Здоровый мозг. Программа для улучшения памяти и мышления

УРОВЕНЬ 2. ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ, ВОССТАНОВЛЕНИЕ И УКРЕПЛЕНИЕ

* Винпоцетин требуется только тем, что страдает от повышенного гомоцистеина, сосудистой деменции или заболевания коронарной артерии. Тем, кто принимает Coumadin или Warfarin (варфарин) для разжижения крови, принимать винпоцетин не следует.

** Старайтесь купить добавку, содержащую все необходимые витамины группы В в одной капсуле.

*** Кроме утреннего приема комплекса витаминов В, принимайте еще 500 мкг витамина В₁₂ и 400 мкг фолиевой кислоты по вечерам.

УРОВЕНЬ 3. ВОССТАНОВЛЕНИЕ И УКРЕПЛЕНИЕ

* Винпоцетин требуется только тем, что страдает от повышенного гомоцистеина, сосудистой деменции или заболевания коронарной артерии. Тем, кто принимает Coumadin или Warfarin (варфарин) для разжижения крови, принимать винпоцетин не следует.

** Старайтесь купить добавку, содержащую все необходимые витамины группы В в одной капсуле.

*** Кроме утреннего приема комплекса витаминов В, принимайте еще 500 мкг витамина В₁₂ и 400 мкг фолиевой кислоты по вечерам.

Приложение 2. Рецепты

В этой книге я привожу меню и рецепты, разработанные Габриэле Рабнер, доктором-диетологом, исповедующей холистический подход.

Курица под медово-горчичным соусом

½ чашки меда

1 столовая ложка яблочного уксуса

2 столовые ложки дижонской горчицы

1 курица весом около 1,5 кг, разрезанная на восемь частей

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Приготовьте соус для жарки, смешав все указанные ингредиенты, кроме курицы.

3. Разложите куски курицы в большой сковороде.

4. Запекайте курицу 30 минут.

5. Убавьте жар до 190 градусов. Намажьте курицу соусом с обеих сторон и продолжайте запекать еще 30 минут, регулярно собирая растопленный соус со сковороды и поливая им курицу.

6. Запекайте до появления хрустящей корочки и полной готовности курицы.

Тушеная пикша

2 пучка лука-порея, хорошо промытых и нарезанных тонкими полосками

1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима

4 маленькие репы, нарезанные кусочками

1 сладкая картофелина, нарезанная кусочками

2 моркови, мелко нарезанные

2 черешка сельдерея, мелко нарезанные

½ чашки нарезанных грибов шиитаке

2 столовые ложки пасты мисо, растворенные в 3 чашках бутилированной или фильтрованной горячей воды

1 столовая ложка сухого базилика

веточки свежей петрушки

кельтская соль по вкусу

1,5 кг пикши, нарезанной на кусочки по 2–3 см

1. В кастрюле обжарьте порей в оливковом масле, пока не станет мягким.

2. Добавьте репу, сладкий картофель, морковь, сельдерей, грибы и обжаривайте, помешивая, пять минут.

3. Добавьте бульон мисо и базилик, накройте крышкой, доведите до кипения. Убавьте жар и готовьте на медленном огне десять минут, чтобы овощи стали мягкими.

4. Добавьте нарезанную пикшу и готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет, а рыба не будет полностью готова (еще около десяти минут).

5. Добавьте соль по вкусу, подавайте, посыпав свежей петрушкой.

Запеченный сыр тофу с чесноком и соевым соусом

1 кусок тофу, промытый, высушенный, нарезанный на кусочки толщиной около 1 см

¼ чашки соевого соуса тамари

6 хорошо размятых зубчиков чеснока

1 столовая ложка оливкового масла

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Смажьте бумагу для выпечки оливковым маслом (1 чайная ложка), чтобы на нее поместился весь тофу.

3. В небольшой миске смешайте соевый соус, чеснок и оставшееся оливковое масло (2 чайные ложки).

4. Обмакните каждый кусочек тофу в получившуюся чесночную смесь и выкладывайте их на бумагу на небольшом расстоянии друг от друга.

5. Запекайте около 30 минут; тофу должен приобрести приятный коричневый цвет.

Стейк с имбирем

1 стейк

около 10 см почищенного и натертого свежего имбиря

3 столовые ложки соевого соуса тамари

3 мелко нарезанные дольки чеснока

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

1. Смешайте все ингредиенты (кроме стейка).

2. Положите стейк в большую сковороду, полейте соусом с обеих сторон. Маринуйте около часа.

3. Приготовьте стейк на сковороде или гриле.