Живи долго! Научный подход к долгой молодости и здоровью

Вы можете избежать высокого содержания алюминия в рационе, выбирая для выпечки пекарский порошок без алюминия и избегая плавленых сыров. Соли алюминия придают сыру «желаемые свойства»[5124], но при этом, съев один бутерброд с плавленым сыром, вы можете превысить предельно допустимую суточную норму потребления алюминия, установленную Всемирной организацией здравоохранения, более чем на 200 %[5125].

Железо и медь

Если алюминий не вызывает болезнь Альцгеймера, то почему препарат дефероксамин, удаляющий металлы, кажется, помогает? Опубликованное более 30 лет назад замечательное исследование металлохелатирующего (связывающего) препарата дефероксамина является одним из немногих клинических испытаний, когда-либо предполагавших изменение течения болезни Альцгеймера[5126]. Подробности в видео see.nf/deferoxamine. Исследователи считают, что препарат замедляет снижение когнитивных функций в 2 раза благодаря его способности связывать алюминий, в то время как дефероксамин был разработан как хелатор железа[5127]. Сродство дефероксамина к железу в 6 раз выше, чем к алюминию, а железа в мозге в тысячу раз больше[5128]. Может быть, положительный эффект обусловлен тем, что мозг избавляется от избытка железа?

Я рассматриваю доказательства в видеоролике: похоже, железо действительно локализуется в бляшках болезни Альцгеймера[5129]; но ускоряет образование бляшек только у людей с уже существующими амилоидными образованиями, так что избыток железа, вероятно, только ускоряет развитие болезни, а не инициирует ее[5130]. Как показано в ролике see.nf/copper, медь также, по-видимому, связана с патологией мозга[5131], хотя, возможно, она представляет собой проблему только для тех, кто потребляет слишком много насыщенных жиров. В рамках Чикагского исследования здоровья и старения (Chicago Health and Aging Project) пожилые чикагцы, получавшие наибольшие дозы меди, в основном из поливитаминных и минеральных добавок, подвергались повышенному риску снижения когнитивных способностей только в том случае, если высокое потребление меди сочеталось с диетой, содержащей большое количество насыщенных жиров. В этом случае когнитивные способности снижались так, как будто за 6 лет исследования они постарели на 19 лет. Исследователи предположили, что к началу образования амилоидных бляшек приводят насыщенные жиры, а медь способствует прогрессированию заболевания[5132]. Практические выводы заключаются в том, что надо есть много фруктов и овощей, учитывая естественные металлхелатообразующие свойства многих полифенолов, и избегать медьсодержащих добавок, а также избыточного потребления железа и насыщенных жиров[5133].

Без ума

Внимание к насыщенным жирам и холестерину в связи с болезнью Альцгеймера стало уделяться в 1990-х годах с открытием роли «гена Альцгеймера» – белка APOE4, основного переносчика холестерина в мозге[5134]. Высокое потребление насыщенных жиров (содержащихся преимущественно в молочных, мясных и переработанных продуктах) связано с ухудшением памяти[5135] и ускорением снижения когнитивных способностей. Например, в Гарвардском исследовании здоровья женщин более высокое потребление насыщенных жиров коррелировало с худшей траекторией снижения когнитивных функций и памяти. У женщин с самым высоким потреблением насыщенных жиров вероятность их ухудшения со временем увеличивалась на 60–70 %, в то время как у женщин с самым низким потреблением насыщенных жиров мозг функционировал так, словно был на 6 лет моложе[5136].

Метаанализ всех подобных исследований показал, что повышенное потребление насыщенных жиров связано с увеличением риска когнитивных нарушений – на 40 %[5137], развития болезни Альцгеймера – на 46 % и развития слабоумия в целом – двукратно[5138]. В недавнем обзоре был сделан вывод о том, что связь между потреблением насыщенных жиров и болезнью Альцгеймера представляется «убедительной и разрушительной»[5139]. Как можно сократить потребление насыщенных жиров? Есть меньше сыра, пирожных, мороженого, курицы, свинины, гамбургеров и говядины[5140].

Существует ряд косвенных механизмов, через которые насыщенные жиры становятся причиной развития деменции: инсулинорезистентность, высокое артериальное давление, воспаление или закупорка сосудов головного мозга[5141]. Они также могут сделать сосуды головного мозга негерметичными, нарушая гематоэнцефалический барьер и тем самым повышая риск развития болезни Альцгеймера.