Читаем Жизнь в стиле соло: как жить одному и наслаждаться этим полностью

Жизнь в стиле соло: как жить одному и наслаждаться этим

Когда-то я прочитал, что готовить нужно для своей семьи. Но, когда ты живешь один, время от времени нужно обходиться с собой как с семьей. И сейчас, когда моя квартира наполнена запахами еды, она больше похожа на дом, чем на коробку, где я вешаю свою шляпу.

ИЗ БЛОГА WAITER RANT (ЗАМЕТКИ БЫВШЕГО ОФИЦИАНТА СТИВА ДЮБЛАНИКА)

Причина № 2: в супермаркетах все ориентировано на большую семью.

Да, это правда. Тут карта легла не в пользу одиноких кухарок, и нам приходится обходить систему. Супермаркеты сговорились против нас и не пытаются учитывать наши интересы, хотя нас уже миллионы. Шансы купить что-то выгодно в Costco, где еда дешевая, но продается в больших семейных упаковках, минимальны. «Три по цене двух», «два по цене одного», «купи один и получи второй бесплатно» – таких товаров в моей одинокой лодке не водится. Я не говорю уже о системах накопительных скидок, зависящих от суммы покупок. Когда уже супермаркеты очнутся?

Ищите в магазине разделы, где можно купить продукты поштучно или порционно. Например, одну куриную грудку и несколько ломтиков ветчины или сыра (если рядом с вашим домом есть мясная лавка или рыбный магазин, задача значительно упрощается). Контейнеры с товарами на развес также позволяют купить небольшое количество орехов и семечек, а разделы с компонентами для салатов – несколько веток сельдерея, а не пучок размером с пальму. Фрукты и овощи я всегда беру в том количестве, которое точно съем за один или два дня, поскольку обычно они первыми отправляются в мусор (вместе с подвявшим салатом). Ужасно, но мы выбрасываем примерно треть всей еды, которую покупаем. Мне приходится ходить за покупками чаще, но сейчас это стало моей нормой.

Храните и берегите еду так, как храните и бережете свое тело, помня о том, что через какое-то время эта еда и станет вашим телом.

БЕНДЖАМИН УОРД РИЧАРДСОН

В холодильниках можно найти молодой зеленый горошек, шпинат (замороженный маленькими «кирпичиками»), сырые креветки, кусочки манго и ягоды для смузи, слоеное тесто и настоящую итальянскую основу для пиццы. Порционно замороженные готовые блюда я не покупаю. Но, когда готовлю сама, остатки замораживаю в контейнерах или полиэтиленовых пакетах.

Природа, к счастью, создала немало продуктов, подходящих одному человеку: большинство фруктов, яйца, кукурузные початки, батат, молодые баклажаны, грибы, спаржа, рыба, артишоки, небольшие омары, нога ягненка, куриная грудка или бедро, стейк. Французский лук-шалот прекрасно заменит более крупные луковицы обычного репчатого лука, а брюссельская капуста – обычную белокочанную. Маленькие баночки консервированного горошка и фасоли – тоже отличная находка. Достойное место на моей кухне занимает сухая смесь для овощного бульона Marigold Swiss Vegetable Bouillon Powder: в ней нет искусственных красителей, консервантов, вкусовых и ароматических добавок; она даже продается в магазинах здорового питания. Я покупаю сразу большую банку и добавляю во все подряд: от соуса для макарон до овощных рагу и супов, требующих насыщенного бульона. Легкий, чистый, натуральный вкус готового бульона делает его прекрасным горячим напитком.

И вообще необязательно закупаться продуктами в супермаркетах. Если вы живете в большом городе, загляните в менее знакомые районы или устройте городское «гастрономическое сафари». Обследуйте местные магазины продуктов для различных национальных кухонь и откройте для себя целый мир кулинарных чудес. Рядом с моей плитой стоит корзинка с азиатскими соусами. В набор новичка входят темный и светлый соевый соус, рисовое вино, рисовый винный уксус, черный рисовый уксус Chinkiang, рыбный соус, мирин, шаосинское рисовое вино, устричный соус, белый мисо, хойсин, а в холодильнике – соевая паста с чили и красная паста карри. В морозильной камере я храню блинчики для утки по-пекински, кафрский лайм и листья муррайи Кёнига (для карри), соевые бобы и малазийские лепешки роти (мне нравится поджаривать их на сухой сковороде; они немного надуваются, и ими очень удобно собирать с тарелки остатки карри).