Жизнь в стиле соло: как жить одному и наслаждаться этим

Разнообразьте полуденную трапезу парочкой свежих вьетнамских роллов из рисовой бумаги. Это вкусная и нежирная альтернатива традиционным роллам, удобная тем, что сушеная рисовая бумага может храниться в кухонном шкафу бесконечно долго. Обмакните несколько сухих листов в теплую воду и разложите их на бумажном полотенце для просушки. Залейте кипятком небольшое количество рисовой вермишели и тщательно промойте. Приготовьте начинку: немного авокадо, тертой моркови, ломтик отварной курицы, немного рисовой вермишели, нарезанный латук и любые свежие травки (прекрасно подойдут мята и базилик). Выложите начинку (она может быть любой, только не слишком много) на середину листа рисовой бумаги, добавьте небольшое количество сладкого соуса чили или хойсина, заверните торцевые края и скрутите ролл. Если на самое дно положить листики мяты или разрезанные вдоль креветки, они будут красиво просвечиваться сквозь рисовую бумагу. К роллам можно приготовить простой соус: смешайте 2 столовые ложки хойсина с 1 столовой ложкой арахисового масла. На самом деле это элементарное блюдо, даже если кажется иначе! В YouTube полно видео с инструкциями, и, один раз попробовав эти роллы, вы полюбите их навсегда.

Ланч – трапеза, состоящая из такого количества еды, которое может уместиться в ладони.

СЭМЮЭЛ ДЖОНСОН, «СЛОВАРЬ АНГЛИЙСКОГО ЯЗЫКА», 1755

Мне кажется, мы достойны того, чтобы время от времени баловать себя свежеиспеченным хлебом. Первые несколько дней он идеален для сэндвичей, а потом наступает время тостов и поджаренных сэндвичей с сыром, и, наконец, приходит пора панировочных сухарей и гренок. Но все равно потратиться стоит – хотя бы ради восхитительного вкуса в самый первый день.

Чем лучше его хранить, тем дольше он останется свежим: лучше всего оставить хлеб в коричневом бумажном пакете, затем завернуть в чайное полотенце и просто держать на столе. Разумеется, можно и заморозить.

Раз уж мы заговорили о поджаренных сырных сэндвичах, посмотрите рецепт жареного сырного сэндвича № 1 у Джейми Оливера. Это просто сказка. У него даже есть сырная корона. Я пишу об этом с замиранием сердца.

Идеи для ужина

Правило 80:20 применяется как к моему гардеробу, так и к моим рецептам: 80 процентов времени я использую одни и те же 20 процентов рецептов. Я опишу несколько своих любимых, а вы используйте их как отправную точку и экспериментируйте с ними по своему вкусу

ОДНА КУПЛЕННАЯ В МАГАЗИНЕ ЖАРЕНАЯ ТУШКА ЦЫПЛЕНКА = 5 ПОЛНОЦЕННЫХ БЛЮД.

День 1: курица с запеченными овощами

Отрежьте от тушки половину грудки и подайте с запеченными в духовке овощами и птитимом (израильским кускусом): обжарьте измельченный французский шалот, высыпьте в сковороду птитим, немного обжарьте вместе с луком, затем добавьте бульон и поварите на медленном огне 10 минут до готовности. Можно добавить горсть нарезанного молодого шпината.

День 2: буррито

Нарежьте мякоть голени и бедра и заверните в подогретую кукурузную лепешку вместе с авокадо и содержимым маленькой банки консервированной фасолевой смеси. Туда же отправьте тертый сыр и нарезанный кочанный или листовой салат.

День 3: вьетнамский салат с курицей

Настрогайте вторую половину грудки и приготовьте вьетнамский салат с нашинкованной капустой, зеленым луком и мятой. Отделите оставшееся мясо от костей и уберите в холодильник. На костях сварите бульон: положите их в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте луковицу, пару стеблей сельдерея, нарезанную морковь и несколько горошин черного перца. Доведите до кипения и варите 1–2 часа на медленном огне (иначе вода выпарится). Процедите, остудите и уберите в холодильник.

День 4: суп с китайскими пельменями (вонтонами)

Снимите с поверхности бульона собравшийся за время хранения в холодильнике жир и разогрейте половину жидкости в кастрюле. Приготовьте фарш из остатков куриного мяса, зеленого лука, имбиря и чеснока – в общем, из того, что есть. Слепите шарики, заверните в нарезанное квадратиками тесто для вонтонов и отваривайте в горячем бульоне примерно 5 минут. Перед подачей посыпьте суп измельченным зеленым луком.

День 5: ризотто

В маленьком сотейнике разогрейте оставшийся бульон, добавив в него щепотку шафрана. Растопите на сковороде сливочное масло с небольшим количеством оливкового и обжарьте до мягкости небольшую головку репчатого лука или французского шалота. Всыпьте 1/2 стакана риса арборио и обжаривайте до прозрачности. Добавьте 1/4 стакана сухого белого вина и продолжайте помешивать, пока оно полностью не впитается в рис. Постепенно, небольшими порциями вливайте горячий бульон, пока рис не приобретет нужную консистенцию: на это понадобится примерно 20 минут. Посыпьте тертым пармезаном и подавайте с салатом из зелени.

ЛАПША ПО-СИНГАПУРСКИ

(адаптировано из книги «Готовить на одного – это весело!» Делии Смит)