Жизнь в стиле соло: как жить одному и наслаждаться этим

Вскипятите полный чайник воды. Положите в миску 1 десертную ложку с горкой сушеных креветок и 3 сушеных китайских гриба, залейте кипятком и оставьте примерно на 30 минут. Воду от грибов оставьте, а сами грибы нарежьте небольшими полосками, выкинув твердые ножки. Замочите 75 г рисовой лапши в миске кипятка на несколько минут, затем воду слейте. (Не передержите лапшу в воде, иначе в процессе обжаривания она развалится на кусочки.)

Тем временем разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в сковороде и, пока оно греется, соберите на одной тарелке нарезанные грибы, креветки, 1 измельченную луковицу, 2 нарезанных ломтика бекона, 1 измельченный зубчик чеснока и 1 столовую ложку тертого имбиря. Когда масло нагреется, высыпьте в него содержимое тарелки, тщательно перемешайте, уменьшите огонь до минимума и оставьте томиться на 15 минут (длительный процесс томления на небольшом огне позволит маслу пропитаться ароматами всех ингредиентов).

Затем добавьте 1 чайную ложку порошка мадрасского карри. Увеличьте огонь до среднего, добавьте нарезанную грудку жареной курицы и 25 г свежих или замороженных очищенных больших креветок, затем воду от грибов и 4 измельченных пера зеленого лука.

Выложите в сковороду лапшу и перемешайте. В конце добавьте 2 столовые ложки соевого соуса и 2 столовые ложки хереса или шаосинского рисового вина, еще раз перемешайте и подавайте с салатом из зелени.

ФАРШИРОВАННЫЙ БАТАТ

Разогрейте духовку до 200 °C. Наколите один клубень в нескольких местах. Положите в микроволновую печь на 7 минут, подстелив кухонное полотенце, затем запекайте в духовке на пергаментной бумаге в течение 30–40 минут.

Обжарьте на сковороде без масла одну маленькую банку консервированной кукурузы с небольшим количеством мексиканской приправы из чили. Не стоит часто перемешивать; пусть кукуруза подрумянится. Смешайте ее с 1 банкой консервированной черной фасоли, предварительно слив воду. Отдельно обжарьте небольшую головку репчатого лука или шалота в небольшом количестве сливочного или оливкового масла до прозрачности и добавьте к смеси кукурузы с фасолью.

Я готовлю с вином, иногда даже добавляю его в еду.

У. К. ФИЛДС

Выберите ложкой мякоть из клубня батата, разомните и смешайте с 2 столовыми ложками сливочного сыра, 3 столовыми ложками греческого йогурта, парочкой перчиков чипотле, консервированных в соусе адобо (или с каплей соуса табаско), перцем и солью. Добавьте смесь фасоли с кукурузой и немного измельченного кориандра. Начините получившейся смесью батат, посыпьте небольшим количеством тертого чеддера и поджаривайте на гриле около 5 минут до золотистой корочки.

Варианты начинки

Обжарьте измельченную головку шалота в небольшом количестве сливочного масла, добавьте несколько горстей молодого шпината и банку консервированного нута. Разомните мякоть батата со сливочным сыром и греческим йогуртом, добавьте лук, шпинат и нут. Начините этим фаршем картофель и обжарьте на гриле, посыпав сыром.

Если хочется мяса, обжарьте измельченную луковицу, добавьте 100 г фарша из ягнятины, 1 измельченный красный перчик чили и щепотку тмина (или 1 чайную ложку мисо). Обжаривайте до образования румяной корочки. Смешайте с мякотью батата, посолите, поперчите, можете добавить немного мяты.

При желании можно сбрызнуть пустые половинки батата небольшим количеством растительного масла и вернуть в духовку на 5 минут; тогда они станут хрустящими.

(Примечание. Можно запечь сразу несколько клубней, завернуть в пленку и хранить в холодильнике около одной недели. Разогреть можно в микроволновой печи или в духовке при небольшой температуре.)

КУРИЦА С РИСОМ В ГЛИНЯНОМ ГОРШОЧКЕ ПО-ВЬЕТНАМСКИ