Жить как мадам Шик. Секреты французского шарма на каждый день

Зачем ждать сны? Этот спокойный сборник мелодий позволит вам весь вечер как будто парить на облаке, пока голова не коснется подушки.

• Call of the Mystic (Karunesh, Real Music, 2004).

Фантастический альбом «нью эйдж» охладит вас после долгого дня.

• ZeNotes (Nadama and Shastro, Malimba Records, 1999).

Успокойте разум и подготовьтесь ко сну с этой мирной японской музыкой.

Ужин

Завтрак был первым актом пьесы, ленч был антрактом, а ужин это финал. Ваш ужин может быть легкой или более сытной трапезой, постарайтесь сделать его особенным. Одно из моих самых лучших воспоминаний детства – это то, как вся семья собиралась за ужином. Мои родители оба ценили семейные ужины. Телевизор выключали. На телефонные звонки никто не отвечал. Мы ели вместе. И ужин объединял нас, и должна сказать честно, что это уберегло меня от многих неприятностей в детстве. Я каждый день общалась с родителями в течение получаса, пока мы ужинали и обсуждали то, как у нас прошел день.

Когда я, тогда студентка колледжа, жила в Париже, я видела, как семья Шик, собиравшаяся за ужином каждый рабочий день, превратила семейную вечернюю трапезу, к которой я привыкла в моей семье, в настоящий ритуал. Каждый день мадам Шик накрывала стол красивой скатертью, не забывая о полотняных салфетках, ставила красивую посуду и не слишком вычурную орнаментальную вазу в центр стола. Манеры этой семьи за столом были безупречными, и они с подчеркнутым уважением относились к этому. Мужчины как будто по-настоящему радовались, позволяя женщинам первыми положить себе блюда. Мы ждали, чтобы у всех сидящих за столом была еда на тарелках, и только потом начинали ужинать. Мы вели застольную беседу и слушали музыку. Мы наслаждались переменой блюд. Каждый получал удовольствие от процесса. Ужин в этой французской семье не был ни скучным, ни нервным. Она придавала ему еще более глубокое значение, следуя традициям и воспринимая ужин, как ритуал. Теперь вы понимаете, почему я так трепетно отношусь к семейным ужинам.

Со стола следует убрать все предметы, не относящиеся к ужину. Никаких домашних заданий, счетов, iPad и, разумеется, мобильных телефонов. Вы не обязаны слишком парадно накрывать на стол. Накройте так, как это удобно вам, чтобы вы могли отдать должное вечерней трапезе. Не обязательно ставить в центр стола орнаментальную вазу. Если же такая ваза у вас есть, то она придаст особый колорит ужину и ее все заметят.

Чтобы все получилось

Итак, стол накрыт, ужин готов, и вся семья – о чудо! – села за стол в одно и то же время. Отлично, если вам удалось так много. После этого все выходит из-под контроля. Вы не хотите, чтобы еда остыла, поэтому раскладываете блюдо по тарелкам максимально быстро. Ваша семья принимается за еду, а вы все еще мечетесь по кухне. Вы забыли соль! Ой, и еще напитки! Вы наливаете воду и берете стаканы. Теперь вы понимаете, что забыли о салфетках. Тут ваш муж просит добавку соуса. Собака выпрашивает кусочки у сидящих за столом, поэтому вы насыпаете ей корм в миску, чтобы отвлечь от стола. Наконец вы тоже садитесь за стол. Можно выдохнуть. Но ваша семья уже почти доела свой ужин. Вы чувствуете, что вам надо поспешить и догнать их. Так, малышке надо порезать морковку на мелкие-мелкие кусочки. Вы представляете ситуацию, не так ли? Вы бегаете вокруг стола словно служанка, следя за тем, чтобы ваши домочадцы наслаждались ужином, который вы приготовили. Долгое время именно таким был сценарий ужина в моей семье. Я уверена, что многие матери ужинали точно так же. Мы так заняты тем, что удовлетворяем желания всей семьи, что ради этого жертвуем своим участием в этой важной семейной трапезе, которую мы с таким трудом устраивали.

Но дело в том, что это не обязательно должно быть так. Мадам Шик определенно не бегала по кухне в поисках перца, пока мы все с удовольствием ужинали в столовой. Все было готово заранее (я ей обычно помогала). Она приглашала нас всех к столу только тогда, когда все было готово, и ни минутой раньше.

Есть два секрета. Первый таков: все надо продумать до того, как ваша семья сядет за стол. Все должно быть готово. При необходимости вы можете оставить блюдо в духовке, чтобы оно не остыло, но вам не следует бросаться на поиски салфеток после того, как все домочадцы уже сели за стол.