ЖироГен. Почему мы едим все меньше, тренируемся все больше, а худеем все хуже

ГМО категории 1. Созданы для того, чтобы производить питательные вещества, которые сам продукт содержать не может. Золотистый рис – отличный пример ГМО категории 1. Он производит бета-каротин – предшественник витамина А. От дефицита витамина А каждый год в некоторых странах мира умирают примерно 670 000 детей в возрасте до пяти лет. Я считаю, что введение обогащенной пищи, которую легко выращивать, для решения этой проблемы, – хорошая вещь. У меня нет претензий к этому типу ГМО.

ГМО категории 2. Когда растение делают устойчивым к некоторым возбудителям, как, например, в случае с гавайской папайей, – речь идет о ГМО категории 2. Не могу сказать, что я категорически против таких культур, потому что они обеспечивают выгоду, например, путем сокращения или предотвращения потерь урожая из-за вирусной инфекции, и при этом не несут больших рисков. Насколько это эффективно – уже другой вопрос. К тому же в некоторых случаях у людей бывает аллергия на продукты, в которые был добавлен тот или иной ген. Другая проблема заключается в том, что характеристики, которые приобрели эти культуры, распространяются и на другие культуры, в том числе органические фермерские фрукты и овощи на соседних полях, что является непреднамеренным, но в значительной степени неизбежным и неприемлемым следствием. Наконец, использование таких патогенно-устойчивых культур может привести к возникновению монокультуры, то есть огромная часть урожая будет генетически идентична. Недавно в Индии посадили ГМО-хлопок, устойчивый к одному типу вредителей, но все растения погибли от других вредителей. В итоге урожайность этого хлопка оказалась гораздо ниже, чем было обещано разработчиками. По всем этим причинам стоит с некоторой осторожностью использовать ГМО-культуры категории 2.

ГМО категории 3. Культуры, которые стали устойчивыми к одному или нескольким химических пестицидам и гербицидам (например, глифосату), относятся к ГМО категории 3. На мой взгляд, на эту категорию надо обратить особенно пристальное внимание, потому что дополнительная устойчивость к химикатам приводит к тому, что:

(1) при их выращивании используется больше химических веществ, а это ведет к развитию устойчивости и повышению уровня химических веществ в окружающей среде;

(2) в ГМО-продуктах содержится большее количество потенциально токсичных химических соединений.

Крупный сельскохозяйственный бизнес по корыстным причинам активно продвигает такие устойчивые к пестицидам культуры. В основном его представители пекутся об увеличении прибыли в ущерб окружающей среде и здоровью человека. Возможно, вы следили за недавними спорами о том, что широко используемый гербицид глифосат является канцерогеном? Если нет, прочитайте книгу Кэрри Гиллам «Побелка: история об одном гербициде, раке и коррумпированной науке»[48]. Насколько нам известно, ни одно из этих химических веществ не приводит к набору веса, но они провоцируют целый ряд других неблагоприятных последствий для здоровья. Я категорически против использования ГМО категории 3!