ЖироГен. Почему мы едим все меньше, тренируемся все больше, а худеем все хуже

Вы наверняка задаетесь вопросом о том, сколько потенциально вредных химических веществ находится в вашем теле. Хотя ученые десятилетиями измеряют уровень промышленных токсинов в окружающей среде, мы совсем недавно стали обращать внимание на содержание вредных веществ в организме и уровень синтетических примесей (или токсикантов) в тканях человеческого тела. Несколько авторитетных учреждений и исследовательских институтов на постоянной основе проводят биомониторинг, изучая анализы крови, мочи, пуповинной крови и грудного молока. В рамках Национальной программы проверки здоровья и питания медицинские центры изучают содержание токсичных химических веществ в организме (всего их около двухсот) у небольшой выборки американцев. Национальный институт гигиены окружающей среды, учрежденный в 1966 году национальными институтами здравоохранения США, также проводит и поддерживает эту программу, но он не участвует в биомониторинге.

Имейте в виду, что результаты таких исследований отражают лишь средние показатели по признаку пола, возраста и расы у очень небольшого числа жителей США. Очевидно, что они не измеряют содержание вредных веществ в организме других людей и не учитывают все возможные загрязняющие примеси или потенциальный эффект от совместного воздействия нескольких химических веществ. Каждый человек по-разному реагирует на внешние раздражители, а также сочетания определенных стимуляторов. В результате нормативы и стандарты ограничения содержания некоторых веществ в пищевых продуктах и воде могут не защитить особо уязвимые группы населения: детей, хронических больных и чувствительных людей. Добавим сюда почти полное отсутствие законодательного регулирования в обрабатывающей промышленности, которая создает новые материалы для производства товаров народного потребления. Грустная картина, правда? Напомню, что ни одно федеральное агентство не проверяет токсичность новых материалов до их официального появления на рынке. Вместо этого они полагаются на производителей, которые вряд ли захотят действовать не в своих интересах.

ПРИМЕЧАНИЕ

Токсины – это яды, полученные из биологических источников (то есть ядовитых веществ, производимых живыми клетками или организмами). Токсиканты являются антропогенными веществами, даже если они напоминают токсины (например пиретрины – это естественные пестициды, вырабатываемые хризантемами, а пиретроиды – близкие к ним синтетические соединения). Как мы уже обсуждали в главе 3, токсикологи имеют свою точку зрения на то, что такое токсиканты, в отличие от остальной части научного сообщества. Большинство из нас может легко отличить яд от основного вещества, но для многих токсикологов каждое вещество в этом мире – это своего рода яд. Какое депрессивное (и неточное) мировоззрение!

Люди, живущие в промышленно развитых странах, носят в себе сотни разных токсикантов, поступающих из пищи, воды и воздуха. Подавляющее большинство веществ никогда должным образом не проверялось. Доказано, что тело человека может поглощать химические соединения, находящиеся в пластмассе: у 93 % американцев от шести лет или старше в организме присутствует бис-фенол A – уже известный вам химический эстроген и жироген. Некоторые другие соединения, обнаруженные в пластике, влияют на гормоны и наносят потенциальный вред здоровью. Наиболее тревожные исследования показывают, насколько уязвимыми могут быть беременные и кормящие женщины к воздействию химических веществ. В 1992 году мой покойный друг и коллега, авторитетнейший эндокринолог и онтогенетик профессор Говард Берн из Калифорнийского университета в Беркли первым упомянул о концепции «хрупкого плода»[58] – обязательно прочтите его работы, если вам интересны подробности.