Журнал "Здоровье" №7 (151) 1967

В яблоках и в некоторых ягодах — в крыжовнике, черной смородине — много пектина, студневидного вещества, благодаря которому густеет варенье. Пектин обладает способностью связывать в нашем организме ряд веществ, в том числе и радиоактивные — стронций, кобальт. В пищеварительном тракте пектин почти не переваривается, большая часть его удаляется из организма вместе с вредными веществами.

Немало лекарств растительного происхождения готовится из ягод. Холосас, например, — из плодов шиповника, обладающего и желчегонным действием. Кратегин, который употребляют и самостоятельно и в составе кардиовалена, не что иное, как настойка боярышника. В облепихе найден бета-ситостерин — средство против склероза; производство этого препарата осваивает промышленность. В Свердловской лаборатории установили, что бета-ситостерин содержится также в малине.

Свердловск.

Фруктовые салаты

• ИЗ ЯБЛОК И ПОМИДОРОВ. Один-два помидора обдать в дуршлаге кипятком и сразу обмыть холодной водой. После этого с них легко снять кожуру. Помидоры режут небольшими ломтиками, яблоко — дольками, небольшую луковицу — кольцами, один красный сладкий перец — соломкой. Все это нужно полить растительным маслом, слегка посолить, добавить сахар, сбрызнуть лимонным соком.

• ИЗ ГРУШ и ЯБЛОК. Режут их тонкими ломтиками или трут на крупной терке, заливают сливками. Можно подкислить этот салат соком черной смородины.

• ИЗ СМОРОДИНЫ и МОРКОВИ. Две моркови, лучше каротель, моют, чистят, ополаскивают водой, натирают на крупной терке. К ним добавляют полстакана вымытой, очищенной от веточек смородины, немного нарезанной зелени петрушки, солят и кладут 1–2 ложки сметаны.

• ИЗ СЛИВ и ЯБЛОК. Их берут в равной пропорции, некрупно режут, заправляют сырым яичным желтком, растертым с сахаром. На 200 граммов фруктов нужен один желток и столовая ложка сахарного песку. Если яблоки и сливы не кислые, добавьте лимонный сок.

Научный сотрудник Института питания АМН СССР П. П. ЛЕВЯНТ

Умеете ли вы правильно дышать?

Профессор И. А. Крячко

Люди ожидали лифт. Мимо них прошел пожилой человек и стал быстро, легко подниматься по лестнице. Это был действительный член АМН СССР профессор А. А. Летавет. Несмотря на свои семьдесят с лишним лет, он редко пользуется лифтом и не знает, что такое одышка. Добиться высокой степени развития дыхания ему помогла многолетняя физическая тренировка. А известно, что с ее помощью можно во много раз повысить работоспособность сердца и легких.

Во время интенсивных физических упражнений, например, при беге, плавании, катании на лыжах или коньках, поглощение кислорода возрастает с 200–250 кубических сантиметров в минуту в покое до 4000 и более кубических сантиметров. Утоление возросшей потребности в кислороде работающих мышц возможно лишь при условии достаточной легочной вентиляции. (Легочная вентиляция определяется количеством воздуха, проходящего через легкие в одну минуту.) При быстром беге или плавании легочная вентиляция возрастает примерно в 20 раз! Систематические занятия спортом развивают функцию органов дыхания человека.

Между легкими и полостью живота расположена грудобрюшная преграда или диафрагма — большая плоская мышца с плотной сухожильной пленкой в центре. Некоторые люди думают, что вдох происходит благодаря тому, что легочные мышцы якобы увеличивают объем легких. Это неверно: в легких вообще нет мышц. Вдох вызывается сокращением межреберных мышц и диафрагмы.

Когда мышцы диафрагмы сокращаются, ее купол делается более плоским и объем грудной клетки увеличивается. Во время вдоха диафрагма опускается, одновременно поднимаются и расправляются ребра грудной клетки, приводимые в движение дыхательными мышцами. Грудная клетка при этом расширяется, общий ее объем увеличивается, а давление внутри нее падает. Атмосферный воздух устремляется в легкие, расправляя их подобно кузнечным мехам. Так происходит вдох.

Во время выдоха диафрагма снова расслабляется, ее купол поднимается, вдаваясь в грудную полость и уменьшая ее объем, а ребра опускаются вниз. При уменьшении объема грудной полости объем легких также уменьшается и избыток воздуха выходит наружу.

Различают три типа дыхания.

Грудное дыхание осуществляется главным образом за счет движений грудной клетки при слабом участии диафрагмы. При брюшном дыхании, наоборот, главную роль играет диафрагма. Когда-то считали, что грудной тип дыхания свойствен главным образом женщинам, а брюшной — мужчинам. Однако ныне доказано, что у женщин, занимающихся физическим трудом или спортом, может быть и смешанный тип дыхания. Наиболее благоприятен с гигиенической точки зрения именно этот смешанный тип дыхания, в котором гармонически участвуют и грудная клетка и диафрагма.