100 рецептов быстрых и вкусных блюд для детей от 2 до 8 лет

Я готовила два небольших пирога. Можно сделать один большой, или уменьшить количество ингредиентов вдвое и сделать один маленький пирог.

Когда я угостила этим пирогом папу, он рассмеялся, вспомнив цитату из любимого комедийного сериала: «Никогда бы не подумал, что я это скажу, но передай мне, пожалуйста, брокколи». Но он был вынужден признать, что, оказывается, и пирог с брокколи может быть вкусным.

•  Слоеное тесто – 300 г

•  Брокколи – 500 г

•  Лук – 1 шт.

•  Чеснок – 1 зубчик

•  Растительное масло – 1–2 ст.л.

•  Творог – 200 г

•  Яйца – 3 шт.

•  Сливки (можно использовать сливки невысокой жирности) – 200 мл

•  Твердый сыр – 100 г

•  Соль

•  Черный перец молотый

•  Мускатный орех

1. Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре.

2. Брокколи вымыть и разделить на мелкие соцветия.

3. Кочерыжку также мелко порезать. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 2–3 минуты.

4. Добавить к кочерыжке соцветия и варить еще минут 5. Откинуть на дуршлаг.

5. Лук мелко порезать. Чеснок нарубить. Пассеровать их на растительном масле.

6. Добавить к луку с чесноком брокколи.

7. Тесто немного раскатать. Выложить в формы, смазанные растительным маслом или выстланные бумагой для выпечки. Сделать из теста бортики.

8. Смешать творог с яйцами и сливками.

9. Твердый сыр натереть. Половину его добавить к творожной массе. Приправить мускатным орехом и молотым черным перцем. Еще раз тщательно перемешать.

10. Добавить к творожной массе овощную смесь. Выложить на тесто.

11. Посыпать оставшимся тертым сыром.

12. Выпекать при температуре 1600С от 30 до 50 минут, в зависимости от размера формы.

Выпечка

Я обожаю выпечку! Люблю сам процесс – он успокаивает, уравновешивает, позволяет отвлечься от любых неприятных эмоций. А высшей степенью удовольствия становятся благодарные глаза любимых людей, с аппетитом уплетающих плоды моего труда.

А если привлечь к процессу и ребенка, то это может стать увлекательной и веселой забавой. Только будьте готовы к горам муки по всей кухне, вылепливанию из теста гусениц и куче переведенных продуктов.

Многие хозяйки боятся домашней выпечки, считая ее слишком сложной и затратной по времени. В этой книге я хочу опровергнуть это мнение. Бесспорно, есть рецепты высокой кухни, изготовление которых требует не только немалого умения, но и обучения у профессионалов. Но есть и другие рецепты – простые и довольно быстрые.

Я начала печь еще в детстве. И очень долгие годы совершенно не признавала дрожжевое тесто: мол, если ему нужно время, чтобы взойти, значит, это слишком долго и сложно. Но когда я попробовала сделать его раз-другой, это стал для меня один из самых любимых и простых видов выпечки. Да, на приготовление дрожжевого теста нужно время. Зато оно делает себя само. Нужно только смешать ингредиенты.

Всю выпечку можно условно разделить на хлебобулочные и кондитерские изделия. К первым относятся всевозможные булочки и хлебушки. А кто вторым – торты, пирожные, пироги и печеньки. Но не будем углубляться в теорию. Давайте лучше будет дегустировать. Это очень вкусно!

Печеньки

66. Творожные сахарные печенья

...

Не только вкусно, но и полезно. Попросите ребенка помочь вам – это будет еще и весело.

•  Творог – 200 г

•  Сливочное масло – 80 г

•  Мука – ¾ ст.

•  Сахар – ½ ст.

•  Сода, погашенная уксусом – 1 ч.л.

1. Сливочное масло подогреть до комнатной температуры.

2. К маслу добавить 3 ст.л. сахара и творог. Взбить.

3. Добавить соду, погашенную уксусом, и муку.

4. Замесить плотное, чуть липкое тесто. При необходимости можно добавить еще немного муки.

5. Положить тесто в холодильник на 20–30 минут.

6. Затем немного размять тесто руками и раскатать в пласт толщиной 1 см.

...

Для того чтобы раскатать липкое тесто, используйте полиэтиленовую пленку. Немного придавите тесто руками, накройте пленкой и раскатайте скалкой. Снимите пленку – и продолжайте приготовление по рецепту.

7. Вырезать из теста фигурные печенья. Посыпать их сахаром.

8. Выпекать до зарумянивания (время выпечки зависит от размера и формы печеньиц) при температуре 2000С.