Здоровый мозг. Программа для улучшения памяти и мышления

1 чашка нарезанной красной капусты

1. Смешайте соевый соус, мирин, лимонный сок, мед, чеснок, имбирь и 1 столовую ложку оливкового масла. Подержите кусочки темпе в смеси около часа.

2. В это время подготовьте овощи и быстро обжарьте их в столовой ложке оливкового масла; овощи должны быть мягкими внутри и слегка хрустящими.

3. Обжарьте темпе (около 5 минут) на горячей сковороде, добавьте приготовленные овощи. Обжаривайте всю смесь еще около 5 минут.

4. Можете использовать любые другие овощи и готовить по этому рецепту.

Вегетарианский салат «Цезарь»

1 пучок ромен-салата; листья нарвать на небольшие кусочки

ЗАПРАВКА

1 пучок бурых водорослей, нарезанных ножницами на кусочки по 0,5 см

1 чашка оливкового масла холодного отжима

5 зубчиков чеснока

¼ чашки натертого сыра пармезан

КРУТОНЫ

4 кусочка цельнозернового поджаренного пшеничного хлеба

¼ чашки оливкового масла

2 зубчика чеснока

кельтская соль по вкусу

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Приготовьте заправку, смешав в блендере оливковое масло, лимонный сок, водоросли, чеснок, сыр. Если соус получится слишком густым, добавьте немного воды.

3. Приготовьте крутоны: нарежьте хлеб кубиками. Смешайте оливковое масло, чеснок, соль, обмакните в смесь хлебные кубики, разложите их на бумаге для выпечки в один слой и запекайте около 4 минут на каждой стороне.

4. В большой салатной миске смешайте измельченные листья салата и заправку. Добавьте крутоны и подавайте.

Просяные хлопья с льняным маслом и миндалем

1 чашка проса, предварительно замоченного на 6 часов или на ночь в чистой воде

2 чашки фильтрованной или бутилированной воды

2 столовые ложки льняного масла

2 столовые ложки нарезанного миндаля (продается уже нарезанным)

1. Слейте воду, в которой было замочено просо. Доведите до кипения 2 чашки чистой воды, добавьте в нее просо и варите, помешивая, 30–40 минут, пока оно не станет мягким.

2. Добавьте в просо льняное масло и миндаль и подавайте.

ВАРИАНТЫ

Яйцо пашот, обогащенное омега-3, с просом: приготовьте просо согласно инструкции выше.

Чтобы приготовить яйцо пашот: в небольшую кастрюлю налейте воды на 2 см высотой, добавьте в воду 1 столовую ложку белого уксуса, дайте воде закипеть на медленном огне. Разбейте яйца в слегка кипящую воду и оставьте под крышкой на 3–5 минут или до тех пор, пока белок не станет твердым. Выложите яйцо на готовое просо.

Запеченные в духовке овощи

по 1 чашке нарезанных тонкими полосками или кубиками моркови, сладкого картофеля, грибов, лука-порея, свеклы, репы

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.

2. Смажьте овощи оливковым маслом холодного отжима.

3. Выложите овощи на бумагу для выпечки, большую сковороду или противень и запекайте около 40 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими внутри и слегка хрустящими снаружи.

Чесночный хумус и нарезанные овощи

1 банка консервированного экологически чистого нута (около 400 мг)

3 крупных зубчика чеснока

2 столовые ложки тахини (кунжутной пасты)

сок 1 лимона

веточки свежей петрушки (по желанию)

нарезанные свежие овощи на ваш выбор: мини-морковь, огурцы, палочки сельдерея и пр.

1. Слить и сохранить жидкость из банки с нутом.

2. Поместить все ингредиенты, кроме петрушки и нарезанных овощей, в кухонный процессор или блендер. Добавить 2 столовые ложки жидкости, слитой из банки.

3. Измельчить и перемешать до получения однородной пасты; при необходимости добавить еще жидкости из банки.

4. Украсить веточками петрушки и подавать с нарезанными овощами.

Гречневые блинчики с кленовым сиропом и свежими ягодами

смесь для блинчиков из гречневой муки

½–1 чашка свежих ягод, к примеру черники, ежевики, малины

кленовый сироп по вкусу

1. Приготовьте смесь для выпечки согласно инструкциям на упаковке.