Жизнь в стиле соло: как жить одному и наслаждаться этим

И Джо, и Делия предлагают удобную систему: приготовить двойную порцию простой основы и потом использовать ее для двух разных блюд. Делия называет их «смешанными дублями». Часть обжаренного с луком говяжьего фарша идет в запеканку с картофелем под корочкой из сыра и пряных трав, а вторая часть – на следующий день – в спагетти с мексиканским соусом. У Джо из базового бульона с черной фасолью можно приготовить суп с томлеными морскими гребешками и зеленой сальсой или суп с креветками. Ризотто обретает вторую жизнь в виде рисовых котлеток, обжаренных на сухой сковороде. В серединку котлеток можно положить кусочек сыра.

В виртуальном мире все так стремительно меняется, что я боюсь рекомендовать какие-то сайты, но на данный момент лучшими блогами по теме готовки на одного я считаю Single Fare (не хватает душевности, но содержание полезное), Singly Scrumptious, Cooking for One in Paris и 1–2 Simple Cooking. Как источник вдохновения, в целом мне нравится блог с авторским видением Lady and Pups (обратите внимание на рецепт витражной лапши), а также Sorted Food, Closet Cooking, feedfeed и Taste. Pinterest и YouTube оказались малополезными с точки зрения рецептов для одного. (Если только вы не хотите посмотреть древние видео о том, как достопочтенная Делия, свернув с проторенной тропы, жарит – да-да, именно жарит на сковороде! – пиццу в размере одной порции).

В конце этой главы вы найдете несколько моих любимых рецептов. С моей помощью или используя ресурсы

Расскажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты.

ЖАН-АНТЕЛЬМ БРИЛЬЯ-САВАРЕН

других средств массовой информации, соберите свою коллекцию и заведите для нее отдельную папку (бумажную или электронную). Можете оформить свои любимые рецепты в виде маленькой книжицы в качестве подарка для таких же одиноко живущих кулинаров.

Причина № 4: неправильно питаться гораздо проще, чем правильно.

Песто и паста – моя погибель. Я с удовольствием нырнула бы голышом в заполненный ими бассейн и съела бы все без остатка. Олимпийский бассейн. Правильно питаться – одна из самых простых и в то же время самых сложных задач для живущих в стиле соло, и вы знаете почему. Простых – потому, что не нужно учитывать ничьи вкусы и вы сами полностью контролируете, какие продукты попадают в ваш дом и в ваш рот. Если вы не купите огромный пакет шоколадных драже, то он сам не переползет из супермаркета на ваш диван, не так ли? А трудна эта задача потому, что никто на вас не смотрит. Значит, если никто не видел, как вы съели остатки вчерашних макарон с сыром на завтрак, было ли это на самом деле? Я рада, что моих ошибок никто не видит, но слова «То, что ты ешь наедине с собой, ты носишь на себе у всех на виду» в моем случае справедливы, как никогда.

Вот что помогает мне мотивировать себя к правильному питанию:

• Я пытаюсь визуализировать воздействие всего съеденного на свой организм. Знаете это ощущение после стакана свежевыжатого сока, когда кажется, будто каждая клеточка тела поет? Я мысленно представляю себе, как питательная еда очищает мой организм изнутри.

• Я спрашиваю себя: «Заботится ли эта пища о моем организме?»

• Безжизненная еда дает безжизненную энергию. Представьте себе стол, ломящийся от желто-коричневой еды: чипсов, жареного мяса, гамбургеров, печенья, хлеба, пиццы. Теперь представьте себе стол, заваленный свежими фруктами и овощами всех цветов радуги, буквально источающими жизненную энергию. И тот, и другой набор продуктов обеспечат вас калориями, но сил и энергии прибавит только один. Такие же ощущения вы испытываете в овощном отделе супермаркета по сравнению с мясным. Я не планирую становиться вегетарианкой или веганкой, но все чаще замечаю, что меня тянет именно к овощным блюдам.

• Представьте себе ситуацию: в течение недели вы записываете все, что едите, а потом анонимно показываете этот список кому-то другому, и он должен предположить, что вы за человек. Что бы он сказал?

• Поищите в интернете или в библиотеке кулинарные книги и журналы и соберите коллекцию рецептов вкусных и полезных для здоровья блюд, чтобы не было ощущения, что вы чем-то жертвуете.

• Наведите порядок в холодильнике; там скапливается столько грязи! Пока будете убирать, выбросьте все просроченное и вредное для здоровья. Если этого не будет, вы не сможете это съесть.

• В моем морозильнике всегда хранится пакет молодого шпината. Он уже нарезан, и его можно добавлять куда угодно: на вкус блюда он почти не влияет, а вот питательной пользы – масса. Поэтому я забрасываю его горстями в соус для макарон, запеканки, в овощные рагу и супы за несколько минут до готовности – и словно здесь побывала фея витаминов.

• Заранее планируйте меню и записывайте все, что едите.

• Полюбите супы и смузи.

• Чтобы интереснее было выпивать необходимое количество воды за день, ароматизируйте ее мятой, клубникой, арбузом, виноградом, лимоном или лаймом.