ЖироГен. Почему мы едим все меньше, тренируемся все больше, а худеем все хуже

Текущая практика ведения сельского хозяйства и выращивания ГМО-продуктов – еще одна причина, по которой я категорически против ГМО категории 3. Крестьяне сами полют грядки лишь на черно-белых фотографиях прошлого века. Современные фермеры распыляют на поля сильнодействующий гербицид глифосат в надежде, что устойчивые к нему культуры победят сорняки. Это экономит много усилий ценой отравления окружающей среды химическим веществом, вызывающим неблагоприятные последствия для здоровья, включая рак[49]. Глифосат широко используется для того, чтобы высушивать пшеницу, и фермеры могут собирать урожай в удобное для них время. Это вещество также отменяет необходимость вспахивать почву, готовясь к новым посевам, – это называется гербицидная обработка почвы. Выгода налицо: меньше сил уходит на посевную, уменьшается смыв почвы. Но это происходит за счет отравления земли, а также способствует появлению устойчивых к гербицидам сорняков. В долгосрочной перспективе это вредно и для здоровья, и для почвы, и для окружающей среды.

Для защиты сельскохозяйственных культур от гербицидов семена с помощью генной инженерии делают устойчивыми к их воздействию. Такие ГМО-семена и вырастающие из них овощи и злаки позволяют фермерам использовать огромное количество гербицидов (тот же глифосат). А это значит, что ГМО и традиционные сельскохозяйственные культуры почти всегда заражены гербицидами и другими агрохимикатами. Кукуруза и соя – две самые распространенные ГМО-культуры в США.

Было подсчитано, что ГМО содержат целых 80 % обычных пищевых продуктов, потому что в их состав входят ГМО-кукуруза и соя. Вы знали, что половина всего сахара, потребляемого в Америке, производится из сахарной свеклы и что 95 % этого корнеплода выращивают с использованием ГМО-семян, устойчивых к глифосату? Большинство ГМО-культур не употребляется непосредственно людьми. ГМО-кукуруза используется как корм для животных и для производства приторного кукурузного сиропа, а из ГМО-сои делают соевые и растительные масла, соевый белок, а также лецитин и ароматизаторы – венец коллекции переработанных продуктов. Если вы едите обычные мясо, яйца или молочные продукты, знайте: эти животные, скорее всего, питались ГМО-кукурузой и соей. Даже строгим вегетарианцам и веганам не так-то просто избежать ГМО, разве что навсегда отказаться от соевого мяса. Употребление сертифицированных органических продуктов – единственный способ избежать воздействия этих агрохимикатов. Кстати, я ничего не имею против необработанной органической сои. Одно исключение: лучше не давать соевую смесь младенцам. Дело в том, что соя содержит фитоэстрогены, а воздействие эстрогенных химических веществ в первые месяцы жизни может в дальнейшем увеличить риск ожирения и развития гормональных раковых заболеваний.

ВНИМАНИЕ, ГМО!

Обычные продукты, которые производятся с помощью ГМО-ингредиентов или получены от животных, подвергавшихся воздействию ГМО:

✓ готовые супы;

✓ замороженные блюда;

✓ молочная и соевая смеси:

✓ соки и газированные напитки;

✓ крупы;

✓ растительные масла;

✓ тофу;

✓ традиционные мясные и молочные продукты.

Когда вы покупаете органические продукты и мясо животных, выращенных на подножном корме, то автоматически снижаете риск потребления ГМО и связанных с ними агрохимикатов. Но имейте в виду, что «органический» не всегда значит «полезный». Полки современных супермаркетов изобилуют органическими вредными продуктами, например конфетами или выпечкой, которые не принесут ни здоровья, ни стройности. Если сомневаетесь, читайте состав на этикетке. Ищите что-нибудь подозрительное. То же самое касается модной безглютеновой диеты. Она породила целую индустрию продуктов с маркировкой «не содержит глютена». Но это не означает, что они не нашпигованы другими веществами, способствующими набору веса, например рафинированным сахаром или усилителями вкуса.

Правило 3 Очищайте воду

Даже если вам нравится вкус воды из-под крана и отчет водопроводной компании внушает доверие, я рекомендую купить бытовой фильтр, хотя бы для воды, которую вы пьете и используете для приготовления пищи. Дело в том, что большинство химических веществ, которые производятся и используются в промышленности и сельском хозяйстве, в конечном итоге возвращаются в питьевую воду. Водная промышленность ищет способы борьбы с «загрязняющими веществами, вызывающими растущую озабоченность» и пытается устранить их. Сюда же относятся фармацевтические препараты, которые мы принимаем и в конечном итоге спускаем в канализацию.

Концентрация большинства примесей в воде невелика, но куда лучше полностью избавиться от них. Как же это сделать? Или можно просто довериться поставщикам воды, рассчитывая, что они сделают все за нас?