Жизнь в стиле соло: как жить одному и наслаждаться этим

Когда ты готовишь и ешь одна, посудомоечную машину можно наполнять целую неделю, но я от своей все равно не отказалась бы. Я ополаскиваю тарелки, прежде чем поставить их в машину, поэтому неприятного запаха не образуется. Можно, конечно, приобрести компактную посудомоечную машину, но скажу вам по секрету, что стоят они ровно столько же, сколько обычные, полноценные. Эх!

Быстрые советы для одинокого кулинара

• Отправляя в заморозку куриное филе, бедра или ножку ягненка, добавьте в пластиковый пакет на застежке немного оливкового масла, чеснока и свежего розмарина или смеси соевого соуса, имбиря, чеснока и чили, чтобы потом в процессе размораживания мясо постепенно мариновалось во всем этом великолепии.

• Для открытых пакетов муки, сахара, круп, макарон, салатной зелени используйте бельевые прищепки.

• Чтобы сварить макароны, сначала нагрейте воду в электрическом чайнике, а не на плите – это сэкономит время.

• Перед замораживанием проложите отдельные куски бекона, куриные бедра и т. д. пергаментной бумагой, чтобы они не склеивались и в будущем можно было легко отделить нужное количество.

• Замораживая супы или соусы вроде чили или болоньезе, переложите их в полиэтиленовые пакеты на застежке, выпустите воздух, подпишите и заморозьте плашмя. Это самый эффективный способ использования пространства морозильной камеры!

• От обжаривания любые овощи становятся только лучше! Это касается не только картофеля и тыквы – попробуйте также спаржу (разрезанную вдоль на две половины), цветную капусту, брокколи, цукини, томаты и брюссельскую капусту. Положите их на сковороду в небольшое количество оливкового масла и добавьте любимые специи. Попробуйте тмин и копченую паприку или просто соль с перцем. Или настрогайте ленточек из цукини ножом для чистки овощей и поджарьте на рифленой сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Получится интересная полосатая закуска.

• Имбирь и чеснок можно натирать на терке для сыра.

• Ведите список того, что хранится в морозильной камере, чтобы запасы не залеживались.

• Экспериментируйте с новыми продуктами раз в несколько недель (я пробовала гуаву, фарро, дайкон, сычуаньский перец, помело, рамбутан и кабачок-спагетти) или дайте второй шанс старым добрым фаворитам вроде дыни, пастернака, фенхеля, артишока, свеклы, мидий и анисовых звездочек (илициум настоящий).

О, какое удовольствие – пообедать в одиночестве!

ЧАРЛЬЗ ЛЭМ

Блюда для одного человека, не требующие рецепта

Обычно лучшие блюда – самые простые. Помню один замечательный ужин в компании своей матери, состоявшийся много лет назад в Тоскане. Сначала мы ели идеально спелый инжир, завернутый в тончайший ломтик прошутто, затем – по одной совершенно самодостаточной колбаске, немного запеченного картофеля с салатом из зелени, а на десерт – белый нектарин. Безупречно! Гуру стиля сэр Теренс Конран однажды пожаловался на еду в самолетах, вопрошая, почему авиакомпании не могут предложить просто свежий багет, немного тягучего сыра бри и зеленое яблоко? Просто, но идеально. Как омлет с бокалом вина Элизабет Дэвид или девиз Антонио Карлуччо: «Минимум суеты, максимум вкуса». Чтобы такая еда получилась безупречной, нужны качественные ингредиенты, но, даже если вы заглянете в собственный шкафчик, поджарите немного чеснока и хлопьев чили на качественном оливковом масле, добавите отварные макароны, посыплете петрушкой и пармезаном, у вас получится чистой воды спагетти алио-и-олио.

Предлагаю несколько идей: это не совсем рецепты, а, скорее, рекомендации. Они совершенно не категоричны, можно с чистой совестью что-то менять или исключать. И кто откажется от рецепта, который можно описать несколькими предложениями?

Очаровывай, будь прекрасна и изящна, но непременно правильно питайся. Относись к приготовлению еды так же вдумчиво и внимательно, как относишься к своей внешности. Пусть твой ужин будет поэмой, так же как твое платье.

ШАРЛЬ ПЬЕР МОНСЕЛЕ

ЛЕНИВАЯ КЕСАДИЛЬЯ

Храните лепешки для буррито в морозильной камере. Разморозьте пару штук в микроволновой печи, затем сделайте сэндвич с тертым сыром, ломтиками перца чили, рукколой, шпинатом, салями или ветчиной – что найдется в холодильнике. Отправьте в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы сыр начал плавиться, затем положите на разогретую сковороду с антипригарным покрытием (масло не добавляйте) и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Разрежьте на треугольники, как пиццу. Быстрая и вкусная закуска, очень удобная на случай неожиданного визита гостей.

ДЕКАДЕНТСКОЕ СЫРНОЕ ФОНДЮ НА ОДНУ ПОРЦИЮ