Жил на свете человек. Как мы стали теми, с кем родители говорили не общаться

Про пшеницу особенно интересно. То, что сегодня выращивается на полях, – результат многовековой селекции и гибридизации, вытеснивший из рациона человека гораздо более питательные и полезные сорта и культуры, например полбу, спельту, амарант, о которых многие, скорее всего, даже и не слышали. Урожайность (читай – прибыль) превыше всего.

Не будем сейчас вдаваться в тонкости конспирологии – кто и какими методами решает задачи по сокращению народонаселения планеты, в чьих интересах и так далее. Материалов на эту тему в интернете достаточно.

Здесь хотелось дать лишь пару штрихов для иллюстрации проблем экологии питания, которые самым непосредственным образом воздействуют на здоровье человека. Как на нем скажутся, например, плоды генной инженерии – науке пока неизвестно, только время покажет. Но это уже нашим внукам разбираться (и расплачиваться). А после нас – хоть потоп, хоть адские кущи борщевика.

Пищевой разврат

Агрессивной рекламой нас приучили не только к чипсам под пиво, кока-коле и прочему джанкфуду (мусорной еде с высокими калориями и низкой пищевой ценностью). Это еще не самое ужасное. Намного страшнее то, что десятилетиями из нас растили общество потребления, воспитывали стремление к достатку и благополучию как наивысшей цели каждого индивида, оценивая успешность человека размером его банковского счета. Это к вопросу экологии общества и ее деформации.

Потребление же для большинства людей сводится, в основном, к питанию. Для тех, понятно, кто озабочен не приобретением новой яхты или виллы в Ницце. В массовом сознании оно соотносится именно с употреблением, поглощением пищи. Количество и качество еды на столе давно уже приобрели роль показателя уровня жизни – «Я могу себе это позволить, значит, я успешен».

Мы привыкаем получать удовольствие в первую очередь от еды. Возможность вкусно поесть, до отвала, выбирать изысканные блюда в ресторанном меню и покупать деликатесы для домашнего стола становится главным маркером праздника, одой животной радости. Легкодоступной и безотказной радости. И к чему нам тут самоконтроль, расчет калорий и критическое мышление? «Скрипач не нужен»[49]. Жуйте и радуйтесь!

Помимо праздника желудка и желания просто побаловать себя и близких, нельзя обойти вниманием и тот аспект переедания, который коротко уже упоминался и который напрямую связан с ростом невротизации общества в целом. Когда мы говорим о преодолении неврозов путем пресловутого «заедания» стресса, нужно отдавать себе отчет, что в его основе лежит не просто блажь или психологическая установка, а реальная биохимия. Еда, особенно вкусно приготовленная, – это самый простой способ обеспечить своему организму мощный выброс эндорфинов, не случайно ведь их называют гормонами счастья.

Фактически это естественный наркотик, вырабатываемый нашим собственным организмом, который помогает на короткое время почувствовать улучшение, снять боль, не только душевную, кстати.

Медики утверждают, что в 90 случаях из 100 переедание и, как следствие, ожирение носят психогенный характер, то есть они обусловлены психическим и эмоциональным состоянием пациента. И лишь 5 % зависят от генов и изначальных нарушений метаболизма. Так что поглощение пищи в нашей жизни выступает в качестве простейшего компенсаторного механизма при отсутствии или недостатке других источников получения удовольствия – в карьере, путешествиях, общении, личной жизни и так далее.

Привитые постсоветским поколениям перекосы в общественном сознании, в расстановке приоритетов и ценностей, определяющие, в том числе, и традиции питания, провоцируют помимо прочего и ту самую «разруху в головах», которая становится сигнальной ракетой к старту искажений внутренней экологии человека.

Рано или поздно тем не менее наступает отрезвление. Человек видит, во что превращается его тело в погоне за сытой и вкусной жизнью, которая «удалась», за «эндорфинным» счастьем, как все это корежит саму жизнь. Или не видит (точнее, не хочет видеть), или смиряется как с неизбежным злом. В любом случае, перестроить свои приоритеты, критерии оценки и привычки в отношении продуктов питания гораздо сложнее, чем бежать по привычному кругу.

Многие люди, твердо решившие сбросить с себя бремя лишнего веса, который мешает полноценной жизни, нормальному самочувствию, адекватному отношению к себе (как со стороны окружающих, так и собственному), испробовав множество диет и прочих способов похудения, разочаровываются в них и опускают руки, находя для себя разные защитные лазейки. Самая примитивная – «Я не толстый, у меня просто кость широкая». Это, конечно, чистой воды отмазка на «отвяжись». Однако не все так однозначно.