Здоровые привычки. Диета доктора Ионовой

Многие не обращают внимания на жирность молока, не видя особой разницы между 3 %-ным и, например, 6 %-ным. А ведь именно так мы получаем «скрытые» жиры. Не оставляйте без внимания также и жирность творога, сметаны, йогурта и других молочных продуктов. Если вы едите или пьете йогурт, внимательно почитайте его состав. Есть ли там сахар, красители, загустители и ароматизаторы? Все эти добавки перегружают печень и иммунную систему.

Из вредных молочных продуктов хочется выделить глазированные сырки. Это отечественное изобретение, которое не имеет аналогов в мире, зато обладает массой почитателей на родине. Рецептура их изготовления создана в 30-е годы прошлого века (кстати, первые глазированные сырки были не сладкими, а солеными). В 80-е годы популярный творожный десерт производили сотни предприятий Советского Союза. Между тем, если 30 лет назад это лакомство готовили из натуральных ингредиентов, то сейчас по его составу можно изучать химию. Натуральный творог уступил место синтетическому творожному продукту, сливочное масло – растительным жирам, в том числе вредному для здоровья пальмовому маслу. Но это еще полбеды. Главное, что современные производители глазированных сырков не жалеют красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и прочих химических «улучшителей». Вдобавок ко всем этим «прелестям» – высокая калорийность: 40-граммовый сырок содержит больше 160 ккал. Не менее калорийный продукт – творожная масса, которая делается из жирного творога с добавлением масла, сахара и сухофруктов.

Кондитерские изделия

Продолжая разговор о вредных сладостях, нельзя не упомянуть сдобную выпечку (булочки-плюшечки), тортики, пирожные и прочие жирные десерты. Многие мои клиенты, когда мы начинаем анализировать их привычный рацион, с гордостью заявляют, что едят, например, круассаны «без всего», не задумываясь, что слоеное тесто – это классическое сочетание насыщенных жиров и простых углеводов – масла и муки.

Красное мясо

Если чрезмерная любовь к сладкому свойственна в основном представительницам прекрасного пола, то мужчины часто злоупотребляют белковой пищей. Прежде всего речь идет о красном мясе. Объем среднего стейка составляет 300 г, то есть 10 белковых порций. Вот и получается, что в один присест мясоед поглощает 2/3 дневной нормы белка.

И еще пару слов о мясе. Не стоит забывать, что баранина (даже при отсутствии видимого жира) по жирности не уступает свинине, а иногда и превосходит ее. Покупая мясо на рынке или в магазине, в первую очередь нужно исключить ребра: как ни странно, это самая жирная часть.

Колбаса и мясная нарезка

Обычная колбаса практически не содержит мяса, зато жира и соли в ней – хоть отбавляй. Ко всему прочему, она изобилует глютаматом натрия, а также нитритами и нитратами – консервантами, которые и придают продукту аппетитный розовый цвет. Сами по себе эти соединения не опасны, однако под действием ферментов в организме человека они превращаются в сильнейший канцероген – нитрозамин. Помните: натуральный цвет приготовленного мяса – серый.

Любителям колбасы светят болезни сердца

Регулярное употребление готовых мясных продуктов ведет к развитию сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета, предупреждают американские ученые.

Эксперты Гарвардской школы общественного здоровья проанализировали данные двух десятков исследований (с участием более 1,2 млн человек), посвященных воздействию на здоровье обработанного в промышленных условиях мяса. Под таковым подразумевалось любое мясо, прошедшее копчение, маринование или засолку, а также то, куда добавлены химические консерванты. Полученные результаты гласят: всего 50 г такой продукции (например, пара ломтиков ветчины или одна небольшая сосиска) в день на 42 % увеличивает риск заболеваний сердца и на 19 % – диабета. «Переработанное мясо вредно. Чтобы снизить риск сердечных приступов и диабета, продукты вроде бекона, колбасы и сосисок следует практически исключить из рациона», – подытожила руководитель проекта Рената Миша.

Соусы