Завтрак, ужин и… обед! 100 кулинарных шедевров, рецептов, маленьких хитростей и вариаций на тему яиц

1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный

15 г сливочного масла, растопленного

1 ст. л. оливкового масла холодного отжима

2 ст. л. свеженатертого сыра пармезан плюс еще чуть-чуть для украшения

1/4 ч. л. кошерной соли

Свежемолотый черный перец

2 чашки хлеба, нарезанного кубиками

Заправка «Цезарь» (см. здесь)

Для салата

1 кочан салата романо

Крутоны

Разогрейте духовку до 175 °C.

В миске среднего размера хорошенько смешайте чеснок, растопленное сливочное масло, оливковое масло, пармезан, соль и перец. Затем добавьте хлебные кубики. Перемешайте, чтобы хлеб со всех сторон покрылся смесью.

Разложите кубики одним слоем на противне с бортиками. Выпекайте 12–15 минут до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, перевернув кубики в середине процесса.

Заправка

Пока пекутся крутоны, приготовьте заправку, как указано в рецепте.

Салат

Нарежьте листья салата кусками и положите в большую миску. Добавьте чесночные крутоны и заправку «Цезарь», перемешайте, а затем разложите по двум салатницам. Украсьте нарезанным или натертым пармезаном.

Салат нисуаз

Для салата нисуаз ингредиенты не смешивают, а по отдельности обмакивают в заправку и затем выкладывают на тарелку. Традиционный рецепт включает привычные для французской Ниццы продукты (именно там появился этот салат), в том числе картофель, зеленую фасоль, бобы, тунца или анчоусы. Я сделала несколько замен в этом рецепте, но половинки яиц всмятку и оливки сорта «нисуаз» здесь обязательны!

2 ПОРЦИИ

Для заправки «Нисуаз»

1/2 оливкового масла холодного отжима

1 ст. л. горчицы жернового помола

1/2 ч. л. семян горчицы

2 ч. л. меда

1/2 ч. л. винного уксуса на основе шампанского или белого уксуса

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

Для салата

140 г латука или шпината

1/2 чашки оливок «нисуаз»

3–4 шт. пальчикового картофеля, пропаренного и разрезанного пополам

1/2 чашки гороха со съедобными стручками, бланшированного

6 ломтиков обжаренного тунца

4 яйца всмятку (см. здесь)

1 ст. л. каперсов

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

4 веточки свежего укропа, для украшения

4 веточки свежего эстрагона, для украшения

Заправка

В миске среднего размера взбейте масло, горчицу, семена горчицы, мед и уксус до однородной массы. Посолите, поперчите.

Салат

Для подачи разложите салат или шпинат на две салатные тарелки. По очереди обмакните оливки, картофель и горошек в миску с заправкой, затем положите каждый ингредиент рядами или стопками на тарелки. Добавьте тунца, затем аккуратно разрежьте яйца пополам и разложите по тарелкам. Украсьте салат каперсами, укропом и эстрагоном, затем приправьте солью и перцем.

Теплый салат с беконом и яйцами

Бекон, яйца, тосты и апельсиновый сок — вот из чего состоит завтрак! Превратите эти утренние ингредиенты в сытный салат на ужин, добавив смесь зелени и цитрусовую заправку. А если у вас есть слегка зачерствевший хлеб, лучшее решение — пустить его в салат. С приготовленными на плите крутонами это блюдо приятно захрустит.

2 ПОРЦИИ

4 ломтика бекона в сахарно-кленовой глазури (см. здесь)

Для домашних крутонов с маслом

45 г сливочного масла

2 чашки хлеба, нарезанного кубиками

1/2 ч. л. кошерной соли

Для апельсиново-имбирной заправки

1 ч. л. тертой цедры апельсина

1/3 чашки свежевыжатого апельсинового сока

1 ст. л. винного уксуса на основе шампанского

2 ч. л. оливкового масла холодного отжима

1/2 ч. л. свеженатертого имбиря

1/8 ч. л. кошерной соли

Щепотка белого перца

Приготовьте бекон в сахарно-кленовой глазури. Пока бекон печется, сделайте крутоны, заправку и пожарьте яйца.

Крутоны