100 рецептов быстрых и вкусных блюд для детей от 2 до 8 лет

Знаю по себе, иногда кажется: что ж я за мать такая, что ничего не чувствую! Но при необходимости я точно знаю, что и как нужно делать. Чувствовать ребенка – не значит мыслить как он. И это не значит быть им. Или даже предугадывать каждое его желание. Мне кажется, чувствовать ребенка, в первую очередь, – это слышать, что он хочет именно сегодня и именно сейчас. И прислушиваться к этим желаниям и настроениям.

Предлагаю вашему вниманию блюда из теста – это практически беспроигрышный вариант: все дети обожают блины, блинчики, оладушки и т. п. Порадуем малышей?

61. Блины обыкновенные

Блины можно кушать без ничего, полить их растопленным маслом, медом, сметаной. И конечно, в них можно заворачивать различные начинки – мясные, грибные, творожные, фруктовые, маковые и т. д.

Блины довольно прихотливы. Бывает, они совершенно не слушаются и, откровенно говоря, ведут себя просто отвратительно. Прилипают к сковороде и рвутся. Причин тому может быть несколько:

• Тесто слишком жидкое (в этом случае нужно добавить немного муки);

• Низкое качество муки (спасет добавление манной крупы или панировочных сухарей);

• Холодная сковородка;

• Недостаточно масла на сковороде или в тесте.

Еще один секрет. Добавьте к своему рецепту 3–4 ст.л. растительного масла (в моем рецепте оно учтено) – и тогда сковородку не нужно будет смазывать маслом, а блины будут легко с нее сниматься.

Кстати, если в сковороду налить масло, первый блин обязательно будет комом! Но если сковороду намазать маслом, этого можно избежать. Просто возьмите половину картофелины, наткните на вилку, смочите маслом и натрите ней сковороду.

А что же делать с порванными отходами? Можно сымпровизировать. Например, порезать их на кусочки и смешать с жареным луком и фаршем (или яйцом с жареным луком), или творогом с сахаром – получится новое сытное и оригинальное блюдо.

Я готовлю блины так:

...

•  Молоко – 0,5 л

•  Мука – 1,5–2 ст.

•  Яйца – 3 шт.

•  Сахар – 3 ст.л.

•  Масло растительное – 4 ст.л.

•  Соль – щепотка

1. Яйца взбить с солью и сахаром. Добавить молоко.

2. Постепенно всыпать муку. Тщательно перемешать. Влить растительное масло и снова перемешать.

3. Жарить блины на хорошо разогретой, но не раскаленной сковороде.

62. Блинчики сметанные

...

Если ваши дети выковыривают из этих блинчиков ягоды, можно готовить и без них. Ягоды также можно заменить кусочками фруктов или сухофруктами. Свежезамороженные ягоды лучше добавлять в тесто, не размораживая. Я обычно кладу в блинчики смородину.

•  Мука – 1 ст.

•  Сода, гашенная уксусом – ½ ч.л.

•  Яйцо – 1 шт.

•  Сметана – ¾ ст.

•  Сахар – 2 ст.л.

•  Соль – 1/3 ч.л.

•  Ягоды – ¼ ст.

•  Растительное масло для обжарки

1. Муку просеять, добавить соду, гашенную уксусом.

Я рекомендую просеивать муку. Во-первых, так удаляются возможные посторонние примеси. Во-вторых, мука насыщается кислородом, и готовые блюда становятся более пышными и воздушными.

2. Отделить яичный желток от белка. Желток растереть с солью, добавить в муку.

3. Добавить сметану и перемешать. Всыпать ягоды.

4. Яичный белок взбить с сахаром.

5. Осторожно подмешать в тесто. Оно должно получиться не густое, но и не жидкое – как на оладушки.