Аюрведа. Наука о жизни

Роль питания в сохранении здоровья очень велика, и в этой книге обсудить эту Тему во всех подробностях невозможно. Мы займемся лишь общими принципами питания. Сравнивая болезни, которыми люди болели пятьдесят лет назад, с наиболее часто встречающимися современными заболеваниями, мы видим заметное различие. В прошлом люди больше страдали от экзогенных болезней, связанных с отсутствием гигиены, ныне же преобладают внутренние и психические заболевания. Лишь наиболее отсталые современные сообщества повторяют картину прошлого. Мне стало это особенно очевидно, когда я работала с жителями трущоб в окрестностях Дели. Эти люди часто болеют малярией, холерой, тифом и т. п., но никто из них никогда не жаловался на боли в спине или в шее, на язву желудка, колит, диабет, бессонницу или депрессию. В то же время многие страдают расстройствами здоровья, вызванными недоеданием, а поскольку бедняки не в состоянии обеспечить полноценное питание детей, их болезни часто связаны с авитаминозами, недостатком минералов и белка. В то же время состоятельные жители Индии болеют теми же болезнями, что и состоятельные жители западного мира. Во всем мире и богатые, и бедные обычно питаются неправильно, хотя и по-разному. Болезни богатых, как правило, связаны с чрезмерным и нерегулярным потреблением пищи, а также с потреблением алкоголя, никотина, лекарственных препаратов. Подход к питанию в западном мире изменился после Второй мировой войны в связи с развитием новых технологий в пищевой промышленности. Я уже говорила о том, что современную западную цивилизацию можно назвать вата-ориентированной. Эти недавно установившиеся нормы — еда наспех, продукты быстрого приготовления, произведенные с помощью различных технологических ухищрений и с добавлением консервантов, — вступают в противоречие с требованиями аюрведического образа жизни.

КОЛИЧЕСТВО И КАЧЕСТВО ЕДЫ

Соблюдение требований Аюрведы относительно питания заключается не в том, чтобы есть пресную, безвкусную пищу, стать вегетарианцем или аскетом. Оно заключается в том, чтобы поддерживать равновесие между количеством и качеством пищи и питаться в соответствии с местом, временем и вашей природной конституцией. Всегда помните: если еда приятна на вкус и вы получаете от нее удовольствие, то это отнюдь не означает, что ее нужно съесть как можно больше. Удовольствие может обернуться болезнью. Когда вы чувствуете, что хочется съесть больше, чем нужно, говорите себе: «Я хочу, чтобы удовольствие осталось удовольствием. Я не хочу, чтобы оно обернулось потом несварением, болью в желудке и расстройством печени. Поэтому я съем столько, сколько требуется моему телу, и не более того».

Другой крайностью, противоположной постоянному перееданию, является новомодная манера все взвешивать, отмеривать и считать калории. Человек — не машина, которой требуется строго определенное количество масла, воды и горючего. Количество пищи может меняться в зависимости от внешних и внутренних факторов. У каждого из нас есть собственные желания, эмоции, вкусовые пристрастия, а процесс еды всегда связан с социальной активностью и удовольствием. Если вы непрерывно занимаетесь взвешиванием и отмериванием продуктов, еда просто не доставит никакого удовольствия. Вместо этого следует развить чувствительность к требованиям собственного организма — количество и качество еды должно соответствовать его потребностям. Как только вы почувствовали приятное удовлетворение от еды, надо остановиться. При постоянном переедании постепенно развивается чрезмерный аппетит. С другой стороны, при недоедании аппетит угасает, что может оказаться столь же вредным для здоровья.

У многих детей существует проблема отсутствия аппетита: они съедают совсем немного, и аппетит сразу пропадает. Вначале такие дети просто плохо едят — из-за некоторого недомогания, по причинам эмоционального характера или из-за однообразия пищи. Со временем телесный огонь (пищеварительная сила) у них угасает, особенно если ребенок принадлежит к типу капха. В дальнейшем такие дети страдают хроническим отсутствием аппетита. Таким образом, недоедание может оказаться не менее опасным, чем переедание.

Некоторые люди резко сокращают количество пищи, чтобы похудеть. Это также оказывает пагубное воздействие на агни (телесный огонь). Если для каких-либо целей требуется сократить или увеличить потребление пищи, то это нужно делать

постепенно. На лишний вес и тенденцию к перееданию следует обращать внимание немедленно, иначе вы можете попасть в порочный круг. Начало этой вредной привычки могут положить праздники, когда человек переедает в течение нескольких дней подряд. Это вызывает стойкое повышение аппетита, и человек начинает набирать вес.