100 рецептов быстрых и вкусных блюд для детей от 2 до 8 лет

Бесспорно, в консервированных овощах и фруктах гораздо меньше витаминов, чем в свежих. А если еще и делались они по принципу «чтобы повкуснее», а не «чтобы пополезнее», то витаминов там может и вовсе не оказаться. Но с другой стороны, овощи свежие выращены неизвестно где, кем и какими химикатами политы, чтобы дольше не портились. Признаюсь, персики и яблоки, сочные и аппетитные снаружи, но почерневшие, а порой и прогнившие изнутри, вызывают у меня ужас.

Однозначно, выбирая между этими двумя категориями, я отдаю предпочтение консервированным овощам и фруктам.

Но есть и зимние витамины – отлично хранящаяся морковь и капуста, апельсины, мандарины, хурма и др. Выбирая зимой яблоки, лучше руководствоваться правилом: «чем хуже – тем лучше». Это значит, что выбирать лучше те яблоки, на которых видны следы длительного хранения. Хорошо сохраняются зеленые яблоки, например, сортов Голден и Симиренко. Подробнее о правилах выбора овощей и фруктов мы поговорим потом.

Если же говорить о витаминах зимой, то бесспорное лидерство принадлежит свежезамороженным овощам и фруктам. Они сохраняют все свои полезные свойства и практически не уступают свежим.

Еще раз хочется напомнить о сочетаемости блюд. Конечно, очень удобно сварить рис на обед – и добавить его в суп. Или вынуть из супа половину мяса и подать малышу в качестве второго блюда. Но если есть возможность избегать таких «кулинарных тавтологий», то лучше не повторяться. Чтобы малыш получил максимум пользы от обеда, старайтесь разнообразить блюда. Например, к легкому овощному супчика подойдет плов или другое плотное второе блюдо. А вот к наваристому борщу отличным дополнением будут блюда из птицы с легкими овощными гарнирами. Эти простые правила взаимодополнения блюд позволят ребенку получить максимум полезных веществ, насытиться, но не переесть. Ведь если ребенок встает из-за стола с тяжестью в животе, сил для новых открытий и интересных игр у него может не найтись.

Первые блюда

Различных рецептов первых блюд просто видимо-невидимо. И холодные, и горячие; и супы-кремы, и супы-пюре, и бульоны, и заправочные супы. Кстати, есть ведь и сладкие супы! Если поискать, вы непременно сможете подобрать пару-тройку таких вариантов, которые действительно понравятся вашему малышу.

Крем-суп отличается от супа-пюре своей нежностью и однородностью консистенции.

Крем-суп – почти как крем – очень нежный, изысканный суп, в основе которого – специальный соус и сливки.

Суп-пюре более демократичен. Как правило, для его приготовления отваривают необходимые ингредиенты, а потом измельчают их блендером. Поэтому консистенция его не такая однородная, как у крем-супа. Суп-пюре часто украшают кусочками ингредиентов, из которых он делается, например, грибов, мяса, реже – овощей, а также гренками.

Кстати, заправленные супы-пюре и крем-супы кипятить нельзя! Также нельзя их готовить с запасом на завтра. Их едят только здесь и сейчас, пока не остыли.

Моя дочка обожает куриный бульончик с вермишелькой и супчик с фрикадельками. Такое блюдо у нас всегда идет на «ура!». А для моего племянника выбор, кушать ли суп, сводится к одному-единственному вопросу: «А он с мимишелькой?». Едим только с «мимишелькой».

Но я не перестаю экспериментировать. Признаюсь, угадываю не всегда. Это нормально. Люблю экспериментировать именно с обеденными блюдами. Если я готовлю новый супчик, то стараюсь на второе блюдо сделать что-то, что моя дочь любит. Чтобы не получилось так, что она останется голодной, потому что мои новые блюда пришлись ей не по вкусу.

Да, правильное воспитание ребенка предполагает, что он должен есть то, что ему дают. Но согласитесь, почти у каждого взрослого человека есть блюда, которые он есть не хочет (кроме, может быть, моей бабушки: она ест все). Зачем же издеваться над ребенком и ломать его психику? Я не ем гречку ни в каком виде. И не потому, что у меня аллергия или непереносимость. Просто не люблю. Даже запах. И мне придется голодать весь день, чтобы притронуться к гречневой каше. Но это уже насилие, а не воспитание.

Не наказывайте ребенка за то, что он не хочет что-то есть. Может, это не каприз, а его нелюбовь к конкретному продукту? Да, нелюбимых продуктов у ребенка может быть очень много. Если вы не будете заставлять их есть, то с возрастом количество таких отвергнутых блюд будет уменьшаться.

Ребенок отказывается от еды из-за капризов или потому что ему не нравится эта еда. Если не нравится, признайтесь, это скорее ваше упущение. Еда должна приносить ребенку удовольствие. Это – самое правильное отношение к ней. И нужно стараться научить этому ребенка.

Если я вижу, что дочь без аппетита ковыряется в тарелке, я спрашиваю у нее: «Что, не вкусно?» А в ответ слышу: «Очень вкусно, мама. Просто я не хочу». Это трогательное и забавное «не хочу» значит, что сегодня я не угадала.

Конечно, потакать детским капризам нельзя. Ребенок должен есть то, что ему приготовили. Если это традиционное для вашей семьи блюдо. Не хочет – не надо. И никаких замен!