Здоровая русская кухня

Основное назначение сэндвичницы – приготовление горячих бутербродов с различными начинками, однако многие производители дополняют их жарящими поверхностями для выпекания вафель или поджаривания стейков. Состоит прибор из двух нагревательных пластин с противопригарным покрытием на шарнирах, некоторые образцы могут быть снабжены дисплеем для отображения времени приготовления и таймером автоматического отключения или лампочкой-индикатором, которые позволяют контролировать процесс приготовления, исключая подгорание продуктов. В некоторых моделях можно регулировать высоту и готовить многослойные бутерброды.

Ростер

Это компактный духовой шкаф горизонтального и вертикального исполнения для приготовления горячих тостов, бутербродов, курицы-гриль, шашлыка, мяса для шаурмы, рыбы, выпекания хлеба или пирожков. Некоторые модели могут сочетать в себе функции тостера, аэрогриля, микроволновой печи. Внутреннее покрытие прибора может быть выполнено из металла, покрытого эмалью, керамики (биокерамики) или нержавеющей стали. Объем рабочей камеры от 5–6 до 14–20 литров. Нагрев – регулируемый от 60 до 240–280 °С, время приготовления программируется и контролируется автоматическим таймером. Ростер может иметь от 3 до 6 режимов приготовления: духовка, гриль, деликатный подогрев, конвекция, размораживание, «Booster» – быстрое приготовление за счет почти мгновенного нагрева.

Микроволновая печь

Она предназначена для быстрого приготовления или подогрева пищи, размораживания продуктов. Основным преимуществом микроволновой печи является быстрота приготовления пищи при максимальном сохранении пищевой и биологической ценности используемых продуктов. Разогрев продуктов в микроволновой печи происходит за счет преобразования электромагнитной энергии в тепловую, причем практически одновременно по всему объему продукта, так как электромагнитные волны дециметрового диапазона (СВЧ), обычно с частотой 2450 МГц, проникают в пищевые продукты на глубину около 2,5 см, что и сокращает время их разогрева.

Аэрогрили

В аэрогрилях используется большая круглая чаша с большим вентилятором, вмонтированным в крышку, – поток горячего воздуха движется сверху вниз и проникает в пищу, затем движется вдоль стенок и возвращается обратно к вентилятору. В результате создается мощная циркуляция воздуха. Пища постоянно подогревается потоком очень горячего воздуха, поэтому приготовление происходит быстро и во всем объеме.

Аэрогриль позволяет жарить, выпекать, приготавливать пищу на решетке, а также разогревать пищу и готовить ее на пару. Поджаристая корочка на мясе и птице образуется со всех сторон, внутри мясо получается сочным. В результате такого приготовления блюда характеризуются низким содержанием жира и холестерина, а также улучшается их вкус и аромат. Используя разные уровни, можно готовить несколько блюд одновременно.

Мясорубка электрическая

С ее помощью можно не только быстро измельчить мясо, но и приготовить домашние колбаски. Отдельные модели мясорубок комплектуются насадками для нарезки овощей.

Кухонный комбайн

Кухонный комбайн обладает различными функциями: он может взбивать, перемешивать и измельчать продукты. Кухонные комбайны, как правило, оснащаются различными аксессуарами: нож для измельчения, насадка для шинкования, насадка для нарезки ломтиками (брусочками, кубиками и др.), терка, держатель для лезвий, лопатка, насадка для теста, кофемолка, блендер и др., в зависимости от производителя и модели.

Соковыжималка

Свежевыжатый сок – бесценный источник витаминов и минеральных веществ. Соковыжималки различаются в зависимости от используемых овощей и фруктов. Соковыжималки бывают двух типов: для цитрусовых фруктов и универсальные. Первые позволяют приготовить сок из апельсинов, грейпфрутов, мандаринов, лимонов. Они выполнены в форме конусообразной вращающейся насадки, помещенной в небольшой контейнер (до 1,2 л). Универсальная соковыжималка подходит для твердых овощей и фруктов.

Слайсеры

Предназначены для тончайшей нарезки различных продуктов: сыра, мясопродуктов, огурцов, томатов, яблок, апельсинов и др.

Холодные блюда

Вступительные закуски

Характерной особенностью русской кухни является обилие и разнообразие холодных закусок. Сначала подают «вступительные» закуски: различные соленые, квашеные и маринованные продукты – огурцы, капусту, грибы, моченые яблоки, бруснику и т. д. Закуски из соленой рыбы, фаршированных яиц, рыбных и овощных паштетов пользуются большой популярностью у любителей русской кухни. Русские закуски подают с хреном, квасом, уксусом, рассолами, чесночной заправкой и другими приправами.