Журнал "Здоровье" №11 (155) 1967

Однако не приносит пользы и слишком жирная пища — она угнетает отделение пищеварительных соков, способствует нарушению обмена веществ. У детей развивается малокровие, они легко заболевают и тяжелее переносят болезнь.

В питании ребенка любого возраста животные жиры должны преобладать над растительными. Наиболее ценно сливочное масло. Оно хорошо усваивается, содержит витамины.

Как только ребенок начинает получать прикорм, ему понемногу начинают добавлять — в пюре и каши масло. Вначале на порцию достаточно 3–5 граммов (половина чайной ложки). К году количество масла постепенно увеличивают до 15 граммов, к трем годам — до 18, к пяти — до 25 граммов в день. Младшим школьникам ежедневно необходимо 35 граммов сливочного масла, а детям старше одиннадцати лет — 40 граммов (включая и масло, идущее на приготовление пищи).

Пищу для детей дошкольного возраста следует готовить преимущественно на сливочном масле. Школьник может получать и говяжий, свиной, бараний жиры, но они усваиваются хуже, чем сливочное масло. Употреблять их следует преимущественно для жаренья.

Стол ребенка, начиная с пяти-шести лет, можно разнообразить, используя для приготовления бутербродов и заправки крупяных и овощных блюд шоколадное, медовое, фруктовое, сырное и селедочное сливочное масло.

Сливочный маргарин можно рекомендовать только детям старшего возраста. Употреблять его лучше в тесто и для жаренья.

Растительные жиры — подсолнечное, кукурузное, соевое или какое-нибудь другое масло необходимы ребенку в возрасте старше года. Содержащиеся в них витамины и вещества регулируют свертываемость крови, препятствуют отложению жира в печени и других органах, усиливают действие витаминов, повышают сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям.

Детям дошкольного возраста ежедневно требуется 5–7 граммов растительного масла, школьникам до двенадцати лет — 15 граммов, а более старшим — 18–20 граммов. Добавляйте его в салаты, винегреты, жарьте на нем.

Помните, что жиры должны храниться в темном прохладном месте в стеклянной или фарфоровой закрытой посуде.

Кандидат медицинских наук Т.С. НЕВСКАЯ

О чем рассказывает книга

ЗДОРОВЬЕ И РАБОТОСПОСОБНОСТЬ людей старшего возраста — вот тема этого интересного сборника, выпущенного на русском языке издательством «Наукова думка» в Киеве под редакцией академика АН УССР Р. Е. Кавецкого и действительного члена АМН СССР Д. Ф. Чеботарева.

Рекомендуя сборник широкому кругу читателей, директор Института геронтологии профессор Д. Ф. Чеботарев подчеркивает: «Каждый человек должен с достаточным уважением относиться к себе, и окружающим его людям, к своей работе и понимать, что он обязан сохранять свое здоровье не только в собственных интересах, но и в интересах того дела, для которого он живет».

Сборник начинается с освещения режима труда. Умелое сочетание умственного и физического труда — важное условие высокой производительности. Постепенное включение в работу, постоянная тренировка, ритмичность, последовательность и, наконец, правильное чередование труда и отдыха — вот предпосылки продуктивной работы. Соблюдение гигиенических условии во время работы — достаточная освещенность и вентиляция, удобное устройство рабочего места, правильная поза — все это надежно предупреждает развитие утомления.

Физическая культура и здоровье — тема второго раздела книги. В ней рассказано о теснейшей взаимосвязи между работой мышц и функциями внутренних органов. Физические упражнения — рычаг, воздействующий через мышцы на обмен веществ, на деятельность всех систем организма.

Упражнения улучшают приспособляемость сердца и органов дыхания к условиям физических нагрузок — таков вывод; «двигательное голодание» — источник серьезных заболеваний сердца. Установлено, что основное место среди нарушений, возникающих в организме человека с ограниченной мышечной деятельностью, занимают изменения сердца и всего аппарата кровообращения. Вот почему некоторые клиницисты и патофизиологи называют это состояние «детренированным сердцем», а другие предпочитают наглядное, хотя и весьма нелестное, но точное выражение: «сердце деятельного бездельника».

В этом же разделе напечатаны примерные комплексы физических упражнений для пожилых женщин и мужчин.

«Кто не умеет отдыхать — тот не умеет работать» — лишь на первый взгляд этот лозунг Лиги «Время» — Лиги НОТ, выдвинутый в тридцатых годах, кажется парадоксальным. Действительно, только хорошо отдохнувший человек может трудиться высокопродуктивно, тольно активный отдых восстанавливает силы, увеличивает работоспособность.

Питанию пожилых посвящена особая глава. Избыток веса не равнозначен болезни, но переедание и наступающая затем тучность для организма далеко не безразличны. Ожирение предрасполагает, например, к диабету, подагре, атеросклерозу, эмфиземе легких, холециститу. Частота проявления этих заболеваний увеличивается с возрастом, а течение их гораздо тяжелее у тучных, чем у людей того же возраста, но с нормальным или пониженным весом.