Жиры против углеводов. Битва гигантов

Вы знакомы с маслом черного тмина? Оно происходит из растения семейства лютиковых, родом из Средиземноморья. Признаться, употребление этого чрезвычайно пряного, ароматного масла – вопрос привычки. Но если вы его поклонник, то тонкий горький резкий вкус становится нежной приправой. Семена и масло черного тмина подходят для «специального применения», они для меня, так сказать, тайный олимпийский чемпион среди лекарственных масел. По структуре жирных кислот это масло не является необычным, оно содержит лишь следы GLA, напоминает исключительно подсолнечное масло с высоким содержанием линолевой кислоты (от 50 до 60 %). Тем не менее его интенсивный травяной запах наводит на мысль о чем-то особенном: масса ценных эфирных масел, которые растение производит для защиты от окисления. Хороший, терапевтически эффективный черный тмин поставляет около 1 % эфирных масел. Таким образом, масло точно соответствует классической микстуре в ароматерапии. Настоящий авангард. Этот интересный симбиоз жирных кислот и эфирных масел обладает огромными иммунорегуляторными, противоаллергическими и противовоспалительными свойствами.

Необычайная сила этого масла ценилась еще в древности. Заметки римского ученого Плиния (ок. 23–79 н. э.) демонстрируют: при укусах змей или ужалении скорпионами обычная «первая помощь» состояла в том, что в рану на коже клали смесь из толченых семян черного тмина, уксуса и меда. Древние египтяне ценили его как средство для улучшения пищеварения после бурных обжорств и как целебное средство от воспалений и аллергических реакций. Немало философствовали о сенсационной находке, маленькой бутылочке черного тмина в гробнице Тутанхамона (273).

Что хочет рассказать это послание о чудодейственном растении? Оно облегчает расстройство желудка и метеоризм, обладает дискретным мочегонным действием, растворяет камни в почках и обладает антибактериальными свойствами в отношении кишечных грибов. Описаны также воздействие на паразитов в качестве противоглистного средства и успешная защита от клещей (у собак). Предполагается, что «бронзовый цвет лица» египтян якобы происходит от этого масла, хорошо зарекомендовавшего себя в косметике. Кроме того, оно использовалось для отпугивания паразитов и насекомых и служило специей на кухне. Этот высокоодаренный специалист по иммунитету может быть использован специально для лечения аллергии, бронхиальной астмы, кожных заболеваний, таких как зуд, экзема, нейродермит, псориаз, непереносимость продуктов питания, а также воспалительных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, реактивный артрит, рассеянный склероз, хронические воспалительные заболевания кишечника, синдром раздраженного кишечника, кандидоз, заболевания щитовидной железы, воспаление кишечника, он помогает при снижении работоспособности и снижает предрасположенность к инфекциям. Внутренне он воздействует на слизистую оболочку кишечника, наш важнейший иммунный орган. Наружно ароматические вещества нигелльон и тимохинон[67] могут благотворно влиять на бронхоспазм (спазм дыхательных путей), бронхиальную астму и кашель. Наружное применение также хорошо зарекомендовало себя при кожных заболеваниях, выпадении волос, ушибах, растяжении связок, укусах насекомых, ранах, болях в суставах и геморрое.

Чтобы получить максимальную питательную ценность из орехов, нужно замочить их на несколько часов перед употреблением.

Однако к этому аромату необходимо привыкнуть, поэтому при наружном применении лучше смешивать его с другими растительными маслами (например, кокосовым маслом) по собственному усмотрению. Важно: в связи с высоким содержанием эфирных масел внутреннее применение рекомендуется не в качестве постоянного источника энергии, а исключительно в качестве лекарственного средства в течение трех-четырех месяцев. Таким образом предупреждается нагрузка на печень и вероятность привыкания. Кроме того, семена черного тмина могут быть включены в повседневную жизнь, в салатные заправки, смузи, овощные запеканки или залиты горячей водой в виде чая (одна столовая ложка, 10 минут заваривания).

Масло зародышей пшеницы

Масло зародышей пшеницы, которое тоже является настоящим драгоценным камнем среди лекарственных масел, отжимается из крошечных проростков зерна пшеницы, которые удаляются перед помолом муки высшего сорта. Странно: при производстве белой муки удаляются самые ценные части зерна, зародыши пшеницы. Но не без причины: в противном случае мука не будет долго храниться, потому что зародыши пшеницы быстро прогоркнут. Проростки – это первичные клетки здорового, сильного растения, так сказать, крошечный эмбрион, поэтому он битком набит жизненно важными питательными веществами.