Живи долго! Научный подход к долгой молодости и здоровью

Загрязнение мозга

Что еще, кроме насыщенных жиров и окисленного холестерина, содержится в мясе, из-за чего у мясоедов риск развития деменции в 2–3 раза выше, чем у вегетарианцев[5169]? В главе «Гликирование» я рассказал о роли конечных продуктов гликирования, содержащихся в печеном, вареном, жареном и запеченном мясе, в возрастном снижении когнитивных способностей[5170], уменьшении размеров мозга[5171], легких когнитивных нарушениях[5172], развитии[5173] и прогрессировании болезни Альцгеймера[5174]. Еще одним фактором могут быть стойкие загрязняющие вещества, например хлорорганические пестициды.

Обнаружено, что у американских пожилых людей ДДТ и продукт его распада ДДЭ может ускорять снижение когнитивных способностей[5175] и усугублять тяжесть болезни Альцгеймера[5176]. Более подробную информацию смотрите в видео see.nf/ddtdementia. Токсины находятся в нашем организме, потому что они присутствуют в наших продуктах питания. Образцы были собраны в супермаркетах по всей территории США, и в рыбе, различных видах мяса, яйцах и молочных продуктах содержание диоксинов и ПХБ оказалось в 5–10 раз выше, чем в растительных продуктах[5177].

Эндотоксины

Недавно эндотоксины были названы связующим звеном между насыщенными жирами и когнитивными нарушениями[5178]. Я рассматриваю доказательства в ролике see.nf/endotoxins. Есть два способа сократить выброс эндотоксинов после еды. Первый – не есть много (см. с. 100). Но если вы все-таки едите мясо, то добавление богатых клетчаткой продуктов может снизить всплеск эндотоксинов. Как показано в видеоролике, употребление макмаффина с яйцом и ветчиной в сочетании с хлопьями с высоким содержанием клетчатки значительно снижает уровень эндотоксинов в крови по сравнению с одним маффином, без хлопьев. Клетчатка также уменьшила связанный с этим окислительный стресс, что явно свидетельствует о ее «глубоком влиянии на метаболические и воспалительные процессы после приема пищи»[5179].

Стиль жизни

Преклонный возраст – самый сильный из известных факторов риска снижения когнитивных способностей[5180], но 40 % случаев деменции, по-видимому, обусловлены поддающимися контролю факторами риска[5181]. Помимо улучшения рациона питания, мы можем снизить риск развития деменции, предотвращая травмы головы, не куря (бросив или не начав курить), избегая пассивного курения и других источников загрязнения воздуха, ограничивая употребление алкоголя, хорошо высыпаясь, снижая уровень ожирения и поддерживая физическую активность.

Травмы головы, загрязняющие вещества в воздухе и алкоголь

До 30 % всех травматических повреждений головного мозга связаны со спортом[5182]. Возможно, именно поэтому вероятность смерти от болезни Альцгеймера у бывших профессиональных футболистов в 5 раз выше, чем у их сверстников[5183], особенно это заметно у полевых игроков, которым приходилось выполнять большое количество ударов головой[5184]. Исследование бывших игроков Национальной футбольной лиги показывает, что американский футбол также подвергает спортсменов риску[5185]. У боксеров есть свой термин – «боксерская деменция» – для описания punch-drunk синдрома у бывших бойцов[5186]. Менее 1 % случаев деменции в мире, вероятно, связаны с травматическим повреждением головного мозга, но все же стоит принять меры предосторожности[5187]. Велосипедисты, использующие шлемы, снижают риск получения серьезной травмы головы на 60 % по сравнению с велосипедистами без защиты[5188]. При занятиях ударными видами спорта с высоким риском рекомендуются защитные головные уборы[5189], а в молодежном хоккее принимаются правила, исключающие силовые приемы[5190].

До 14 % всех случаев диагностирования болезни Альцгеймера в мире потенциально связаны с курением[5191]. Табак является одним из основных факторов риска инсульта, который сам по себе повышает риск деменции, а также усиливает амилоидную нагрузку на мозг и окислительный стресс[5192]. К счастью, риск для бывших курильщиков аналогичен риску для никогда не куривших[5193]. Интервенционные исследования отказа от курения, как и исследования, связанные с серьезным изменением рациона питания, трудновыполнимы. Однако удалось выяснить, что когнитивные способности успешно бросивших курить со временем значительно улучшаются по сравнению с теми, кто не смог бросить курить[5194]. Даже пассивное курение связано с повышенным риском развития болезни Альцгеймера и других форм деменции[5195].