Жизнь в стиле соло: как жить одному и наслаждаться этим

Обжарьте луковицу и 1–2 зубчика чеснока, добавьте банку консервированной фасоли (например, обыкновенной белой) вместе с жидкостью и тушите 20 минут – либо слейте жидкость и вместо нее добавьте в фасоль банку консервированных томатов и дайте покипеть 10 минут. Завершите блюдо базиликом и щепоткой пармезана. Быстро и вкусно!

ПЕЧЕНЬЕ С ПАРМЕЗАНОМ

Идеальное угощение, которое можно взять с собой в гости или подать как закуску к напиткам, если кто-то придет к вам.

Натрите горсть пармезана (или сыра грана-падано, который тоже прекрасно подойдет), добавьте несколько измельченных грецких орехов и немного свежего розмарина. Выложите небольшими горками на противень, накрытый пергаментной бумагой, и запекайте при 160 °C в течение 5 минут. Будьте начеку: только-только печеньки были сырыми, а в следующую секунду они уже подгорели! Когда печенье поджарится до золотистого цвета, выньте его из духовки, дайте немного остыть, а затем переложите на решетку и оставьте до полного остывания.

Идеи для завтрака

Я стараюсь устраивать себе нечто наподобие шведского стола в роскошных отелях, нарезая и раскладывая фрукты накануне вечером, чтобы утром прийти на все готовое. Точно так же я поступаю с фруктами и овощами для смузи: нарезаю, складываю в блендер и на ночь ставлю в холодильник. Чем удобнее приготовить блюдо с утра, тем больше шансов, что вы его съедите.

Я отправила в отставку большое блюдо для фруктов, заменив его емкостью поменьше, содержимого которой хватает на 1–2 дня. Это может быть парочка маленьких бананов, яблоко, маракуйя и корзинка голубики – все помытое и готовое к употреблению. В холодильнике я храню небольшую пластмассовую «корзинку для завтрака», куда входят греческий йогурт, овсяные хлопья, гранола, измельченный миндаль и маленькие пластмассовые коробочки с семенами льна, подсолнечными семечками и с мерными ложечками. Благодаря содержимому этого маленького набора и пакетам замороженных ягод и манго я всегда могу приготовить полезный завтрак (в том числе смузи) без каких-либо хлопот.

Для простейшего фруктового салата нарежьте ингредиенты: яблоко, грушу, банан, финики, дыню, манго, ягоды и т. д. – как можно мельче, чтобы в одной ложке собралось все богатство вкусов и фактур. Заправьте салат йогуртом и добавьте немного мюсли.

Если захочется более плотного полезного завтрака, у меня есть замороженный отдельными ломтиками мультизлаковый хлеб или цельнозерновые английские булочки, которые быстро поджариваются в тостере, затем намазываются 1/4 авокадо с каплей лимонного сока и пасты самбал-улек. (Если в разрезанном авокадо оставить косточку, сбрызнуть соком лимона или лайма и плотно завернуть в пищевую пленку, овощ прекрасно сохранится в холодильнике.) Можно добавить немного нежирной рикотты, ломтики помидора либо горку мелко натертого пармезана.

А почему бы не побаловать себя сэндвичем с беконом? Я вынимаю готовый нарезанный бекон из магазинной упаковки, прослаиваю ломтики пергаментной бумагой и замораживаю. Потом даже не нужно размораживать: быстро обжарить 1–2 ломтика на сковороде с антипригарным покрытием и съесть с авокадо и томатом на 1/2 цельнозерновой английской булочки утром в выходной день. Калорийность этого блюда весьма умеренная. Еще одна хорошая альтернатива – сытный кекс, приготовленный, например, из томата, базилика и рикотты по рецепту для фриттаты. Я готовлю кексы партиями по шесть штук и убираю в морозильник, где они прекрасно дожидаются своего часа. Когда нужно, я размораживаю одну штуку прямо с утра или вынимаю из морозильника вечером накануне.

Жизнь в четырех стенах имеет немного больше приятных удовольствий, чем красиво сервированный и изобильный стол к завтраку.

НАТАНИЭЛЬ ГОТОРН

Обед

Каждый день жевать одинаковые сэндвичи или хлебать один и тот же суп – сомнительное удовольствие. Поэтому я стараюсь внести разнообразие в свои обеды за счет разных консистенций. Например, бэнто в японском стиле или «крестьянский» вариант – цельнозерновые хлебцы с ломким острым чеддером, ломтики зеленого яблока, пару редисок, крохотная розетка самбала, ломтик ветчины и несколько обжаренных орешков. Взрослый ланч-бокс!

Еще один из моих любимых вариантов обеда – салат. Я выкладываю в миску пакет готовой смеси из зелени и ищу среди содержимого холодильника, чем бы ее разбавить. Может быть, несколько поджаренных на сухой сковороде ломтиков халуми или кусочков чоризо, сбрызнутых лимонным соком или бальзамическим уксусом (только не концентрированным, а то голову снесет).