей циклично придерживалась полностью «растительной диеты», богатой зерновыми, бобовыми, фруктами и овощами, и «диеты из животных продуктов», состоявшей из мяса, яиц и сыров. Эту «животную диету» можно также назвать «кето-диетой» из-за чрезвычайно низкого содержания углеводов и очень высокого содержания жиров. Также ее можно было назвать «диетой плотоядных» – 100 процентов продуктов животного происхождения, никаких растений.

Так что же случилось? Менее чем за сутки в микробиоме участников исследования произошли кардинальные изменения. Много времени не потребовалось. Животная диета способствовала пугающему росту числа воспалительных бактерий, таких, как Bilophila wadsworthia, Alistipes putredinis и Bacteroides. При высоком уровне насыщенных жиров и животного белка это было ожидаемо. Помните, что эти бактерии производят токсины, такие как амины, сульфиды и вторичные соли желчи. Одновременно с этим наблюдалось голодание и сокращение численности целебных микробов, таких, как Roseburia, Eubacterium rectale и Faecalibacterium prausnitzii. Это такой же, как при палеодиете, сдвиг от здоровья к болезни. Возможно, наиболее тревожной частью стало быстрое появление Bilophila wadsworthia, которая, как известно, производит сероводород, способствующий воспалительным заболеваниям кишечника. Настораживает тот факт, что при такой диете менее чем за пять дней закладывается фундамент для развития болезни Крона или язвенного колита. Но эти низкоуглеводные, жирные диеты помогают людям похудеть, верно? Люди, вы должны понять, что можно похудеть, выглядеть великолепно снаружи и полностью сгнить изнутри. Это краткосрочная выгода и долгосрочная боль. Знаете ли вы, сколько в среднем живут профессиональные бодибилдеры? Всего лишь сорок семь лет. Потеря веса не всегда означает улучшение здоровья.[13]

3. Решение клетчатки: короткоцепочечные жирные кислоты и постбиотики – это путь к победе

Кишечник ТРЕБУЕТ Заряда клетчатки

Так что же мы можем сделать, чтобы восстановить порядок и выявить лучшее в нашей биоте? С чего нам начать, если мы хотим исцелить свой кишечник, чтобы обратить вспять или предотвратить болезнь? С пробиотиков? С костного бульона?

Если бы вы сидели в моем кабинете напротив меня, я бы сразу пустил в ход секретное оружие – клетчатку. Я представляю себе ваши мысли: «Клетчатка? Всего лишь? Доктор Б., клетчатка – это скучнейшая вещь в мире», или «Вы о том мерзком белом порошке, который моя бабушка по утрам смешивает с водой и пьет, чтобы хорошо какать?»

И я бы ответил: «Это достаточно справедливо. Клетчатка получила плохую репутацию, и эти безвкусные добавки с клетчаткой виноваты в этом только отчасти. Дело еще и в том, что до недавнего времени мы понятия не имели, насколько удивительные вещи клетчатка может делать для микробиоты вашего кишечника. Ваши представления о клетчатке, скорее всего, предвзяты, и из-за них трудно представить клетчатку как что-то крутое». Долгое время разговоры о диете фокусировались на белках, а в последнее время – на жирах. Никто не говорил о скучной клетчатке. Я хочу сказать, что клетчатка – это первоочередной и потенциально самый мощный способ восстановления здоровья вашей кишечной микробиоты, а через нее – и здоровья в целом.

Но для того чтобы это сработало, мне нужно, чтобы вы забыли то, что, как вам кажется, вы уже слышали. Я говорю не о той клетчатке, которую вы знаете. Пришло время для перезагрузки. Для возрождения. Для смены имени. Пора перестать думать о клетчатке как о чем-то простом и скучном и познать ее в совершенно новом свете. Клетчатка значит гораздо больше, чем вам когда-либо казалось. Да, клетчатка – это вещь, ребята. Если к концу этой главы вы начнете утверждать, что «клетчатка – это огонь», то я вас пойму. В этой книге я постараюсь избежать таких слов, но если мы когда-нибудь встретимся, я надеюсь, что вы пожмете мне руку и скажете секретный код: «клетчатка – огонь!»