Здоровая русская кухня

Картофель отварить. Когда остынет, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Нарезать яблоки. Перемешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, посолить, посыпать рубленой зеленью петрушки, укропа, сельдерея. Дать постоять, чтобы картофель пропитался соусом.

Салат «Сырок»

2 плавленых сырка (каждый по 100 г), 200 г консервированного зеленого горошка, 3 яйца, 250 г майонеза, 1 яблоко, соль, зелень петрушки, 10 г клюквы, 10 г брусники.

Плавленые сырки, лучше твердых сортов, натереть на крупной терке и смешать с зеленым горошком и измельченными яйцами, сваренными вкрутую. Заправить майонезом, перемешать и выложить горкой в салатник. Украсить зеленью петрушки, дольками яблока, клюквой и брусникой.

Русский салат

2–3 моркови, 2 яблока, 1 маленькая редька, капуста, зелень петрушки, соль, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка столового уксуса или лимонного сока, сахарный песок, соль, перец.

Яблоки очистить, удалить семена и сердцевину. Морковь и редьку очистить. Все ингредиенты натереть на крупной терке.

Добавить нашинкованную капусту, петрушку и заправить салатной заправкой: смешать растительное масло, уксус или сок лимона, сахарный песок, соль и молотый перец.

Салат со щавелем и орехами

6 стручков красного болгарского перца, 100 г щавеля, по 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки и ядер грецких орехов, 50 г кефира или йогурта, соль, перец по вкусу.

Болгарский перец нарезать кубиками, щавель – соломкой. Добавить рубленые ядра грецких орехов, молотый перец, соль, полить смесью растительного масла и кефира, посыпать зеленью петрушки.

♥ Чтобы лук стал нежнее, его обязательно нужно обдать кипятком.

♥ Чтобы разрезанная луковица не засохла, положите ее срезом вниз на блюдце с солью.

Салат из творога с редисом

200 г творога, 400 г редиса, 100 мл молока, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки или укропа, соль.

Перемешать творог с молоком, растительным маслом, солью и мелко нарезанным редисом. Украсить салат зеленью петрушки или укропа.

Салат из творога с картофелем

300 г творога, 400 г свежеотваренного картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 100 г кефира или простокваши, 100 г сметаны, соль, черный молотый перец, зелень укропа.

Картофель нарезать ломтиками, лук и яйца мелко порубить, соединить с творогом, кефиром, сметаной, солью, поперчить. Все перемешать, посыпать зеленью укропа.

Салат с мясом

200 г вареного или жареного мяса, 4–5 клубней картофеля, 2 свежих огурца, 100 г зеленого салата, ½ стакана майонеза, 1 ч. ложка сока лимона, соль.

Вареное или жареное мясо, очищенный вареный картофель и огурцы нарезать ломтиками, посолить. Часть зеленого салата крупно нарезать, полить соком лимона. Все компоненты перемешать с майонезом, сложить в салатник в виде горки и украсить оставшимися листьями салата, нарезанными огурцами и кусочками мяса.

Салат овощной с колбасой

500 г овощной смеси, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 2 яйца, 150 г вареной колбасы, 100 г майонеза, соль.

Положить в кипящую подсоленную воду овощную смесь (морковь, цветную и брюссельскую капусту, кольраби, стручковую фасоль, репчатый лук и нарезанный мелкими кубиками картофель).

Сваренные до готовности овощи откинуть на дуршлаг, остудить, крупные овощи порубить. Добавить измельченный лук, нарубленные вареные яйца, нарезанную небольшими кубиками колбасу. Все перемешать, заправить майонезом.

Салат из печени с редисом

300 г печени, 300 г редиса, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, молотый перец, соль.