Жизнь в стиле соло: как жить одному и наслаждаться этим

Обычно я делаю двойную порцию и использую либо для роллов из рисовой бумаги, либо заворачиваю кусочки в рис для суши. Смешайте в равных пропорциях (примерно по 1/4 стакана) соевый соус, саке и мирин в небольшом сотейнике и поварите на медленном огне в течение 5 минут. Дайте остыть, затем замаринуйте в этом соусе слегка отбитую мякоть четырех куриных бедер (или два куриных филе, разрезанных вдоль на две половины и отбитых). Обжарьте на сковороде или гриле до золотистой корочки. В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной рис и салат из зелени. Иногда я делаю себе бэнто: раскладываю по разным ячейкам курицу, рис, салат и немного охлажденных кусочков апельсина.

ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ БЕДРА

Это вкусное блюдо можно есть как горячим, так и холодным, поэтому обычно я готовлю сразу четыре бедра: два – на ужин и два – на потом. Отделите мякоть четырех куриных бедер от костей, обрежьте жир и немного отбейте. Залейте небольшое количество готовой луково-шалфейной смеси для фаршировки курицы кипящей водой, остудите и выложите колбаской по центру каждого кусочка курицы. Скрутите в рулетики и оберните каждый ломтиком бекона. Выложите на небольшой противень, выстланный пергаментной бумагой, и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут или запекайте, пока рулеты со всех сторон не покроются золотистой корочкой. В процессе приготовления их нужно один раз перевернуть. На самом деле скучное название не отдает должного истинному вкусу этого блюда!

БАРАНЬЯ РУЛЬКА И ПЮРЕ ИЗ ФАСОЛИ

Блюдо-утешение. Сбрызните баранью ногу оливковым маслом, нашпигуйте зубчиками чеснока, веточками розмарина и запекайте в духовке 40 минут при температуре 180 °C. Уберите розмарин и чеснок. Удалите жир с поверхности оставшегося от мяса сока. Возьмите банку консервированной белой фасоли, слейте воду и разомните фасоль в пюре вместе с чесночным соком от мяса. Подавайте с рулькой и салатом из хрустящей зелени.

ОЛАДЬИ ИЗ КУКУРУЗЫ И ЛАПШИ (адаптировано с сайта taste.com.au)

С тех пор как я обзавелась новыми сковородами с антипригарным покрытием (на которых можно жарить практически без масла), я страстно полюбила овощные оладьи. Замочите примерно 40 г сухой рисовой лапши в кипятке на 3 минуты до размягчения. Слейте воду и нарежьте лапшу ножницами. Смешайте 2 нарезанных стебля лука-порея, пакет маленьких кукурузных початков, нарезанных тонкими ломтиками, 1 измельченный длинный красный перчик чили, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку устричного соуса и немного кунжутного масла. Добавьте 1/4 стакана пшеничной муки с разрыхлителем и 2 взбитых яйца (если тесто слишком густое, возьмите 3 яйца). Разогрейте в сковороде немного растительного масла и нажарьте блинчиков, наливая получившуюся смесь столовой ложкой. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Лучше всего подавать их горячими, но остатки прекрасно сохранятся в холодильнике и холодными тоже вкусны. А можно разогреть их на сковороде без масла.

Оладьи – чудесный способ дать вторую жизнь всевозможным остаткам еды: измельчите вчерашнее жареное мясо и овощи, вбейте несколько яиц, добавьте пару ложек муки и нажарьте оладий.

ЛИНГВИНИ С МОЛЛЮСКАМИ

Этот рецепт был позаимствован у Найджелы Лоусон из книги «Как нужно есть» (How to Eat), в которой есть замечательная глава с рецептами на 1–2 человек. Это мое самое любимое блюдо; его стоит приготовить хотя бы ради звука постукивающих друг о друга раковин. Найджела пишет очень красиво, но ради краткости мне пришлось пересказать ее рецепт своими словами.

Замочите 200 г маленьких моллюсков (вонголе) в холодной воде (чтобы отмыть от песка). Отварите 150 г линг-вини в кипящей подсоленной воде до полуготовности. Позже макароны «дойдут» в сковороде вместе с соком моллюсков. Измельчите зубчик чеснока. Аккуратно обжарьте его в 1 столовой ложке оливкового масла и покрошите туда же 1/2 сушеного красного чили. Слейте воду с моллюсков, выбросьте открытые, а остальные положите в сковороду. Влейте бокал белого вина и накройте крышкой. Через 2 минуты ракушки начнут раскрываться. Выложите в сковороду макароны, слив воду, и немного перемешайте. Уберите нераскрывшиеся ракушки. Добавьте столовую ложку петрушки и встряхните сковороду, затем выложите готовое блюдо на тарелку и украсьте еще одной столовой ложкой петрушки. Найджела завершает свой рецепт словами: «В Италии пасту с рыбой и морепродуктами тертым сыром не посыпают. И это хорошее правило. Сюда больше ничего не нужно добавлять. Блюдо и так идеально. Абсолютно».

И последняя история на эту тему. Однажды вечером слуга, узнав, что гостей к ужину не ожидается, подал Лукуллу, древнеримскому политику и известному гурману, достаточно простое блюдо. Лукулл отчитал его, сказав: «Как раз в те дни, когда я ем один, ты должен уделять особое внимание моему ужину. В таких случаях ты должен помнить: Лукулл ужинает с Лукуллом».

Лукулл знал себе цену, и вам следует брать с него пример.