Золотая книга лекарственных растений

СЕЛЕН (Se) защищает организм от клеточных ядов, связывает токсичные тяжелые металлы, защищает от закупоривания артерий и может ограничить процессы старения, которые вызываются свободными радикалами, обладает противораковой активностью, регулирует сердечно-сосудистую деятельность, совместно с витамином Е стимулирует образование антител, усиливая иммунную защиту, повышает сопротивляемость организма. Контролирует образование красных кровяных телец, улучшает эластичность кожи.

Недостаток селена может привести к повышенной подверженности инфекционным и онкологическим заболеваниям. Селен способствует очищению вен и артерий. Его недостаток обостряет сосудистые заболевания и снижает сопротивляемость к раковым заболеваниям, ослабляет сопротивляемость кожи воздействию токсичных веществ, может вызвать пигментацию кожи в виде старческих пятен.

Норма потребления селена в сутки составляет 150—200 мкг, это количество содержится в 2 г дрожжей, которые перед употреблением нужно залить кипятком, чтобы их «убить», а затем выпить с молоком без сахара.

Источниками селена являются алоэ древовидное, боярышник кроваво- красный, земляника лесная, пророщенные зерна, цветочная пыльца, морская капуста, креветки, пивные дрожжи, молоко, помидоры, яйца, облепиха, чистотел, подофилл щитовидный, наперстянка шерстистая, ромашка аптечная, шиповник, солодка голая. Большое его количество содержат китайский лимонник, мать-и-мачеха, черная смородина, пастернак, радиола розовая, укроп, эвкалипт.

СЕРА (S) входит в состав белков в виде серосодержащих аминокислот (метионина и цистина), а также в состав некоторых гормонов и витаминов. Необходима для деятельности печени. Производит антиаллергический эффект и понижает чувствительность, помогает при артритах, облегчает дыхание клеток (главным образом в нервной системе), нейтрализует токсины в клетках. Регенерирует клетки, что вызывает сопротивляемость старению. Улучшает функции кожного покрова (при дерматозе, псориазе и т. д.).

Недостаточное содержание серы в организме приводит к кожным заболеваниям, аллергии.

Потребность человека в сере около

1 г/сут. Она удовлетворяется обычным суточным рационом. Недостаточное поступление приводит к нарушению обмена веществ, в том числе пигментного обмена.

Содержание серы обычно пропорционально содержанию белков в пищевых продуктах. Больше ее в продуктах животного происхождения, чем растительного. В растениях присутствует в орехах, шпинате, луке, чесноке, капусте, редисе, редьке.

СТРОНЦИЙ (Sr) участвует в обмене кальция, выполняя аналогичную функцию; применяется при лечении остеопороза, переломов, препятствует развитию кариеса зубов. Большое количество стронция содержат аконит белоусый, алоэ древовидное, анис обыкновенный, бадан толстолистный, горец змеиный, дуб обыкновенный, жостер слабительный, зайцегуб опьяняющий, заманиха высокая, кровохлебка лекарственная, лавровишня лекарственная, пилокарпус перистолистный, якорцы стелющиеся. Эти растения накапливают не радиоактивный изотоп стронция-90, а его стабильный аналог.

ФТОР (F) в качестве фторид-иона входит в состав зубной эмали, костей, повышая их твердость, содержится в мышцах, крови и мозге. Фтор повышает устойчивость зубов 'к кариесу, стимулирует кроветворение, репа-ративные процессы при переломах костей, реакции иммунитета, участвует в росте скелета, предупреждает развитие старческого остеопороза.

Накапливается в костной ткани и зубах.

Потребность во фторе взрослого человека — 2—3 мг/сут. В пищевых продуктах фтора содержится мало. Исключение составляют морская рыба — в среднем 700 мкг% и чай -76 мг% (при заваривании чая 2/3 фтора переходит в раствор, в результате чего в чашке чая может содержаться 0,1—0,2 мг фтора). Фтор встречается также в некоторых растениях.

Недостаток его в организме вызывает заболевание костей и зубов (кариес), а избыток приводит к крапчатости зубной эмали и разрушению зубов. Фтор содержится в зернах хлебных злаков, в бобах, горохе, орехах, яичном белке, в зеленых овощах и фруктах.

ХРОМ (Сг) регулирует уровень сахара в крови, поддерживая его в оптимальных концентрациях, оказывает положительное влияние на активность инсулина. Кроме того, он препятствует развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Примерно половина населения испытывает дефищп хрома, особенно лица старшего и преклонно го возраста. Одной из причин дефицита хрома в оргазме является излишнее рафинирование пищевых продуктов. Так, рафинированный сахар содержит всего 0,1% хрома в сравнении с нерафинированным. Суточная нор ма хрома — 50—200 мкг. Содержится в дио скорей ниппонской, лобелии вздутой, в пив j ных дрожжах. Одной столовой ложки пивных дрожжей достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность в хроме.

ЦИНК (Zn) играет основную роль в клеточном делении, влияет на синтез нуклеиновых кислот, участвует в построении различных соединений, таких, например, как белок и сахар, регулируя их равновесие в крови посредством инсулина, который является одним из его компонентов.