Журнал "Здоровье" №11 (155) 1967

Для соуса столовую ложку муки обжаривают до золотистого цвета в столовой ложке сливочного масла, разводят горячей водой или бульоном (треть стакана), добавляют по вкусу соль, перец и проваривают 10–15 минут. Затем прибавляют 1/3 стакана сметаны, тщательно размешивают и заливают этим соусом гребешки.

БЛЮДА ИЗ ТРЕПАНГОВ

Наиболее широко распространены сушеные трепанги. Перед приготовлением их тщательно промывают, чтобы удалить угольную пыль, в которой их обваливают после сушки для лучшей сохранности. Отмытые трепанги сутки держат в холодной воде, меняя ее 2–3 раза. Затем их разрезают по брюшной части и очищают от остатков внутренностей, снова промывают и кипятят в течение 3–4 часов, несколько раз меняя воду, пока мясо не станет мягким. Вес трепанга при этом увеличивается в 3–4 раза.

• ОВОЩНОЙ САЛАТ. Нарезают 2–3 вареных трепанга, 2–3 вареные картофелины, в—8 листьев салата, сваренное вкрутую яйцо. Заправляют майонезом, кладут немного сахарного песку, соль и перец по вкусу. Перед подачей к столу посыпают салат рубленой зеленью и поливают сметаной.

• ТУШЕНЫЕ С ЛУКОМ. 3–4 вареных трепанга нарезают ломтиками и слегка обжаривают в коровьем масле, прибавляют к ним обжаренный в таком же масле нарезанный соломкой лук, заливают томатным соусом и 15–20 минут тушат на небольшом огне.

Соус готовят так. Столовую ложку муки прогревают без жира, разводят полстаканом бульона или воды, прогревают 10 минут, кладут 2 столовые ложки томат-пасты, немного сахарного песку, по вкусу соль, перец и проваривают еще 5 минут.

БЛЮДА ИЗ МИДИИ

Мясо варено-мороженых мидий размораживают в холодной воде или на прохладном воздухе. Оттаявшие мидии перебирают и промывают.

• ПОД МАРИНАДОМ. Маринад готовят из моркови, репчатого лука, петрушки. Эти овощи — по одной штуке — очищают моют, мелко режут и жарят в растительном масле до мягкости. Затем к ним добавляют 2 столовые ложки томат-пасты, по полчайной ложке сахарного песка и пшеничной муки, подогретой без жира, 2 столовые ложки воды или бульона, горошину душистого перца, лавровый лист и солят. В этот маринад кладут 1/3 стакана подготовленного мяса мидий и держат на небольшом огне под крышкой 15–20 минут. Едят мидии под маринадом горячи ми и холодными.

• СО СВЕКЛОЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ Небольшую свеклу отваривают в кожице, очищают и нарезают соломкой. Репчатый лук нарезают соломкой и обжаривают в растительном масле до мягкости. Соединяют лук и свеклу, добавляют столовую ложку томат-пасты, полчайной ложки пшеничной муки, прогретой без жира, чайную ложку лимонной кислоты, 2–3 столовые ложки воды, горошину душистого перца, немного укропа, лавровый лист, 5–6 штук чернослива, солят. Сюда же кладут 1/3 стакана мяса мидий. Все тщательно перемешивают и 15–20 минут прогревают на небольшом огне. Подают в горячем виде как второе блюдо.

Научные сотрудники Института питания АМН СССР

кандидат медицинских наук И.Л. ОДИНЦОВА, инженер-технолог Е.С. БАУЛИНА.

Для вашего дома

МЕБЕЛЬ ИЗ ПОЛИМЕРОВ

В ВЕК бурного технического прогресса на смену материалам, которые дарит нам природа, приходят новые, созданные в научных институтах и лабораториях. Наши симпатии все больше завоевывают синтетические изделия. Прочно вошли в наш быт линолеумы, моющиеся обои, мебель и другие предметы из синтетики.

Для изготовления основных деталей мебели, встроенных шкафов, дверей широко применяются древесностружечные плиты, обладающие высокой прочностью.

Древесностружечные плиты можно сверху покрыть лаком либо специальными пастами на основе того или иного полимера, их отделывают также изящными и тонкими синтетическими пленками.

Очень популярны сейчас и бумажно-слоистые пластики. Изготавливают их горячим прессованием нескольких слоев крафтбумаги, предварительно пропитанной синтетической смолой.

Бумажно-слоистые пластики различных тонов и оттенков используют для деталей мебели и для внутренней отделки интерьера. Гладкую, ровную и глянцевую поверхность шкафов, столов, стульев и других предметов меблировки с применением синтетических полимеров легко мыть, протирать. В то же время иные хозяйки сокрушаются: «Убираю, а пыли полно!» Да, действительно, некоторые синтетические покрытия из полимеров обладают свойством накапливать на своей поверхности заряды статического электричества и притягивать к себе пылевые частицы из воздуха. Но следует ли сердиться на подобный «недостаток»? Ведь с его помощью воздух комнаты очищается от пыли. А протереть лишний раз шкаф или стол, право же, не так трудно!

Население оценило и мягкую мебель с применением синтетики. Матрацы из поролона имеют, говоря словами мебельщиков, весьма малую остаточную деформацию. Это значит, что диван или кресло-кровать из такого материала не изменят свою форму долгие годы.