Жизнь в стиле соло: как жить одному и наслаждаться этим

В китайском магазине или на Amazon можно купить симпатичные маленькие вьетнамские глиняные горшочки с крышками. Перед первым использованием их нужно предварительно замочить на 24 часа и первые 5 минут запекать на маленьком огне. Нарежьте кубиками 1–2 куриных бедра и примерно на 30 минут замаринуйте их в смеси из 1 десертной ложки кукурузной муки, 1 столовой ложки соевого соуса, 1 столовой ложки шаосинского рисового вина и небольшого количества кунжутного масла. Размочите в воде несколько сушеных китайских грибов. Разогрейте одну столовую ложку растительного масла в сковороде или воке; добавьте 1 измельченный зубчик чеснока и десертную ложку мелко натертого имбиря (для обоих можно использовать сырную терку). Обжаривайте 1 минуту, пока не начнет выделяться аромат, затем добавьте курицу. Когда она начнет подрумяниваться, добавьте нарезанные грибы, 70 г риса, 1 столовую ложку соевого соуса и немного кунжутного масла. Жарьте, помешивая, несколько минут, затем переложите содержимое сковородки в глиняный горшочек. Добавьте 3 столовые ложки воды и запекайте 5 минут при низкой температуре, затем увеличьте ее до средней. Проверяйте горшочек каждые 10 минут и при необходимости доливайте воды. В общей сложности должно понадобиться около 30–40 минут, но за 10 минут до готовности можно добавить немного нарезанных зеленых листовых овощей, таких как бокчой, или просто всыпать немного молодого шпината, когда снимете горшочек с огня. При желании добавьте специй, поставьте горшочек на подставку и – приятного аппетита!

ЦЫПЛЕНОК ТАНДУРИ

В данном случае я с чистой совестью использую качественную покупную пасту тандури. Я пробовала готовить ее сама, и получилось ничуть не лучше магазинной! (То же самое могу сказать о пастах для говяжьего ренданга и малазийского карри.) Смешайте 1 столовую ложку пасты с йогуртом (в соотношении примерно 1:6 в зависимости от того, насколько острый вкус хотите получить) и выдавите туда сок 1/2 лимона. Возьмите либо мякоть двух куриных бедер (без кожи), либо одно куриное филе. Если используете бедра, удалите кусочки жира и косточки, отбейте молотком и сделайте несколько надрезов. Если используете филе, разрежьте его пополам по длине волокон, отбейте молотком и сделайте надрезы. Отправьте в холодильник мариноваться на 1 час или на ночь. Выньте мясо из холодильника за 10 минут до приготовления и разогрейте гриль. Поджарьте цыпленка до готовности. Подавайте с гарниром из отварного риса и салатом из зелени или заверните в блинчики или кукурузные лепешки с листовым салатом, йогуртом и мятой. Остатки мяса можно добавлять в салаты или сэндвичи.

ОТБИВНЫЕ ИЗ ЯГНЯТИНЫ С ПАСТОЙ МИСО

Вкус – пальчики оближешь! Этот маринад прекрасно сочетается со свининой, курицей и рыбой. Смешайте 1 столовую ложку белого мисо с 1 столовой ложкой соевого соуса и 1 столовой ложкой мирина, намажьте ломти ягнятины, промаринуйте и зажарьте на гриле. (Адаптировано из книги «Живите легче» [Lighten up] Джилл Дюпле).

БЛИНЧИКИ СО СВИНИНОЙ ПО-КИТАЙСКИ

Те же блинчики с уткой по-пекински, только со свининой. Купите в мясной лавке небольшой кусок свиной вырезки – примерно 10–15 см. Замаринуйте в смеси из 1 столовой ложки хойсина, 1 столовой ложки меда, 1 столовой ложки соевого соуса, 1/2 чайной ложки кунжутного масла и щепотки китайской приправы из пяти специй. Накройте и отправьте в холодильник на пару часов или на ночь. Разрежьте небольшой огурец вдоль на две половины и удалите семена; нашинкуйте соломкой. Таким же образом нарежьте лук-порей и уберите вместе с огурцом в холодильник на то время, пока будет готовиться свинина. Разогрейте духовку до 200 °C. Положите кусок свинины на решетку, снизу поставьте небольшой противень, наполовину заполненный водой (чтобы мясо не пересохло). Запекайте около 15–20 минут, за это время несколько раз намажьте маринадом. За несколько минут до готовности намажьте медом и поставьте под гриль для образования румяной корочки. Выньте из духовки и оставьте на несколько минут. Тем временем разогрейте на пару несколько замороженных блинчиков (как для утки по-пекински; такие продаются в магазинах азиатских товаров). Перед подачей намажьте каждый блинчик хойсином, положите на него несколько полосочек лука и огурца, ломтик свинины и заверните. Вкусно, просто и необычно. Хорошо сочетается с салатом из зелени (в принципе, с салатом из зелени все хорошо сочетается).

ЦЫПЛЕНОК ТЕРИЯКИ